Alioli (பெரும்பாலும் ஆங்கிலத்தில் aioli என்று அழைக்கப்படுகிறது) மிகவும் பொதுவான ஸ்பானிஷ் சாஸ் ஒன்றாகும். அசல் செய்முறை பிரான்சின் எல்லையில் நாட்டின் வடகிழக்கில் கத்தோனியாவில் உருவானதாக கூறப்படுகிறது. அலோய்லியின் புகழ் ஸ்பெயினுக்கு மேலாக பரவியது மற்றும் பல்வேறு பாரம்பரிய உணவுகள் ஒரு பிரபலமான சாஸ் ஆகும்.
அலியோலி என்பது இரண்டு முக்கிய பொருட்கள் ( பூண்டு), நான் (மற்றும்) மற்றும் ஓலி (எண்ணெய்) ஆகியவற்றிற்கான காடலான் சொற்களிலிருந்து வருகிறது. இது விரைவானது, எளிதானது மற்றும் மிகவும் சுவைமிக்கது, எனவே ஸ்பெயினில் மிகவும் பிரபலமானது ஏன் என்பதை புரிந்துகொள்வது எளிது. இறைச்சி, மீன், அல்லது காய்கறிகளுடன் அதை பரிமாறவும் - அல்லது ரொட்டியில் பரவவும். ஸ்பானிஷ் இது முக்கிய உணவு சமையல் ஒரு மூலப்பொருள் பயன்படுத்த. இந்த செய்முறையை 1 1/2 கப் தயாரிக்கிறது மற்றும் இரண்டு முட்டை மஞ்சள் கருவைப் பயன்படுத்துகிறது, இது எளிதாகக் கட்டுப்படுத்துகிறது. பாரம்பரிய சமையல் முட்டையை விட்டு வெளியேறுகிறது, இது எலுமிச்சை மிகவும் கடினமானதாக அடைய உதவுகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 பெரிய பூண்டு கிராம்புகள் நடுத்தர
- ருசிக்க உப்பு
- 2 முட்டை மஞ்சள் கரு
- 1 1/2 தேக்கரண்டி
- புதிய எலுமிச்சை சாறு
- 1 கப் கூடுதல் கன்னி ஸ்பானிஷ் ஆலிவ் எண்ணெய்
அதை எப்படி செய்வது
- முதல், தலாம் மற்றும் பூண்டு நறுக்கு.
- ஒரு பெரிய கத்தி ஒரு பிளாட் பக்க பயன்படுத்தி, பூண்டு நசுக்க.
- ஒரு சிறிய மோட்டார் மற்றும் pestle மீது நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு வைக்கவும் மற்றும் ½ தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் ஒரு பேஸ்ட் சேர்த்து நொறுக்கு. (நேரம் காப்பாற்ற ஒரு மாற்று ஒரு நல்ல பூண்டு பத்திரிகை பயன்படுத்த வேண்டும் என்று ஒரு துண்டு உள்ள பூண்டு மற்றும் mashes. ஒன்று வழி, நீங்கள் ஒரு பசை ஒரு பூண்டு மாஷ் ஒரு மோட்டார் மற்றும் pestle பயன்படுத்தலாம்.)
- முட்டைகள் முறித்து, மஞ்சள் கலவை ஒரு சிறிய கலவை கிண்ணத்தில் பிரிக்கவும்.
- கிண்ணத்திற்கு பூண்டு பேஸ்டை பரிமாறவும், துடைப்பதற்காக துடைக்கவும்.
- குறைந்த வேகத்தில் ஒரு கை கலவை கொண்டு, ஒரு க்ரீம் சாஸ் அமைக்க தொடங்கும் வரை மெதுவாக ஒரு மெல்லிய, நிலையான ஸ்ட்ரீம் ஆலிவ் எண்ணெய் ஊற்ற.
- சாஸ் மென்மையாக இருக்கும் என்பதை உறுதி செய்ய கலவை வைத்துக்கொண்டு, மெதுவாக மெதுவாக எலுமிச்சை பழச்சாறு தொடுவதைச் சேர்க்கவும்.
ரெசிபி உதவிக்குறிப்புகள்
- இந்த சாஸ் பாரம்பரிய பதிப்பு முட்டை மஞ்சள் கரு இல்லை, ஆனால் மஞ்சள் கருக்கள் கலவை எளிதாக செய்ய. முட்டைகளை தவிர்த்து விடுங்கள், ஆனால் வேலை செய்ய தயாராக இருங்கள்!
- மேலும், நீங்கள் மசாலா சாஸ்கள் மற்றும் புதிய பூண்டு சுவையை அனுபவித்து இருந்தால், சாஸ் தயாரிக்கப்பட்டது பிறகு, பருவத்தில் அது ஒரு spicier சுவைக்காக கெய்ன் மிளகு கொண்டு. ஒரு மெல்லிய மற்றும் ருசியான பதிப்பிற்காக, குங்குமப்பூவின் நூல் கொண்டு எலுமிச்சை சாறு நுண்ணுயிரிக்கு சேர்ப்பதற்கு முன் குணப்படுத்தவும். இது உங்களுக்கு ஒரு அழகான குங்குமப்பூ அலியியலை கொடுக்கும்.
Alioli இடம்பெற்றது சமையல்
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 190 |
| மொத்த கொழுப்பு | 19 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 13 கிராம் |
| கொழுப்பு | 35 மிகி |
| சோடியம் | 40 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 4 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 2 கிராம் |