ஸ்பானிஷ் மொழியில், yemas என்பது "முட்டையின் மஞ்சள் கரு" என்று பொருள். சாமா தெரேசா, மிகவும் பணக்கார மற்றும் க்ரீம், பாரம்பரிய ஸ்பானிஷ் இனிப்பு யமஸ்களையும் இது குறிக்கிறது. அவர்கள் எளிய மற்றும் முட்டை மஞ்சள் கருக்கள், தானிய சர்க்கரை, மற்றும் ஒரு தூள் சர்க்கரை பூச்சு கொண்ட நீர்.
இந்த ருசியான சுவையானது ஸ்பெயினில் ஒரு பெரும் வரலாற்றைக் கொண்டிருக்கிறது, குறிப்பாக அவிலா நகரில் பல பேஸ்ட்ரி கடைகளின் சிறப்பானது. அக்டோபர் 15 ம் தேதி புனித தெரேசாவின் விருந்து நாளன்று சில ஸ்பானியர்கள் இந்த இனிப்பை தயாரிக்க விரும்புகிறார்கள். எனினும், நீங்கள் எப்போது நீங்கள் எஞ்சிய முட்டை மஞ்சள் கருவைக் காண்பீர்கள் என்பதை தயாரிப்பதற்கான பெரிய செய்முறை ஆகும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 3 அவுன்ஸ் / 75 மிலி தண்ணீர்
- 1/2 கப் / 100 கிராம் சர்க்கரை (மானாவாரி)
- விருப்ப: 1/2 எலுமிச்சை தலாம்
- 6 முட்டை மஞ்சள் கரு
- 1 கப் தூள் சர்க்கரை (இனிப்பு சர்க்கரை)
அதை எப்படி செய்வது
- மருந்து தயாரிப்பதன் மூலம் தொடங்குங்கள். தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை அளவை ஒரு நடுத்தர saucepan. சர்க்கரையை நீரை கொதிக்க வைத்து, தொடர்ந்து கொதிக்க வைத்து சர்க்கரை அரைக்கவும். பயன்படுத்தி இருந்தால், எலுமிச்சை தலாம் சேர்க்கவும். கலவை ஒரு தடிமனான பாகம் வரை அடிக்கடி இளஞ்சிவப்பு தொடர்ந்து, அடிக்கடி கிளறி. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், தாளலை அகற்றவும்.
- ஒரு கலவை கிண்ணத்தில், முட்டை மஞ்சள் கருவை வெட்ட ஒரு துடைப்பம் பயன்படுத்தவும்.
- சருமத்தில் அடித்து முட்டை மஞ்சள் கருவை ஊற்றவும். குறைந்த அமைப்பில் வெப்பத்தை வைத்து, மெல்லிய மற்றும் தொடர்ச்சியாக கலவையை 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை துடைப்பம் கொண்டு, yolks திடப்படுத்த வேண்டும். கலவையானது சமைக்கும்பொருட்டு பக்கத்திலிருந்தும், பாண்டின் கீழும் இழுக்க ஆரம்பிக்கும்.
- வெப்பம் மற்றும் கரண்டியிலிருந்து ஒரு தட்டில் குளிர்ச்சியுங்கள்.
- கலவை குளிர்ந்தவுடன், ஒரு சல்லடை வழியாக ஒரு சல்லடை மூலம் தூள் சர்க்கரை தூவி. மேல் மஞ்சள் கரு கலவையை வைக்கவும், சர்க்கரை மூடி வைக்கவும்.
- மஞ்சள் கரு கலவையை ஒரு சிறிய பிட் (ஒரு கோல்ஃப் பந்தை அல்லது வாதுமை கொட்டை அளவு பற்றி) பிஞ்ச். அதே நேரத்தில் தூள் சர்க்கரை மூடி ஒரு பந்தை உருட்ட உங்கள் கைகளை பயன்படுத்தவும். எல்லாவற்றையும் பந்துகளில் உருண்டுவதற்கும், தேவைப்பட்டால் கூடுதல் தூள் சர்க்கரையும் சேர்க்கும் வரை தொடரவும்.
- குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு தகடு மற்றும் குளிர்விப்பு மீது yemas வைக்கவும். வெளியில் உள்ள தூள் சர்க்கரை பந்துகளில் குளிர்ச்சியாக ஒரு சிறிய மேலோடு இருக்கும்.
- காகிதம் சாக்லேட் கப்ஸில் ஒரு தட்டில் அல்லது இடத்தில் பரிமாறவும்.
யமஸின் வரலாறு
சாண்டா தெரசாவின் சரியான தோற்றம் தெளிவாக இல்லை. சிலர் அவர்கள் அரேபியர்களென்று நம்புகிறார்கள். பிறர் சொல்கிறார்கள், கன்னியாஸ்திரீகள் அவீலாவின் மடாலய சுவர்களுக்கு பின்னால், மற்றும் அவாவின் செயின் தெரேசா (சாந்தா தெரேசா டி ஜீசஸ்) அவர்களின் வாழ்க்கையில் பிரபலமாகிவிட்டார்கள், இது பெயரை விளக்குகிறது.
வைன் சுத்திகரிக்க உதவுவதற்காக மது தயாரிப்பாளர்கள் முட்டை வெள்ளையர்களைப் பயன்படுத்துவதால் சத்தியம் பிந்தைய கதைக்கு மிக நெருக்கமாக இருக்கிறது, மேலும் அவை மஞ்சள் நிறத்திற்கு எந்தவொரு பயன்பாடும் இல்லை. பாரம்பரியமாக தயாரிக்கப்படும் பாத்திரங்கள் மற்றும் குக்கீகளை விற்பனை செய்வதற்கான மாநாட்டிலுள்ள கன்னியாஸ்திரிகளுக்கு தங்கள் எஞ்சியிருந்த மஞ்சள் கருவைக் கொடுப்பது அவர்களுக்கு பொதுவானது.
1800 களின் நடுவில், சுவீடன் நகரம் அவீலாவிற்குள் பேஸ்ட்ரி கடைகளால் உற்பத்தி செய்யப்பட்டது, அவர்கள் விரைவாக மிகவும் பிரபலமடைந்தனர். அவர்கள் மிகவும் பிரபலமானவர்கள், உண்மையில், pastelerias (பேஸ்ட்ரி கடைகள்) கோரிக்கை வைத்திருக்க முடியாது என்று.
இன்று, யேமா ஸ்பெயினுக்கு மேலாக ஒரு பிரபலமான இனிப்பு.
அவீலாவில் சிறிய பேஸ்ட்ரி கடை இன்னும் கவனமாக தங்கள் ரகசிய குடும்ப உணவுகளை பாதுகாக்கின்றன, அவை தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு கீழ்க்கண்டவை.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 167 |
| மொத்த கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| கொழுப்பு | 156 மிகி |
| சோடியம் | 60 மி.கி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 28 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 5 கிராம் |