உணவு நச்சுத்தன்மையில் உள்ள காரணிகளில் ஒன்று பாக்டீரியாவின் உணவு மட்டுமல்ல, ஆனால் வளரக்கூடிய பாக்டீரியாவை உற்பத்தி செய்யும் நச்சுகள் மட்டுமே. மிகப்பெரிய அளவிலான அளவைக் கொண்டிருக்காத வரை பாக்டீரியாவை முழுமையாக உறிஞ்சும் போது, சமையல் நச்சுகளை அழிக்காது.
பாக்டீரியா வளர்ச்சியைத் தவிர்ப்பதற்கு சிறந்த வழி மற்றும் தொடர்ந்து நச்சுகள் சரியான முறையில் கையாளல் வழிமுறைகளை பின்பற்றுவதாகும் : இறைச்சி குளிர்ச்சியுடன், கையை இறைச்சியுடன் தொடர்பு கொள்ளும் உங்கள் கைகளையும் , எந்த மேலோட்டத்தையும் கழுவ வேண்டும். பாதுகாப்பான உள் வெப்பநிலைகளுக்கு உணவு.
குளிரூட்டல் பாக்டீரியா வளர்ச்சியைக் குறைக்கும் பொதுவான விதிக்கு ஒரு விதிவிலக்கு உள்ளது: லிஸ்டீரியா மோனோசைட்டோஜெனெஸ், கடுமையான நோய் ஏற்படுகின்ற ஒரு பாக்டீரியா, குளிர்பதன வெப்பநிலையில் வளரும். உடனடியாக குளிர்சாதன பெட்டியில் கசிவை சுத்தம் செய்யுங்கள். இறைச்சி மற்றும் கோழிப்பண்ணை 160 எஃப் வரை நன்கு சமைக்க மற்றும் உணவு தெர்மோமீட்டரில் அதைச் சரிபார்க்கவும். ஹாட் டாக் மற்றும் டெலி சாப்பிட்டல்கள் இந்த பாக்டீரியாவை மிகவும் சிக்கலாகக் கொண்டவை. இது கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுவதையும், உயர் ரேசிங் குழுக்களில் மென்மையான பாலாடைகளை , புகைபிடித்த கடல் உணவு, பேட்ஸ் மற்றும் இறைச்சி பரவுதல்கள் போன்றவற்றை தவிர்க்கவும் பரிந்துரைக்கிறது.
பாக்டீரியாவின் பின்னணி
பாக்டீரியா எல்லாவற்றிலும் உள்ளது. முற்றிலும் பாக்டீரியாவைத் தவிர்க்க முடியாதது. சில பாக்டீரியாக்கள் உங்களுக்கு உதவியாக இருக்கும், மற்ற வகைகள் மிகவும் ஆபத்தானவை. நாம் சாப்பிடும் உணவு குறைக்க வேண்டும் என்று தீங்கு பாக்டீரியா தான்.
40 F மற்றும் 140 F க்கும் இடையிலான வெப்பநிலையில் சிறந்த பாக்டீரியா வளரும். இவை மாதிரிகள் மற்றும் பால் பொருட்கள் போன்ற அழிந்து போகும் உணவுகள் - சிறந்த அடுக்குகளில் அந்த வெப்பநிலையில் மிக விரைவாக பெருக்கப்படுகின்றன.
40 F க்கும் குறைவாக உள்ள வெப்பநிலையில் குளிரூட்டப்பட்ட உணவை வைத்திருப்பது மிக முக்கியம், அதனால் தான்.
குளிர்சாதன பெட்டி வெப்பநிலையில், அதாவது, 32 F முதல் 40 F, பாக்டீரியா இன்னும் வளர முடியும், ஆனால் அந்த வளர்ச்சி வியத்தகு முறையில் குறைகிறது. அதனால்தான், ஒரு குறிப்பிட்ட கால இடைவெளியில், வழக்கமாக 2 முதல் 3 நாட்களுக்குள் கண்டிப்பாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட உணவைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
பாக்டீரியா வளர்வதால், அவை உறிஞ்சப்படாத அல்லது நஞ்சமடையாத, வெப்பத்தால் உண்டாக்கப்பட்ட நச்சுகளை உற்பத்தி செய்யலாம். இந்த பாக்டீரியாவின் மிகவும் மோசமான சி. போட்டினம் ஆகும்; நச்சுத்தன்மையும் கிட்டத்தட்ட தவிர்க்கமுடியாதது. ஆனால் அந்த பாக்டீரியாக்கள் ஒரு காற்றில்லா (ஆக்ஸிஜன்-ஏழை) சூழலில் வளரும் என்பதால், இது மிக அதிகமாக எண்ணெய் தயாரிக்கப்பட்டுள்ள பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள் அல்லது உணவுகளுடன் தொடர்புடையது.
Staphylococcus aureus போன்ற மற்ற பாக்டீரியாக்கள் கவலைக்குரிய வெப்ப-நிலையான நச்சுத்தன்மையை உற்பத்தி செய்கின்றன. சால்மோனெல்லா நோயை உருவாக்குகிறது, நச்சுகள் மூலம் அல்ல, மாறாக பாக்டீரியா தன்னை உருவாக்குகிறது.
இந்த நச்சுகள் உடனடியாக பாக்டீரியாவால் உற்பத்தி செய்யப்படவில்லை, ஆனால் மணிநேரமோ அல்லது நாட்களோ கூட உருவாக்கப்படலாம். முறையான கையாளுதல் மற்றும் சேகரித்து இறைச்சிகள் மற்றும் பால் பொருட்கள் இந்த நச்சுகள் ஆபத்தை குறைக்கும்.
இறைச்சி
இறைச்சி ஒழுங்காக உறைந்திருக்கும் போது இறைச்சி சுத்திகரிக்கப்பட்டிருக்கும் வரை, நீ சாஸாக பணியாற்றுவதற்காக ஒரு தனித்தனி அணிவகுப்பு செய்ய வேண்டியதில்லை. குளிர்சாதன பெட்டி வெப்பநிலையில், இரண்டு பாக்டீரியாக்கள் ஆக ஒரு பாக்டீரியாவிற்கு 12 மணி நேரம் ஆகும். யாரும் உடம்பு சரியில்லை என்று போதுமான நச்சுகள் உருவாக்க முடியும் என்று கொஞ்சம் வாய்ப்பு உள்ளது.
அமினோ அமிலத்தொட்டிகளில் இறைச்சி மிக அதிகமாக இருந்தால், பாக்டீரியா வளர்ச்சியானது குறைந்த ப.ஹெ. குறைந்த வெப்பநிலையுடன் உங்கள் சுற்றுச்சூழலை இணைப்பது மற்றும் உங்கள் சாப்பிடும் இறைச்சிகள் பாதுகாப்பாக இருக்கும்.
இறைச்சி நச்சுகள் இருந்தால், அவர்கள் ஏற்கனவே உண்ணும் இறைச்சியில் இருக்கிறார்கள், வெப்பம் அவர்களை முடக்காது. நீங்கள் பாக்டீரியாவை உருவாக்கும் நச்சுகள் பற்றி கவலை இருந்தால், உங்கள் சிறந்த தேர்வு இறைச்சி சாப்பிடுவதை தவிர்க்க வேண்டும், காலம்.
உங்கள் உணவு 100% 100% பாதுகாப்பான 100% இருக்கும் என்று உறுதி செய்ய முடியாது. நீங்கள் உணவு விஷத்தை பற்றி கவலைப்படுகிறீர்களானால், நீங்கள் உணவை பாதுகாப்பாகவும் சரியாகவும் முடிந்தாலும், ஊட்டச்சத்தை அனுபவிக்காதிருக்க வாய்ப்பு கிடைக்கிறது.
பாதுகாப்பு முன்னெச்சரிக்கைகள்
எப்பொழுதும், எப்போதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் இறைச்சி marinate . நீங்கள் மிகவும் பாதுகாப்பாக இருக்க விரும்பினால், 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை வேக வைத்தால் கூட, புளிப்பில் இறைச்சி போடவும். மூல இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி பழம் மற்றும் காய்கறிகளைப் போன்ற மூலப் பொருட்கள் சாப்பிடும் எந்தவொரு உணவிற்கும் தொடர்பு இல்லை.
2 முதல் 3 நிமிடங்கள் சேவைக்கு முன்பாக ஒதுக்கப்பட்ட இறைச்சியை கொதிக்க வைக்கவும் .
ஊறவைக்க முடியாது என்று ஒரு உருளை கொதி இறைச்சி கொண்டு. மற்றும் சூடான marinade சேவை ஒரு புதிய கரண்டியால் பயன்படுத்த. நீங்கள் மிகவும் பாதுகாப்பான இருக்க விரும்பினால், 15 நிமிடங்கள் இறைச்சி மாவு.
உயர் இடர் குழுக்கள்
எனினும், உங்கள் குடும்பத்தில் (குழந்தைகள், முதியவர்கள், கர்ப்பிணிப் பெண்கள், நீண்டகால நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள்) ஆகியவற்றில் உங்களுக்கு நபர் இருந்தால், அந்த கூடுதல் முன்னெச்சரிக்கையை நீங்கள் எடுத்துக் கொள்ளலாம், மேலும் தனித்தனி அணிவகுப்புடன் செய்யலாம். ஒரு விரும்பத்தக்க சேவை வெப்பநிலை கொண்டு அதை கொண்டு இறைச்சி கொதிக்க உறுதி.
உணவு பாதுகாப்பைப் பற்றிய கவலைகள் மற்றும் இந்த நாட்டின் உணவு முறையான பரிசோதனைகள் இல்லாததால், நீங்கள் அதிக ஆபத்துள்ள குழுவில் இருந்தால், இறைச்சி மற்றும் பால் உற்பத்தியைத் தவிர்த்தல் பற்றி யோசிக்க வேண்டும். ஒரு சைவ உணவுப்பொருள் பாதுகாப்பானது, இருப்பினும் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் முறையான கையாளுதலின் மூலம் பாக்டீரியாவுடன் கிருமிகளால் பாதிக்கப்படலாம். ஒரு சுத்தமான தூரிகையை கொண்டு தண்ணீர் இயங்கும் எப்போதும் தயாரிப்புகளை துடைக்க, மற்றும் அனைத்து உணவு துவைக்க முன் குளிர் இயங்கும் தண்ணீர் கீழ் துவைக்க. 170 மைல் நீரில் 3 நிமிடங்களுக்கு முட்டைகளை மூழ்கடித்து, அவற்றை பாக்டீரியாவை அழிக்க வேண்டும்.
பாதுகாப்பு தரநிலைகளைப் பின்பற்றவும்
எல்லா உணவையும் உணவூட்டக்கூடிய நோய்களால் ஏற்படக்கூடும் என்று நீங்கள் உணர வேண்டும் . பெரும்பாலான மக்கள் பாக்டீரியாவின் குறைவான அளவுக்கு ஒரு நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை உருவாக்கியுள்ளனர், மேலும் பாக்டீரியாவின் ஒரு சிறிய அளவு மட்டுமே உணவு இருக்கும் வரையில் உடம்பு சரியில்லை.
உணவுப் பாதுகாப்புத் தரங்களைப் பின்பற்றுவதே சிறந்தது, உங்கள் சமையலறை சுத்தம் செய்வது மற்றும் நீங்கள் வசதியாக இருக்கும் உணவு நுகர்வு பற்றிய முடிவுகளை எடுப்பது ஆகியவற்றைக் கையாள்வது மிகவும் கடினம்.
இப்போது நீங்கள் தெரிவித்திருக்கிறீர்கள், நீங்கள் உங்களுக்கும் உங்கள் குடும்பத்திற்கும் சிறந்த முடிவை எடுக்க முடியும்.