பயறு மற்றும் ருசியான சுவையானது, பருப்புகளின் மாமிச அமைப்பு (மற்றும் நிறைய புரதங்கள்) மற்றும் பிளஸ் காய்கறிகள் ஆகியவை இந்த தாய்-ஈர்க்கப்பட்ட உணவை ஒரு உண்மையான இரவு விருந்தை தயாரிக்கின்றன. இந்த டிஷ் பச்சை அல்லது மஞ்சள் பயறுகள் மூலம் செய்ய முடியும் - பிரஞ்சு பச்சை பருப்புகள் இந்த செய்முறையை அழகாக வேலை. தேங்காய் அரிசியைப் பனிக்கால்களோடு பரிமாறவும் (அரிசி குக்கரில் இந்த சூப்பர்-எளிதாக தேங்காய் அரிசி அல்லது அடுப்பு-மேல் உள்ள ஈஸி தேங்காய் அரிசி ) பார்க்கவும். இறைச்சி உண்பவர்கள் உங்கள் விருந்துக்கு வரும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவைப் போலவே இதை விரும்புகிறார்கள்.
உதவிக்குறிப்பு: உங்கள் பருப்புகளை சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுத்துக் கொண்டால் (அவை எவ்வளவு பெரிய மற்றும் அடர்த்தியானவை என்பதைப் பொறுத்து இருக்கும்), நீங்கள் இன்னும் 1 கோப்பை பங்கு சேர்க்க வேண்டும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 கப் பருப்புகள் (பச்சை அல்லது மஞ்சள்)
- 3 கப் ஃபாஸ் கோழி அல்லது காய்கறி பங்கு
- 1/2 கப்
- தேங்காய் பால் (அல்லது சுவை அதிகம்)
- 1/4 கப் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம்
- 5 கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 2 துண்டுகள்
- இஞ்சி (கட்டைவிரல் அளவு, சதுப்பு நிலங்களில் வெட்டப்படுகின்றன)
- விருப்பம்: 1 மிளகாய் (சிவப்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 3 பே இலைகள்
- 3/4 தேக்கரண்டி
- மஞ்சள்
- 4 முதல் 5 ஏலக்காய் (பச்சை, கூடுகள் அல்லது 1/3 டீஸ்பூன் தரையில் ஏலக்காய் உள்ளிட்ட ஒரு காபி சாம்பலையில் தரையில்)
- 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி (தரையில்)
- 1/2 தேக்கரண்டி நில சீரகம் (தரையில்)
- 1/2 தேக்கரண்டி சீரகம் விதை (முழு)
- 2 தேக்கரண்டி
- tamari
- 1 பெரிய கேரட் (வெட்டப்பட்டது)
- 1 சிறிய மணி மிளகு (ஆரஞ்சு அல்லது மஞ்சள், துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன)
- 1 சீமை சுரைக்காய் (துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன)
- 1 தாராளமான சில புதிய கொத்தமல்லி, துளசி அல்லது புதினா (உங்கள் விருப்பம்)
- 1 கருப்பு மிளகு (சேவை செய்ய புதிதாக தரையில்)
- 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
அதை எப்படி செய்வது
- அதிக வெப்பத்தில் ஒரு நடுத்தர அளவிலான தொட்டியை சூடேற்றவும். வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் மிளகாய் (பயன்படுத்தி இருந்தால்) சேர்த்து எண்ணெய் சேர்த்து சுழல் சேர்த்து. வாசனையை வெளியீடு செய்ய 1 நிமிடம் வேக வைக்கவும்.
- பங்கு, பருப்பு, மற்றும் பே இலைகள் சேர்க்கவும். அசை மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வா.
- உலர்ந்த மசாலாவை சேர்க்கவும்: மஞ்சள், ஏலக்காய், கொத்தமல்லி, மற்றும் நில சீரகம் (பின்னால் கரும்பு விதை விதை ). சோயா சாஸ் சேர்த்து நன்றாக அசை.
- மிதமான வெப்பம் குறைக்க மற்றும் 30 நிமிடங்கள் (நீங்கள் ஒரு நல்ல இளஞ்சிவப்பு வேண்டும்) அல்லது பருப்பு மென்மையாக மாறும் வரை கவர்.
- கேரட், ஆரஞ்சு அல்லது மஞ்சள் மிளகு மற்றும் முழு சீரகம் சேர்க்கவும். மூடி 10 நிமிடங்களை மூடி வைக்கவும்.
- சீமை சுரைக்காய் சேர்த்து மற்றொரு 6 நிமிடம் ஊறவைக்கவும்.
- குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் 1/2 கப் தேங்காய் பால் அசை. குழம்பு ருசிக்க-சோதிக்கவும். உப்பு அல்லது சுவையற்றதாக இல்லாவிட்டால், மேலும் சோயா சாஸ் அல்லது உப்பு சேர்க்கவும். மிகவும் காரமான அல்லது உப்பு இருந்தால், மேலும் தேங்காய் பால் அல்லது சுண்ணாம்பு அல்லது எலுமிச்சை சாறு ஒரு பிடிப்பு சேர்க்க.
- நறுக்கப்பட்ட புதிய மூலிகைகளால் சூடான சூடு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு கொண்டு முடித்து பரிமாறவும். ஒரு அரிசி குக்கர், ஈஸி தேங்காய் அரிசி, அல்லது தாய் ஜாஸ்மின் அரிசி உள்ள சூப்பர்-ஈஸி தேங்காய் அரிசி உடன் ஒத்துப் பாருங்கள் .
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 424 |
| மொத்த கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 1,057 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 59 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 11 கிராம் |
| புரத | 20 கிராம் |