இந்த ப்ரைவ் பாணியிலான முயல் ரெசிபி பிவி லா-கெயிலர்ட்டி, தெற்கு மத்திய பிரான்சில் ஒரு கம்யூனில் இருந்து வருகிறது. குண்டு தக்காளி மற்றும் செப்பு, அல்லது porcini காளான்கள், பகுதியில் வளர்ந்து நிரப்பப்பட்டிருக்கும். வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, பச்சை சாலட் மற்றும் வெள்ளை ஒயின் ஆகியவற்றுடன் இணைந்திருக்கும் இந்த வசதியான உணவை சுலபமாக, சுற்றியுள்ள இரவு உணவிற்கு ஏற்றதாக உள்ளது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 தேக்கரண்டி வாத்து கொழுப்பு
- 8 வெங்காயம், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட
- 2 கிராம்பு பூண்டு, நசுக்கியது
- கால் மற்றும் 1 பெரிய முயல் சேணம் (பிரிக்கப்பட்ட)
- 3/4 தேக்கரண்டி உப்பு
- 1/4 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு
- 1/4 கப் உலர் வெள்ளை ஒயின்
- 4 பிளம் தக்காளி (மென்மையாக்கி, தோலுரித்து, நீளமாக பாதியாக)
- 1/4 தேக்கரண்டி உலர்ந்த வறட்சியான தைம்
- 10 ounces ceps, சுத்தம் (porcini காளான்கள்)
அதை எப்படி செய்வது
- நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய வாணலியில், அவர்கள் மென்மையாக மாறி, 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் வரை caramelize செய்ய தொடங்கும் வரை வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு sauté. ஒரு கிண்ணத்திற்கு வெங்காயங்களையும் பூண்டுகளையும் இடமாற்றம் செய்யுங்கள்.
- உப்பு மற்றும் மிளகு பருவத்தில் முயல்; ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 4 முதல் 5 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர உயர் வெப்பத்தை சமைக்கவும், பழுப்பு நிறமாகவும் வைக்கவும். வெள்ளை மது மற்றும் தக்காளி கொண்ட பான் Deglaze. (ஒரு பிட் மீண்டும் நிற்க, செயல்முறை நீராவி ஒரு குறுகிய வெடிப்பு அனுப்பும்.)
- கழுவும் மற்றும் வெங்காயத்தூள் சேர்த்து, பாத்திரத்திற்கு caramelized வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு திரும்ப. குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க, பான் மூடி, மற்றும் முயல் வரை சமைக்கும் வரை, 40 நிமிடங்கள் ஊற்ற அனுமதிக்க.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 289 |
| மொத்த கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| கொழுப்பு | 73 மி.கி |
| சோடியம் | 54 மி.கி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 28 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 6 கிராம் |
| புரத | 30 கிராம் |