பருப்பு வகைகள் என்ன?

பருப்பு வகைகள் சிறிய, சுற்று, லென்ஸ்-வடிவ பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளன, இவை பல நிறங்கள் மற்றும் அளவுகள். நிறங்கள் மஞ்சள் மற்றும் சிவப்பு நிறத்திலிருந்து பச்சை, பழுப்பு, மற்றும் கருப்பு நிறத்தில் உள்ளன. பருப்பு வகைகள் மலிவானவை, அதிக சத்துள்ளவை, குளிர்பதனப் பட்டு நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படும். இந்த அம்சங்கள் உலகெங்கிலும் உள்ள பல கலாச்சாரங்களில் பருப்பு உணவை ஒரு முக்கிய உணவாக உருவாக்கியுள்ளன.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

பருப்பு வகைகள் சோயாபீன்ஸ் மற்றும் சணல் கீழே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள எந்த பருமனான புரதத்தின் மூன்றாவது மிக அதிக அளவு உள்ளது.

அதிக புரத உள்ளடக்கம் மற்றும் குறைந்த செலவில் பல மூன்றாம் உலக நாடுகளில் அவற்றை ஒரு தவிர்க்க முடியாத உணவு உருவத்தையும், சைவ உணவுப்பொருட்களிலும் ஏற்படுத்தியுள்ளது. அரிசி அல்லது கோதுமை போன்ற தானியங்களுடன் சேர்த்து பருப்புகளை முழுமையான புரதமாக கருதவில்லை என்றாலும், அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களும் வழங்கப்படுகின்றன.

பருப்பு வகைகள், பருப்பு வகைகள் போன்றவை இரும்பு, ஃபைபர் மற்றும் ஃபோலேட் ஆகியவற்றிலும் அதிகம். சிவப்பு மற்றும் சில கருப்பு பயறுகள் போன்ற புடமிடப்பட்ட பருப்பு வகைகளை, மேலோட்டமான (பச்சை மற்றும் பழுப்பு) இடைவெளியைக் காட்டிலும் குறைவான ஃபைபர் வழங்குகிறது.

பருப்பு வகைகள்

உலகெங்கிலும் பல வகையான பயிர்கள் வளர்க்கப்பட்டாலும், பின்வரும் வகைகள் மிகவும் பொதுவானவை மற்றும் மளிகை கடைகளில் அல்லது ஒரு செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம்.

பழுப்பு கீரைகள் - இது பருமனின் மிகவும் அடிப்படை பல்வேறு மற்றும் அமெரிக்க மளிகை கடைகளில் காணப்படுவது பெரும்பாலும். இந்த சிறிய, பழுப்பு பருப்புகள் சமையல் போது நன்றாக இருக்கும், ஆனால் overcooked என்றால் முட்டாள் கூடும்.

இந்த வகை சமையல்காரர்கள் விரைவாக (சுமார் 20 நிமிடங்களில்) மற்றும் மிகவும் பிற பீன்ஸ் போன்ற ஊறவைத்தல் தேவைப்படுகிறது. ஒரு நுட்பமான மற்றும் மண் வாசனையுடன், இந்த வகை சூப்கள், ஸ்டியுகள், சாலடுகள், பிலாஃபாக்கள் மற்றும் பலவற்றிற்கு நல்லது.

பச்சை பசைகள் - இந்த ஒளி பச்சை பயறுகள் மிகவும் பெரியவை (விட்டம் ஒரு கால் அகலம்) மற்றும் பிற வகைகள் விட சற்று முகத்தை இருக்கும்.

பச்சை பருப்புகள் மிக ருசியானவை, மிகவும் உறுதியானவை, மற்றும் அவற்றின் வடிவத்தை சமையலோடு வைத்திருக்கின்றன. கலவை அல்லது அசையாமலே எளிதில் உடைக்க முடியாது என்பதால், இது சாலடுகள் மற்றும் பிலாஃபாக்களுக்கு சிறந்ததாக அமைகிறது.

பிரஞ்சு பசும் பருப்புகள் - பிரெஞ்சு பச்சை பசைகள், அல்லது புய் பருப்புகள் , வழக்கமான பசுவல் பருப்புகளைவிட சிறியதாகவும், இருண்டதாகவும் இருக்கும், மேற்பரப்பில் சற்று பளபளப்பாக காணப்படும். இந்த வகை பருப்பு பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளது மற்றும் சுமார் 40 நிமிடங்கள் நீட்டிக்கப்பட்ட சமையல் நேரம் தேவைப்படுகிறது.

மஞ்சள் பயறுகள் - மஞ்சள் பயறுகள் இனிப்பு மற்றும் நட்டு மற்றும் ஒரு சிவப்பு உள்துறை சதை உள்ளது. இந்த பருப்புகள் சமையல் வேகத்துடன் விரைவாக உடைந்துவிடுகின்றன, இதனால் தடிமனாக தேவைப்படும் உணவுகள் சிறந்ததாக இருக்கின்றன. பயறுகள் மென்மையான ப்யூரிக்கு சமைக்கப்படும் இந்திய " தால் " சமையல் குறிப்புகளில் மஞ்சள் பயறுகள் பிரபலமாக உள்ளன.

சிவப்பு பயறுகள் - சிவப்பு பயறுகள் மஞ்சள் நிற பயிர்களாகும். அவர்கள் ஆரஞ்சு நிறம், சிறிய அளவிலான ஒரு ஒளி சிவப்பு, மற்றும் சமைக்கப்பட்ட போது மிகவும் மென்மையான ப்யூரி உருவாக்கவும். ஏனென்றால், அவை வெட்டப்பட்டு பிளவுபட்டுள்ளதால், சிவப்பு பயறுகள் விரைவான சமையல் வகைகளாகும்.

பிளாக் / பெல்லுகா பருப்புகள் - கருப்பு பயறுகள் சிறியதாகவும், மிகவும் சுற்றளவு வடிவமாகவும் இருக்கும். அவர்கள் பெலூகா பருப்புகள் என அழைக்கப்படுகிறார்கள், ஏனென்றால் பெலூகா கேவியர் சமைத்த போது அவை சமைக்கப்படுகின்றன. ஹல் நிறத்தில் இருண்ட கருப்பு என்றாலும், சதை ஒளி மற்றும் கிரீமி உள்ளது.

பிளாக் பருப்புகள் முழுமையாக கிடைக்கின்றன, தற்காலிகமாக, அல்லது ஹல்லட் மற்றும் பிளவு.

வாதுமைகளை வாங்குதல் மற்றும் சேமித்தல்

பயறுகள் அடிக்கடி உலர்ந்து கொள்வதோடு, மிகவும் நீண்ட வாழ்நாள் வாழ்கின்றன. உலர்ந்த பயிர்கள் வெப்ப மற்றும் ஈரப்பதத்திலிருந்து ஒரு காற்று-இறுக்கமான கொள்கலனில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். ஒரு காற்று-இறுக்கமான கொள்கலன் ஈரப்பதத்தை மட்டுமல்லாமல், உலர்ந்த தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகளை எளிதில் பாதிக்கும் பூச்சிகள் மட்டுமல்ல.

மற்ற உலர்ந்த பீன்ஸ் போன்ற பசுவில் பருப்புகளை வாங்க முடியும், ஆனால் பெரும்பான்மையான தொட்டிகளில் ஒரு பிரபலமான பிரசாதம். பருப்பு வகைகள் மத்திய கிழக்கு, இந்தியா மற்றும் ஆசியாவில் மிக முக்கியமான உணவு என்பதால், அதிகமான தேர்வு மற்றும் குறைந்த விலையில் இனத்துவ சந்தைகளைச் சரிபார்க்கின்றன.