நன்றி அல்லது எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திற்கும் ஒரு அடைத்த அல்லது அடைக்கப்படாத வான்கோப்பை வறுப்பது எளிது. உங்கள் வான்கோழிக்கு வறுத்தெடுப்பதற்கு முன், நீங்கள் திணிப்பு மற்றும் ஆடைகளுக்கு இடையேயான வித்தியாசத்தை அறிந்து கொள்ளுங்கள். இந்த செய்முறையை, "ப்ளூ ரிப்பன் கன்டுக்யூக்" டையன் ரூபியினால், விருந்தினர் ஒன்றுக்கு 3 / 4- பவுண்டுக்கு 1 பவுண்ட் சேவை செய்கிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 (6 முதல் 24 பவுண்டுகள்) உடையணிந்த துருக்கி (புதியது அல்லது உறைந்த)
- கோஷர் உப்பு
- மைதானம் மிளகு
- தாவர எண்ணெய்
- துருக்கி கிரேவி (செய்முறைக்கு கிளிக் செய்யவும்)
- விருப்ப: உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் உங்கள் தேர்வு மசாலா, உட்பட
- முனிவர் ,
- வறட்சியான தைம் ,
- பூண்டு பொடி, வெங்காயம் பொடி
- விருப்பம்: ஆடை (
- திணிப்பு )
அதை எப்படி செய்வது
புதிய துருக்கி
- நீங்கள் வறுத்தெடுப்பதற்கு முன்பு அதை வாங்குவதற்கு இரண்டு நாட்கள் வரை பாதுகாப்பாக ஒரு முழு, புதிய-உறைந்த-வான்கோழி பாதுகாப்பாக உறைக்க முடியும்.
உறைந்த துருக்கி
வறுத்ததற்காக துருக்கி தயாராகிறது
- நீங்கள் அதை வறுத்தெடுக்க தயாராக இருக்கும் வரை வான்கோழிகளைத் திணிப்பதில்லை. நீங்கள் வறுத்தெடுக்க தயாராக இருக்கும்போது, குளிர்ந்த, இயங்கும் தண்ணீரில் உள்ள பறவை மற்றும் வெளிப்புறத் துளைகளை துவைக்க வேண்டும்.
- வெட்டு மற்றும் மீதமுள்ள எந்த கொழுப்பு நிராகரிக்க.
- பல துண்டுகள் காகித துண்டுகள் மீது வான்கோட்டு அதை வாய்க்கால் வைக்கவும். கூடுதல் காகித துண்டுகள் பயன்படுத்தி, வெளியே பாத் மற்றும் குழல்களை உலர்.
- உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்டு தாராளமாக தூரிகைகளை தெளிப்போம்.
துருக்கி திணிப்பு
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் அதன் வால் முடிவில் பறவை நிற்கவும்.
- ஒரு தேக்கரண்டி பயன்படுத்தி, மெல்லிய துணியை துணிமையாக்க வேண்டும்.
- கழுத்துச் சருமத்தை உறிஞ்சி இழுத்து, ஒரு கோழி முள்ளெலியைக் கொண்டு அதை உடனே கட்டுங்கள்.
- வான்கோழி திரும்ப மற்றும் கிண்ணத்தில் கழுத்து இறுதியில் வைக்க.
- உட்புறத் துணியால் உட்புகும்.
- சமையலறையின் போது ஆடைகளை விரிவாக்குவதன் மூலம் ஆடைகளைத் தூக்கிக் கொள்ளுங்கள்.
Trussing
- கிண்ணத்தில் இருந்து வான்கோழியை அகற்றிவிட்டு, பறவை, மார்பகப் பக்கவாட்டில், மழுங்கிய காகிதத்தின் மீது அல்லது நேரடியாக ஒரு சுத்தமான வேலை மேற்பரப்பில் வைக்கவும்.
- உடலுடன் நெருங்கிய கால்கள் இழுக்கவும், பருத்தி சரத்துடன் முனைகளை இறுக்கவும்.
- வாள் பறவையில் விட்டு விட்டால், உடலின் குழி பகுதியை மூடுவதற்கு வாலின் கால்கள் கட்டவும்.
- சில உறைந்த வான்கோழிகள் கால்கள் பாதுகாக்க ஒரு உலோக முனையுடன் நிரம்பியுள்ளன, அவற்றில் சரங்களைக் கொண்டு கால்கள் கட்ட அவசியமில்லை.
- வறுத்தலுக்கு ஒரு மேடையை வழங்க பறவையின் கீழ் இறக்கைகளை மடியுங்கள்.
சுவையூட்டும்
- ஒரு மேலோட்டமான வறுத்த பான் ஒரு கம்பி ரேக் மீது வான்கோழி, மார்பக பக்க வரை, வைக்கவும்.
- தாவர எண்ணெயுடன் வெளிப்படும் அனைத்து மேற்பரப்புகளையும் தூக்கி இடுங்கள். மூலிகைகள், மசாலா, உப்பு, மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றின் தேர்வுடன் தாராளமாக தெளிக்கவும்.
- மார்பகத்திற்கு அருகிலுள்ள உள் தொடையில் ஒரு ஒரு இறைச்சி தெர்மோமீட்டர் செருகவும், வெப்பமானி நுனி எலும்பு தொடாதே என்பதை உறுதி செய்கிறது.
- பல வணிக வான்கோழிகள் மார்பில் செருகப்பட்ட ஒரு செலவழிப்பு வெப்பமானி மூலம் நிரம்பியுள்ளன, இது பறவை செய்யப்படும் போது பாப் அப் செய்யும்.
- அதற்கு பதிலாக, நீங்கள் அடுப்பில் வான்கோட் வைக்க போது தொடையில் தடித்த பகுதியாக ஒரு நிலையான இறைச்சி வெப்பமானி நுழைக்க; இந்த துருக்கி செய்யப்படும் போது தீர்மானிக்க ஒரு சிறந்த வழி.
ஒரு அடைத்த துருக்கி வறுத்தெடுத்தல்
- 325 எஃப் வரை அடுப்பு வெப்பம். பறவை மற்றும் படலம் இடையே இடைவெளி விட்டு, கூடுதல் அதிக அலுமினிய தாளில் தளர்வாக வான்கோட் மூடி. சிறிது முன்னால், பின்புறம், பக்கத்தின் பக்கவாட்டு பக்கமாக சுற்றிக்கொண்டிருக்கிறது. பான் நீர் சேர்க்க வேண்டாம். இறைச்சி தெர்மோமீட்டர் 180 டிகிரி பாரன்ஹீட் மற்றும் சாறுகள் தெளிவாக இயக்க வரை அடையும் வரை வான்கோழி வறுக்கவும். ( வறுத்த முறைக்கு இந்த வழிகாட்டியை சரிபார்க்கவும்.)
- பறவை, அடுப்பு ஆகியவற்றைப் பொறுத்து 30 நிமிடங்கள் வரை வறட்சி நேரம் வேறுபடலாம். உஷ்ண வெப்பநிலையை சோதிக்க இறைச்சி வெப்பமானியை பயன்படுத்தவும். பறவையின் உள்ளே அல்லது ஒரு தனித்தனி பேக்கிங் டிஷிலில் உள்ள ஆடைகளின் மையம் உணவு பாதுகாப்புக்காக 165 F அடைய வேண்டும்.
- வான்கோழி பறவையின் பிரவுனிங் முடிக்க சுமார் 30 நிமிடங்கள் முன் அலுமினிய தகடு அகற்றவும்.
- செய்து முடித்து, அடுப்பில் இருந்து வான்கோழியை அகற்றி, அதை ஒரு பரிமாற தட்டு அல்லது செதுக்குதல் குழுவில் வைக்கவும்; அலுமினிய தாளத்துடன் தளர்ச்சியுடன் டர்க்கை மூடி, அதை செதுக்குவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன்பு நிற்க விடுங்கள். இதற்கிடையில், செய்ய வான்கோழி குழம்பு. வான்கோழி செதுக்கு முன் கழுத்து மற்றும் உடல் துவாரங்கள் இருந்து ஆடை அனைத்து நீக்க. குழம்பு ஒரு குழம்பு படகு மீது குழம்பு ஊற்ற.
ஒரு அவிழாத பறவை வறுப்பது
- முந்தைய வழிமுறைகளைப் பின்பற்றுங்கள், திணிப்பதைத் தவிர்ப்பது.
- இறைச்சி தெர்மோமீட்டர் 180 டிகிரி பாரன்ஹீட் அடையும் வரை வான்கோழி வறுக்கவும்.
- பாரம்பரியமான துருக்கி பக்க உணவுகள் மாஷ்அப் உருளைக்கிழங்கு, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு அல்லது சாம்பல் , குருதிநெல்லி சாஸ் மற்றும், நிச்சயமாக, பூசணி பை ஆகியவை அடங்கும்.