தாய் அத்தியாவசிய மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா

மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா தாய் சமையல் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும். உப்பு, புளிப்பு, காரமான, மற்றும் இனிப்பு: கலவை பயன்படுத்தப்படும், அவர்கள் நான்கு அத்தியாவசிய தாய் சுவைகளை ஒரு சமநிலை சாதிக்க உதவும்.

கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு தாய் செய்முறையும் ஒரு பேஸ்ட் மூலம் தொடங்குகிறது. தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட தாய் பசைகள் (சிவப்பு, மஞ்சள் மற்றும் பச்சை கறி போன்றவை ) வாங்கும் போது, ​​இந்த பேக்கேஜஸ் ஸ்பைஸ் கலவைகளை நீங்கள் அதே சுவையையும் வாசனையையும் கொடுக்க மாட்டீர்கள் - ஊட்டச்சத்துக்களை புதிதாகப் புதிதாக தயாரிக்க முடியாது.

தாய் சமையலறையில், பாஸ்தாக்கள் பாரம்பரியமாக முழு மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் (சில புதிய, மற்றவர்கள் வறண்டு) ஒரு பெஸ்டில் & மோர்டர் உடன் பவுண்டுடன் பயன்படுத்தி செய்யப்பட்டன. பல தாய் சமையல்காரர்கள் இன்னும் இந்த முறை பயன்படுத்த விரும்பினால், ஒரு உணவு செயலி ஒரு வசதியான மற்றும் போதுமான மாற்றாக உள்ளது.

பெரும்பாலான தாய் பசைகள் வெங்காயங்களுடன் (அல்லது வெங்காயம்), பூண்டு மற்றும் பச்சை அல்லது சிவப்பு மிளகாயுடன் தொடங்குகின்றன . இதில் சேர்க்கப்பட்ட மற்ற மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் பல்வேறு, உலர்ந்த அல்லது புதிய கொத்தமல்லி, தாய் மிளகாய் தூள், galangal, பச்சை மிளகு , lemongrass மற்றும் மஞ்சள். காஃபிர் சுண்ணாம்பு இலைகளும் ஒரு பொதுவான மூலப்பொருளாக இருக்கின்றன, அவை பசையை அல்லது பசேலென்ற உணவுகளை ஒரு தாய் தாய் சுவையை வழங்குகின்றன.

எலுமிச்சை கிளாஸ் தாய் சமையல் முறையில் பல்வேறு வழிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சில உணவுகள், அது வெட்டப்பட்ட மற்றும் பவுண்டு, மற்ற நேரங்களில் அது வெறுமனே நீண்ட துண்டுகள் மற்றும் சூப்கள் மற்றும் curries ஐந்து வாசனை மற்றும் சுவையை வெளியிட "காயம்" (வளைந்து மற்றும் kneaded அல்லது பல இடங்களில் வெட்டி) வெட்டி.

கலங்கல் இஞ்சி ஒரு உறவினர், புதிய மஞ்சள் நிறத்தில் உள்ளது .

நீங்கள் கேலங்கல் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால் (இது பொதுவாக வட அமெரிக்காவில் ஆசிய உணவு கடைகளில் உறைந்த வாங்கிய), நீங்கள் இஞ்சி மாற்ற முடியும். இந்த வேர்கள் (உண்மையில் வேதியியல்) பல தாய் உணவுகள் மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் சுவை ஆழத்தை சேர்க்கின்றன.

இறுதியாக, எந்த தாய் சமையலறை புதிய துளசி ஒரு நல்ல விநியோக இல்லாமல் முழு இருக்கும்.

பலவகையான துளையை பாத்திரங்களில் பயன்படுத்துவதன் மூலம் தேயிலை, இனிப்பு துளசி மற்றும் தாய் புனித துளசி ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது .

இந்த மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுக்கான மேலும் தகவலுக்கு, உங்களுடைய உள்ளூர் ஆசிய கடையில் அல்லது சந்தையில் அவற்றை அடையாளம் காண உதவுவதற்காக, தாய் தேவையான பொருட்கள் நம் சொற்களஞ்சியத்தைக் காண்க. அல்லது ஒரு ஆசிய உணவு அங்காடியில் அல்லது சந்தையில் தாய் தேவையான பொருட்கள் வாங்குவது எப்படி என்று பார்க்கவும் . Thai Recipes க்கு, கீழுள்ள இணைப்புகளைக் காண்க.