இனிப்பு உருளைக்கிழங்குகள் மற்றும் யம்சங்கள்: வித்தியாசம் என்ன?

பல முறை பெயர்கள் "இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு" மற்றும் "யாம்" உரையாடலில் உரையாடலில், சமையல் மற்றும் கூட பல்பொருள் அங்காடி ஒன்றில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் அவர்கள் உண்மையில் இரண்டு வெவ்வேறு காய்கறிகள். உண்மையில், அவர்கள் வேர் காய்கறிகள் இருவரும் என்றாலும், அவர்கள் இரண்டு வெவ்வேறு தாவர குடும்பங்கள் சேர்ந்தவை - இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு காலை மகிமை குடும்பத்தில் இருந்து வருகிறது போது யம் லில்லி தொடர்பான. Yams இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு விட இனிப்பான, மிகவும் பெரிய வளரும் மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறைவாக இருக்கும்.

யேம்ஸ் மற்றும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு கேன்கள் மற்றும் சமையல் மீது mislabeled என்று உண்மையில் குழப்பம் ஏற்படுத்தும். அவற்றை தவிர்த்து எப்படி சரியாகச் சமைக்க வேண்டும் என்பது இங்கே.

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு இன்போமியா இனத்தை சேர்ந்தவை. அவர்கள் மத்திய அல்லது தென் அமெரிக்காவில் உருவாகியுள்ளனர் மற்றும் அமெரிக்க தெற்கில் பிரபலமாக உள்ளனர் மற்றும் உலகம் முழுவதும் கிடைக்கும்.

வருடம் முழுவதும், சர்க்கரை உருளைக்கிழங்கு அறுவடைக்குப் பிறகு ஒரு குணப்படுத்தும் செயல்முறை காரணமாக நீட்டிக்கப்பட்ட வாழ்க்கை வாழ்ந்து கொண்டிருக்கிறது, இது ஒரு வருடத்திற்கு மேலாக தங்கள் சேமிப்பு திறனை அதிகரிக்கிறது. நீங்கள் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு முட்டைகளை உண்ணும் முன், சமைத்த அல்லது விற்கலாம் அல்லது உறைந்திருக்கும்.

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கின் இரண்டு முக்கிய வகைகள் உள்ளன, இவை இரண்டும் மஞ்சள் அல்லது ஆரஞ்சு கிழங்குகளும் நீளமானவை. பளபளப்பான ஒல்லியான இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு ஒரு மெல்லிய, ஒளி மஞ்சள் தோல் மற்றும் வெளிர் மஞ்சள் சதை உள்ளது. இது இனிப்பு இல்லை மற்றும் ஒரு வெள்ளை பேக்கிங் உருளை போன்ற ஒரு உலர்ந்த, crumbly அமைப்பு உள்ளது. இருண்ட-நிறமுள்ள பல்வேறு வகைகள் (இது மிகவும் அடிக்கடி மற்றும் தவறாக ஒரு யாம் என்று அழைக்கப்படுகிறது) ஒரு இனிமையான, தெளிவான ஆரஞ்சு சதை மற்றும் ஈரமான தோற்றத்துடன் சிவப்பு தோல் ஒரு தடிமனான, இருண்ட ஆரஞ்சு உள்ளது.

தற்போதைய பிரபலமான இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு வகைகள் கோல்ட்ருஷ், ஜோர்ஜியா ரெட், செண்டென்னியல், புவேர்ட்டோ ரிக்கோ, நியூ ஜெர்சி மற்றும் வெல்வெட் ஆகியவை அடங்கும்.

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு சாறு மற்றும் இனிப்பு உணவுகள் இரண்டிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, பெரும்பாலும் சுடப்படுகின்றது, மசாலா அல்லது வறுத்த. இது pureed போது அது நிச்சயமாக, சூப் உருளைக்கிழங்கு பை உட்பட சூப்கள் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களின் மற்றும் இனிப்பு பயன்படுத்தலாம்.

இது நன்றி அட்டவணையில் ஒரு பிரதானமாக மாறி வருகிறது, பெரும்பாலும் மர்போமாஸ் கொண்ட இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு casserole.

கிழங்கு

உண்மையான ஈரம் ஒரு வெப்பமண்டல கொடியின் (டயோஸ்கோகோ பேடாடாஸ்) கிழங்கு ஆகும், இது இனிப்பு உருளைக்கிழங்குடன் கூட தொலைவில் இல்லை. இது இலத்தீன் அமெரிக்க மற்றும் கரீபியன் சந்தைகளில் பிரபலமான காய்கறி ஆகும், உலகளாவிய அளவில் 150 க்கும் அதிகமான வகைகள் உள்ளன, மேலும் மெதுவாக அமெரிக்காவில் பொதுவானவை.

இளஞ்சிவப்பு பச்சை நிறத்தில், மரத்தின் பட்டை மற்றும் வெள்ளை, ஊதா, சிவப்பு சதை ஆகியவற்றைப் போன்றது. வெப்பமண்டல காலநிலைகளில் வளரும் வீட்டில், முக்கியமாக தென் அமெரிக்கா மற்றும் கரீபியன், அதே போல் ஆப்பிரிக்கா, அவர்கள் தோற்றுவித்தனர். ஸ்பானிஷ் மொழியில் அவர்கள் பட்டாட்டா, போனிடோ மற்றும் ñame என குறிப்பிடப்படுகிறார்கள் . பொதுவாக இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு விட இனிப்பான, இந்த கிழங்கு நீளம் ஏழு அடி மற்றும் மேல் 150 பவுண்டுகள் மேல் வளர முடியும்.

ஆபிரிக்க உணவு வகைகளில் ஒரு முக்கிய இடம், ஈரம் பெரும்பாலும் வேகவைத்த, வறுத்த அல்லது வறுத்தெடுக்கப்படும். 6 மாதங்களின் நீண்ட கால அடுப்பு வாழ்க்கை, ஏழை விவசாயிகளின்போது ஒரு நம்பகமான உணவு ஆதாரமாக இருக்க உதவுகிறது - இனிப்பு உருளைக்கிழங்கைவிட அறுவடைக்கு மிகவும் கடினமான பயிராகும். ஊதா நிற இலைகள் ஜப்பான், இந்தோனேசியா, வியட்நாம் மற்றும் பிலிப்பைன்ஸ் ஆகியவற்றில் காணப்படுகின்றன, மேலும் பெரும்பாலும் இனிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஈரம் பிரபலமல்லாத அமெரிக்காவில் சில பகுதிகளில், பெரும்பாலான பெரிய சூப்பர் மார்க்கெட்கள் அவற்றை சுமக்கவில்லை - கரீபியன், ஆசிய அல்லது ஆபிரிக்க உணவை விற்கும் விசேட சந்தையில் செல்ல வேண்டும் என்று நீங்கள் விரும்பும் சாக்கடைகளை கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.

தி ரூட் ஆஃப் தி கப்யூஷன்

ஆப்பிரிக்க வார்த்தைகள் njam, nyami அல்லது djambi இருந்து, அதாவது "சாப்பிட," ஆங்கில வார்த்தை "yam." ஆப்பிரிக்காவில் உள்ள அடிமைகளான ஆப்பிரிக்க பழங்குடியினர் "ஆடம்" என்று அழைக்க ஆரம்பித்தார்கள், ஏனென்றால் ஆப்பிரிக்காவில் அவர்கள் உணர்ந்த உணவை அவர்களுக்கு நினைவூட்டினர். இந்த காரணத்திற்காக, அமெரிக்க தெற்கில், இந்த வார்த்தை பொதுவாக இனிப்பு உருளைக்கிழங்கிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சுவாரஸ்யமாக, குழப்பம் அமெரிக்காவிற்கு மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை. ஒகினாவாவின் புகழ்பெற்ற "ஊதா வெய்யில்" ஒரு இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஒரு உண்மை ஈம் அல்ல. மலேசியா மற்றும் சிங்கப்பூரில், "யாம்" என்பது தாரோவை குறிக்கிறது. நியூசிலாந்தில், ஓக்கா என்பது ஒரு மரத்தின் பெயர்.