ஒரு ருசியான, ஆரோக்கியமான உணவை உன்னுடைய நண்பர்களுக்கும் குடும்பத்தினருக்கும் புரியவைக்க விரும்புகிறீர்களா? மசாலா ரானாக அறியப்படும் ஆட்டுக்குட்டியின் இந்த இந்திய வறுத்த காலை முயற்சி செய்.
ஆட்டுக்குட்டியின் ஒரு முழு காலில் நறுமண மசாலா கலந்த கலவையான கலவை மற்றும் மூன்று மணிநேரம் அது மென்மையானது மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள வரை வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது.
ஒரு முக்கிய அம்சம், அத்தியாவசியமான அரிசி மற்றும் பச்சை சாலட் அல்லது இந்தியத் தட்டையான பரதஸ் மற்றும் சாலட் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள் ஆட்டுக்குட்டி கால் 24 மணிநேரத்திற்கு அதன்படி திட்டமிடப்பட வேண்டும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- ஆட்டுக்குட்டிக்கு:
- 4.4-பவுண்டு (2 கி.கி.) ஆட்டுக்குட்டியின் கால்களை சுற்றிக் கொண்டது (திசைகளில் கீழே பார்க்கவும்)
- மரைனடே:
- 1 பவுண்டு (1/2 கிலோ) வெங்காயம் (காலாண்டுகளாக வெட்டி)
- 1.77 அவுன்ஸ் (50 கிராம்) பாதாம்
- 3 பச்சை மிளகாய்
- 2 தேக்கரண்டி பூண்டு பேஸ்ட்
- 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி பேஸ்ட்
- 17.64 அவுன்ஸ் (500 கிராம்) மறுசுழற்சி தயிர்
- 2 தேக்கரண்டி சீரகம்
- 3 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி
- 1/2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 1 தேக்கரண்டி
- கரம் மசாலா
- ருசிக்க உப்பு
- காய்கறி, கேனோலா அல்லது சூரியகாந்தி போன்ற 5 தேக்கரண்டி நடுநிலை எண்ணெய்
- 8 முதல் 10 கிராம்புகள்
- 15 காய்களுடன் பச்சை ஏலக்காய்
- 2 (1 அங்குல) இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள்
- 12 முதல் 15 கருப்பு மிளகு
அதை எப்படி செய்வது
ஆட்டுக்குட்டி தயார்
- ஆட்டுக் குட்டியின் அடிப்பகுதி முழுவதையும் கொழுப்புக் கத்தரிக்கவும். ஒரு கூர்மையான, கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்தி, எந்த sinew (இறைச்சி பகுதிகளில் ஒரு மெல்லிய, கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையான படம் போல் இது) நீக்க.
- மாற்றாக, உங்கள் புடவை இதை செய்ய வேண்டும். கால் உங்கள் பைகளை அல்லது உங்கள் அடுப்பில் மிகவும் அதிகமாக இருந்தால், அதை இரண்டு துண்டுகளாக வெட்டிக்கொள்ள புஸ்தகரிடம் கேளுங்கள்.
- இறைச்சி முழுவதும் ஆழமான குறைப்புக்களை குறைக்க ஒரு கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்தவும். இது இறைச்சி ஊடுருவி இறைச்சியை ஊடுருவி அனுமதிக்கிறது மற்றும் ஆட்டுக்குட்டியின் தீவிரமாக சுவைமிக்க கால் வைக்க உதவுகிறது.
- ஒரு நன்கு வறண்ட பேக்கிங் டிஷ் அல்லது பான் மையத்தில் இறைச்சி வைக்கவும்.
இறைச்சி
- உணவு பதப்படுத்திகளில் வெங்காயம், பாதாம், பச்சை மிளகாய், பச்சை மிளகாய், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி பூண்டு ஆகியவற்றை ஒரு மென்மையான, அடர்த்தியான பேஸ்ட் போட வேண்டும்.
- ஒரு தனி கிண்ணத்தில் மென்மையாக்கும் வரை உறிஞ்சி, பின்னர் (மேலே) நீங்கள் உருவாக்கிய ஒட்டுடன் கலக்கலாம்.
- சீரகம், கொத்தமல்லி, சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் கிராம் மசாலா சேர்க்கவும் .
- இப்போது வெங்காயம்-பாதாம் பேஸ்ட் சேர்க்கவும். முற்றிலும் ஒருங்கிணைக்க வரை அனைத்தையும் கலக்க.
- இறைச்சி முழுவதும் இந்த இறைச்சி ஊற்ற மற்றும் இறைச்சி இறைச்சி தேய்க்க உங்கள் கைகளை பயன்படுத்த, நீங்கள் கால் மேற்பரப்பில் வெட்டி குறைப்புகளை அதை தள்ளும். அனைத்து இறைச்சி நன்றாக marinade மூடப்பட்டிருக்கும் உறுதி.
- பேக்கிங் டிஷ் போட மற்றும் 24 மணி நேரம் உறை பதனப்படுத்து.
ஆட்டுக்குட்டி ரோஸ்ட்
- குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து ஆட்டுக்குட்டியின் மணிக்கட்டு கால் நீக்க மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் சூடாக வெளியே வைத்து.
- 400 F (200 C / Gas Mark 6) க்கு அடுப்பு வெப்பம்.
- ஆட்டுக்குட்டி கால் அறை வெப்பநிலையில் வெப்பமடையும் போது, இறுக்கமான படத்தை அகற்றவும்.
- ஒரு வாணலியில், எண்ணெய் சூடாக்கி, சூடானவுடன், அனைத்து மசாலாப் பொருள்களையும் சேர்த்து - கிராம்பு, ஏலக்காய், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் மிளகுத்தூள். அவர்கள் குனிந்து நின்று, நறுமணத்தைத் தூண்டுவதற்குத் தொடங்குவார்கள்.
- மிளகாய்த்தூள் எண்ணெயில் மிளகாய்த்தூள் எண்ணெயில் ஊற்றவும். இப்போது பான் மூலம் இறுக்கமாகப் பாத்திரத்தை மூடவும்.
- சூடான அடுப்பில் பான் வைத்து 2 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
- இப்போது ராணியைக் கண்டுபிடித்து இன்னும் 1 மணிநேரத்திற்கு சமைக்கவும். ஒவ்வொரு 10 நிமிடத்திற்கும் ரங்கைப் பாய்ச்சவும்.
- அடுப்பில் இருந்து ராணியை அகற்றி, 20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்க வேண்டும்.
- மீதமுள்ள ஆட்டுக்குட்டியை தடிமனான துண்டுகளாக பிடுங்கி, மெல்லிய பாதாம் கொண்டு அழகுடன் பரிமாறவும். விரும்பியிருந்தால் நீங்கள் இறைச்சி மீது பான் சாறுகள் கரண்டியால் முடியும்.
- மசாலா ரன் நன்றாக அரிசி மற்றும் ஒரு சாலட் அல்லது parathas அல்லது நாணம் என்று இந்திய flatbreads நன்றாக செல்கிறது.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 1239 |
| மொத்த கொழுப்பு | 85 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 31 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 38 கிராம் |
| கொழுப்பு | 323 மி.கி. |
| சோடியம் | 479 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 30 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 9 கிராம் |
| புரத | 90 கிராம் |