கறி மற்றும் கறி செய்முறையை பிரிட்டனின் லவ்

பிரிட்டிஷ் லவ் க்யூர்ஸ்

பிரிட்டன் மற்றும் அயர்லாந்தில் உள்ள கறயான கறிகளும் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளும் பிரிட்டனின் உணவுக்கு மீன் மற்றும் சில்லுகள் மற்றும் வறுவல் மாட்டு மற்றும் யார்க்ஷயர் பட்னிங் போன்றவை. இந்தியாவின் பிரிட்டிஷ் ராஜ்ஜியத்தை எப்படி இணைப்பது என்பது ஏன், எப்போது வந்தது. பிரித்தானிய இராணுவம் மற்றும் இந்தியாவில் பணிபுரியும் பொதுமக்கள் துணை கண்டத்தின் சூடான, காரமான உணவுகளை விரும்பி வளர்த்தனர், பின்னர் உணவு மற்றும் கஷ்கொட்டை வீட்டையும் பிற பிரிட்டிஷ் பேரரசின் பிற பகுதிகளையும் கொண்டு வந்தனர்.

இந்த உணவுகள் பெரும்பாலும் பிரிட்டனில் இலகுவான தட்டுக்கும், இப்போது பாரம்பரியமான பிரிட்டிஷ் உணவுகள் என்று கருதப்படும் உணவிற்கும் பொருந்தும். முள்ளிகாட்டாணி சூப் மற்றும் கேட்ஜே ஆகியவை மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கவையாகும் - அவை இந்திய உணவுகளில் தோற்றுவாய்.

வார்த்தை 'கறி' என்றால் என்ன?

'கரி' என்ற வார்த்தையின் தோற்றம், கடுமையாக விவாதிக்கப்பட்ட வல்லுநர்கள் என்றாலும், 'கரி' என்ற வார்த்தையிலிருந்து ஒரு மசாலா சாஸ் அல்லது குண்டு என்று பொருள்படும். ஹானா கிளாஸ்ஸின் 1747 புத்தகம், ஆர்ட் ஆஃப் குக்கரி என்ற புத்தகத்தில், கர்னிக்கு முதன்முதலில் அறியப்பட்ட சமையல் வகைகளில், கறி வகைகளை பிரிட்டிஷ் காதலால் என்னென்ன தோற்றம் பெற்றது என்பது பற்றியது.

ஒரு கறி என்ன?

பிரிட்டனின் 'கயிறுகள்' இந்தியாவில் இருந்து கிட்டத்தட்ட எந்த உணவிற்கும் வந்திருக்கின்றன, ஆனால் துணை கண்டத்தில் பயன்படுத்தப்படும் வார்த்தை அல்ல. இலங்கை, பர்மா, தாய்லாந்து, மலேசியா மற்றும் இந்தோனேசியா போன்ற ஆசிய நாடுகளில் இருந்து இறைச்சி, மீன் மற்றும் காய்கறி உணவுகள் கொண்ட மசாலாப் பொருட்களையும், மூலிகைகளையும் ஒரு மசாலாப் பாத்திரத்தை கரைக்க முடியாது.

தென்னிந்தியாவில் உள்ள வனப்பகுதிகள் வடக்கில் இருந்து வேறுபடுகின்றன. மிளகாய், இலவங்கப்பட்டை, பூண்டு, இஞ்சி, கரம் மசாலா, வெங்காயம், எலுமிச்சை புல், கறி இலை, மிளகு மற்றும் கடுகு விதைகள் போன்றவற்றைப் பயன்படுத்தி இந்தியா முழுவதும் கொத்தமல்லி, சீரகம், ஏலக்காய் மற்றும் மஞ்சள், அரிசி, மற்றும் ஆசியா சமையல் முழுவதும் காணலாம்.

21 உலகெங்கிலும் இருந்து கறிக்கான சமையல்

பிரிட்டனின் பிடித்த கறி - சிக்கன் டிக்கா மசாலா

முன்னாள் வெளியுறவு செயலாளர் ராபின் குக், "பிரிட்டனின் உண்மையான தேசிய உணவு" என்று சிக்கன் டிக்கா மசாலா புகழ்ந்த பின்னர், பிரிட்டனின் முழுமைக்கும் சர்ச்சை எழுந்துள்ளது. இது நிச்சயமாக ஒரு தேசிய விருப்பம். பஞ்ச் பகுதி மங்கோலிய போர்வீரன் செங்கிஸ் கான் என்ற வாரிசாக பாபரால் வெற்றி பெற்றபோது 500 ஆண்டுகளுக்கு முன்னர் இந்தியாவின் பஞ்சாயத்து பகுதியில் இந்த உணவு கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. அது இப்போது நமக்கு தெரிந்த சிக்கன் டிக்கா கறிக்கு கொஞ்சம் ஒத்திருக்கிறது. 1950 களில் இந்திய துணைக் கண்டத்திலிருந்து பாரிய குடியேற்றம் இந்திய உணவகங்கள் நாட்டிற்குள் வளர்ந்து வந்தன. சிக்கன் டிக்கா ஒரு பெரிய வெற்றி பெற்றது ஆனால் பிரிட்டிஷ் அதை சாப்பிட ஒரு சாஸ் அல்லது குழம்பு விரும்பினார், மற்றும் மசாலா (கிரீம் சாஸ்) வந்து.

சிக்கன் டிஸ்கா மசாலா ரெசிபி