இந்த ஆழமான வாசனையான உணவு தென் தாய் சமையல் ஒரு அழகான உதாரணம், பெரும்பாலான தாய் curries விட மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு பரந்த வரிசை பயன்படுத்துகிறது. இது மசாமா கோழி மற்றும் மாட்டிறைச்சி curry சைவ சமமான இதய மற்றும் வலுவான இது, சூடான மசாலா கொண்டு. ஏராளமான நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்னர் தாய்லாந்திற்கு ஏராளமான ஏலக்காய் , இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஜாதிக்காய் போன்ற அன்னிய வணிகர்களை அரபு வர்த்தகர்கள் கொண்டு வந்தனர். சுவையான சுவைகள் மிகவும் சுவாரசியமானவை, மற்றும் காய்கறிகள் நிறைந்திருக்கும் திருப்திகரமாக இருப்பதைக் காணலாம், இறைச்சிக்கான தேவை அல்லது விருப்பம் இல்லை. இந்த டிஷ் உள்ள பீன்ஸ் உள்ளன ஏனெனில், கறி மற்றும் அரிசி சேர்க்கை நீங்கள் ஆரோக்கியமான மற்றும் மகிழ்ச்சியாக இருக்க வேண்டும் அனைத்து அமினோ அமிலங்கள் ஒரு முழுமையான புரதம் செய்கிறது. தாய்லாந்தில் சைவ உணவு பழக்கம், சைவ உணவு பழக்கம் எல்லா இடங்களிலும் வளர்ந்து வருகிறது. இது விஜய காதலர்கள் ஒரு அற்புதமான உணவு தான்!
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 முதல் 5 கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 2 thumb அளவு துண்டுகள் புதிய
- அந்துப்பூச்சி அல்லது இஞ்சி
- 1/3 கப் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம்
- 1 சிவப்பு மிளகாய், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட (விருப்ப)
- 3 கப் காய்கறி பங்கு
- 4 பே இலைகள்
- 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள்
- 1/4 தேக்கரண்டி தரையில் ஏலக்காய்
- 4 முழு ஏலக்காய் (தாய் ஏலக்காய், அல்லது பச்சை ஏலக்காய்)
- 1 தேக்கரண்டி நில சீரகம்
- 1 டீஸ்பூன் முழு
- சீரக விதை
- 1 தேக்கரண்டி தரையில் கொத்தமல்லி
- 1/4 தேக்கரண்டி தரையில் கிராம்பு
- 1 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ் (பசையம் இல்லாத உணவிற்கு கோதுமை இல்லாத)
- 3 முதல் 4 கப் வெட்டப்பட்டது
- காலிஃபிளவர் (பூக்களாக வெட்டப்பட்டது)
- 2 கப் பூசணி அல்லது ஸ்குவாஷ் வெட்டப்பட்ட பெரிய க்யூப்ஸ்
- 1 1/2 முதல் 2 கப் சமைத்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட கொத்தமல்லி, வடிகட்டிய
- 1 பெரிய கேரட், வெட்டப்படுகின்றன
- 2 கப் செர்ரி தக்காளி, அரை வெட்டப்படுகின்றன
- 1/4 முதல் 1/3 முடியும்
- தேங்காய் பால்
- 2 பச்சை வெங்காயம், வெட்டப்படுகின்றன
- புதிய கொத்தமல்லி அல்லது துளசி துளசி
- 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
அதை எப்படி செய்வது
- அதிக வெப்பத்தில் ஆழ்ந்த, நடுத்தர அளவிலான தொட்டியை சூடேற்றவும். எண்ணெய் துளசி மற்றும் பூண்டு, galangal அல்லது இஞ்சி, வெங்காயம், மற்றும் மிளக சேர்க்க. 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் உலர்-வறுக்கவும்.
- பங்கு மற்றும் வளைகுடா இலைகள், மஞ்சள் , தரையில் ஏலக்காய், சீரகம், சீரகம் விதை, தரையில் கொத்தமல்லி, கிராம்பு, மற்றும் சோயா ஆகியவற்றை சேர்க்கவும். முழு ஏலக்காய்களுக்கு, திறந்த கத்தியைப் போட ஒரு பரந்த கத்தியின் பக்கத்தை உபயோகிக்கவும் (கத்தியைத் தட்டையான இடுப்பில் கீழ்நோக்கி வைத்து, அதை உங்கள் முழங்காலுடன் கீழே போடுங்கள்). பின்னர் கறி பானைக்கு ஷெல் மற்றும் விதைகள் இரண்டையும் சேர்க்கவும்.
- காலிஃபிளவர், பூசணி, கேரட் மற்றும் சுண்டல் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். ஒரு கொதிகலுடன் வாருங்கள், பின்னர் ஒரு சூடான சூப்பருவைப் பெறுவீர்கள். 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் மூடி, இளங்கொதிவா அல்லது எல்லாவற்றையும் உங்கள் விருப்பப்படி சமைக்கும் வரை.
- செர்ரி தக்காளி பகுதிகளை சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், அல்லது மென்மையான வரை.
- குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் 1/4 தேங்காய் பால் சேர்க்க முடியும். சுவை மற்றும் உப்புத்தன்மைக்கு ருசி-சோதனை, 1 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ் சேர்த்து தொடங்குங்கள். இன்னும் தேவைப்பட்டால், விரும்பிய சுவையை அடைக்கும் வரை கடல் உப்பு, சுவை-சோதனை சேர்க்கவும். மிகவும் காரமான என்றால், அதிக தேங்காய் பால் சேர்க்கவும்.
- வெண்ணெய் வெங்காயம் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட புதிய கொத்தமல்லி அல்லது துளசி கொண்டு மேல். தாய் மல்லிகை அரிசி கொண்டு பரிமாறவும், அனுபவிக்கவும்!
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 610 |
| மொத்த கொழுப்பு | 27 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 878 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 77 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 17 கிராம் |
| புரத | 25 கிராம் |