கேனரி தீவின் உணவு

ஸ்பானிய மொழியில் கேனரி தீவுகள் அல்லது லாஸ் இஸ்லாஸ் கேனாரஸ் , வடக்கு ஆபிரிக்காவின் மேற்கு கடற்கரைக்கு அருகே அமைந்துள்ளன, அவை "நித்திய வசந்தம்" என அழைக்கப்படும் ஒரு துணை வெப்பமண்டல காலநிலையை அனுபவித்து வருகின்றன. ஸ்பெயினார்டுகளுக்கும் வெளிநாட்டினர்களுக்கும் இது ஒரு புகழ்பெற்ற சுற்றுலா தலமாகும், நிலப்பரப்பு மற்றும் சுவாரசியமான எரிமலை இயற்கை. ஸ்பெயினின் நான்கு தேசிய பூங்காகளும் அங்கு அமைந்துள்ளன. கேனரி தீவுகள் பல்வேறு ஏழு தீவுகளில் உள்ளன: டெனெரிஃப் (தீவுகளில் மிகப்பெரியது), லா பால்மா, லா கோமாரா, எல் ஹைரோரோ, லான்சரோட், கிரான் கனரியா மற்றும் பூரெவென்டுரா.

தற்போது, ​​தீவுகளின் பொருளாதாரம் முக்கியமாக சுற்றுலாத்தலத்தை சார்ந்திருக்கிறது; இருப்பினும், வாழைப்பழங்களும் புகையிலைகளும் வளர்ந்து ஏற்றுமதி செய்யப்படுகின்றன, அதே போல் கரும்பு மற்றும் பல கவர்ச்சியான பழங்கள் உள்ளன.

வரலாறு மற்றும் கலாச்சார தாக்கங்கள்

14 மற்றும் 15 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் ஸ்பானிய ஆராய்ச்சியாளர்களால் இந்த தீவுகள் கண்டெடுக்கப்பட்டன மற்றும் 1500 ஆல் வெற்றிகொள்ளப்பட்டன. ஐரோப்பிய ஆராய்ச்சியாளர்கள் இறங்குவதற்கு முன் தீவுகளில் வசித்து வந்த குவான்சஸ் வெள்ளை நிறமுள்ள பூர்வீகக் குழுக்களாக இருந்தனர், ஆனால் துரதிர்ஷ்டவசமாக, அவர்களின் இனமும் கலாச்சாரமும் விரைவாக அழிக்கப்பட்டன வெளியே.

தீவுகளின் பொருளாதாரம் அதன் உயர்வையும் தாழ்வுகளையும் கொண்டிருந்தது, குடியேறிய பல அலைகளும் மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்காவிற்கு முதன்மையாக வெனிசுலாவிற்கும் கியூபாவிற்கும் சென்றன. பல வருடங்களாக அமெரிக்காவில் வேலை செய்துவரும் பலர் தங்கள் தாயகத்திற்குத் திரும்பி, லத்தீன் அமெரிக்க கலாச்சாரத்தின் ஒரு பகுதியைக் கொண்டு வருவார்கள். இதன் காரணமாக, தீவுகளுக்கும் அமெரிக்காவிற்கும் இடையில் கலாச்சார பரிமாற்றத்தின் நீண்ட பாரம்பரியம் காணப்படுகிறது.

Gastronomic கண்ணோட்டம்

தீவுகளின் உணவு சில உள்ளூர் குவான்க் கூறுகளின் கலவையாகும், அதேபோல் ஸ்பானிஷ், ஆப்பிரிக்க மற்றும் லத்தீன் அமெரிக்க உணவுகள்.

வரலாற்று ரீதியாக, அமெரிக்காவிலிருந்து கப்பல்கள் திரும்பியதால் தீவுகளில் ஸ்பானிஷ் மண்ணில் முதன் முதலாக நிறுத்தி வைக்கப்பட்டன, இதனால் அவர்கள் அமெரிக்க உணவுகளிலிருந்து உருளைக்கிழங்கு, பீன்ஸ், தக்காளி, வெண்ணெய் , பப்பாளி, மக்காச்சோளம், கொக்கோ மற்றும் புகையிலை. உலகெங்கிலும் இருந்து வந்த மற்ற உணவுகள் மாலுமிகளால் தீவுகளுக்கு கொண்டு வரப்பட்டன. அதன் விளைவாக, வாழைப்பழம் (ஆசிய தோற்றம்) வாழைப்பழம் உணவில் முக்கியமாக மாறியது, அதில் வறுத்த அல்லது வறுத்தெடுக்கப்பட்டது , அரிசி, முட்டை, அல்லது இறைச்சி சாஸ்.

மீன், சோளம் மற்றும் வாழைப்பழங்கள் ஆகியவை உணவுப்பொருட்களின் ஸ்டேபிள்ஸ். ரெக்ஷிஷ், டன்வெஸ்ட்ஷியஸ், டென்டெக்ஸ், கடல் பாஸ், வெள்ளை கடல் ப்ராம், பைக், கானாங்கல் மற்றும் கிளி மீன் ஆகியவை மீன் வகைகளில் அடங்கும். மீன் வழக்கமாக மூன்று வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன: உப்பு மற்றும் வறுத்த, வேகவைத்த அல்லது ஜாரிடோ (சூரியன் உலர்ந்த மற்றும் பருவமடைந்த).

தீவுகளில் சாப்பிடும் மீன் வகைகளும், உள்நாட்டில் வளர்க்கப்படும் பழங்களும் காய்கறிகளும் ஸ்பெயினின் முக்கிய நிலப்பரப்பில் பொதுவாக வளர்க்கப்படுவதில்லை, லா கோமாரா எனப்படும் பலவிதமான வாழை மரங்கள் உட்பட, சிறிய மற்றும் நறுமணமுள்ள மற்றும் முக்கிய ஏற்றுமதி பயிர். பப்பாளி , முலாம்பழம் பேரி, பீச், மாம்பழம், வெண்ணெய், மற்றும் பைனாப்பிள் உட்பட பல்வேறு வகையான பழங்கள் கிடைக்கின்றன.

வழக்கமான உணவுகள்

கேனரி தீவில்களில் மிகவும் சாப்பிட்ட உணவுகள் இனிமையான இனிப்புகளிலிருந்து இனிப்பு இனிப்பானது.

• புச்செரோ கேனாரியோ: கொக்கோ மேட்ரிலெனோவைப் போலவே ஒரு குண்டு, அதில் குண்டின் குழம்பு வலுவிழக்கப்பட்டு, முதல் பாடத்திற்கு ஒரு சூப் என சாப்பிட்டுக் கொண்டிருக்கிறது, அதே நேரத்தில் இரண்டாவது பாத்திரம் குண்டுகளிலிருந்து இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் ஆகும். அவற்றுக்கு இடையேயான வித்தியாசம், பொருட்களில் உள்ளது. பியூச்செரோ கேரியோ பூசணி, முட்டைக்கோசு, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்டதாகும்.
• Papas Arrugadas : " நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு" மென்மையான வரை உப்பு நீரில் கொதிக்கவைத்து சிறிய உருளைக்கிழங்கு கொண்ட ஒரு பிரபல பக்க டிஷ் உள்ளன, சுருக்கங்கள் கொண்டு உருளைக்கிழங்கு விட்டு ஒரு உப்பு மேலோடு.

• Mojos: சாஸ் உருளைக்கிழங்கு, இறைச்சி அல்லது மீன் பணியாற்றினார். மிளகு , கொத்தமல்லி அல்லது வோக்கோசு இருந்து தயாரிக்கப்படும் உலர்ந்த சிவப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் மோஜோ வர்ட்டே- கிரென் சாஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மொசோ பிகான் - மிளகு சாஸ் ஆகும் .
• சான்கோச்சோ: பார்னா , பாஸ் வகை, வெற்று அல்லது இனிப்பு உருளைக்கிழங்கினால் கொதிக்கவைக்கப்பட்டு, ஒரு மசாலா சாஸ், பொதுவாக "மோஜோ பிகோன்" அல்லது "மோஜோ வர்டே" உடன் பரிமாறப்படுகிறது.
• Conejo al salmorejo : தக்காளி கொண்டு முயல் குண்டு Papas arrugadas கொண்டு சாப்பிடப்படுகிறது .
• Bienmesabe : தேன், தரையில் பாதாம், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் முட்டை மஞ்சள் கருவை தயாரிக்கும் ஒரு சுவையான பாதாம் கிரீம் இனிப்பு.
• Truchas de Navidad : இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பாதாம் நிரப்புதல் கொண்ட சிறிய துண்டுகள், பாரம்பரியமாக கிறிஸ்துமஸ் மற்றும் கார்னிவல் போது சாப்பிட்டு, லென்ட் தொடங்கும் முன் ஒரு கொண்டாட்டம்.

மது மற்றும் பானங்கள்

கேனரி தீவில்களில் உற்பத்தி செய்யப்பட்ட நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளாக, உயர் வர்க்க ஐரோப்பியர்கள் மிகவும் பிரபலமாக இருந்தனர்; இருப்பினும், இந்த வகையிலான மது 1700 களில் சாதகமானதாகவும், பிரான்ஸ் மற்றும் போர்த்துக்கல்லில் உற்பத்தி செய்யப்பட்ட ஒயின்கள் பிரபலமடைந்தன.

இன்று பாரம்பரிய இனிப்பு மாம்மி மது எரிமலை வயல்களில் லான்சரோ தீவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.

அபோனா, எல் ஹியர்ரோ, லான்சரோட், லா பால்மா, டகோரொன்டே-ஏன்செஜோ, வால்லே டி குய்யார், வால்லெ டி லா ஆரோதாவா, இகோடென்-டவுடெ-ஐசோரா, மான்டே லெண்டிகல், மற்றும் கிரானே கேனரியா ஆகியவை தீவுகளில் தோற்றமளிக்கும் 10 வைன் டெனிமின்கள் உள்ளன. கூடுதலாக, winemakers வாழை கோமாரா பல்வேறு அழைக்கப்படுகிறது இருந்து ஒரு வண்ண மது செய்து பரிசோதித்து.

தீவுகளில் சொந்த வாழைப்பழங்கள் உள்ளன , வாழை மதுவை அல்லது தேனீ ரம் போன்றவை.