பேக்கிங் சோடாவிற்கு பதிலாக பேக்கிங் பவுடர் பயன்படுத்த நீங்கள் முயற்சி செய்திருந்தால், அல்லது அதற்கு பதிலாக, நீங்கள் இருவரும் அதே வேலை செய்யவில்லை என்று கண்டுபிடித்தீர்கள். ஆனால் பேக்கிங் சோடா மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் வித்தியாசம் என்ன?
குறுகிய பதில்: பேக்கிங் சோடா அதை செயல்படுத்துவதற்கு எலுமிச்சை சாறு போன்ற ஒரு அமில மூலப்பொருளை அவசியம் தேவை. பேக்கிங் பவுடர் அடிப்படையில் அமில ஏற்கனவே கட்டப்பட்ட சோடா சோடா உள்ளது.
ஆனால் உங்கள் பேக்கிங்கில் இரண்டு மாறி மாறி பயன்படுத்த முடியாது.
நீங்கள் முயற்சி செய்தால், உங்களுடைய செய்முறை ஒருவேளை நீங்கள் விரும்பும் விதத்தை மாற்றிவிடாது.
ஒரு தருணத்தில், மற்றொன்றுக்கு ஏற்படுத்தும் சிக்கல்களைப் பற்றி பேசுவோம். ஆனால் முதலில், இங்கே எப்படி இந்த பொருட்கள் வேலை செய்வது என்பது இன்னும் கொஞ்சம் பின்னணி.
விரைவு ரொட்டி: பேக்கிங் பவுடர் அல்லது பேக்கிங் சோடா
கார்பன் டை ஆக்சைடு வாயுவை வெளியிடுவதன் மூலம் பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் பேக்கிங் சோடா இரண்டு வேலைகளும். இந்த வாயு மாவை குமிழிகள் உருவாக்குகிறது, இதனால் அது உயரும். மாவை சமையல் போது, அது குமிழிகள் போன்ற குமிழிகள் கடினமாக.
எரிவாயு வெளியீடு ஒரு ரசாயன எதிர்வினை ஏற்படுகிறது. விரைவானது நடக்கிறது, அதனால் வாழை ரொட்டி , சீமை சுரைக்காய் ரொட்டி போன்றவை பேக்கிங் சோடா மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் ஆகியவற்றை தயாரிக்கின்றன, இவை "விரைவான ரொட்டிகள்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன.
சமையல் சோடா மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் வேலை எப்படி?
எனவே, எப்படி சமையல் சோடா மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் வேலை? பேக்கிங் சோடா என்பது ஒரு காரமாகும் , மேலும் வினிகரைப் போல நீ அமிலத்தோடு கலந்து போது, அது வாயுவை வெளியிடும். இங்கு முக்கியமாக, சமையல் சோடா சில வகையான அமிலம் தேவைப்படுகிறது.
எனவே, மோர்ஸ், புளிப்பு கிரீம், எலுமிச்சை சாறு, தயிர் போன்ற அமில பொருட்கள் சேர்க்கப்படும் சமையல் குறிப்புகளில் இது செயல்படும்.
முலாசும் அமிலமானது, எனவே, அதை நம்புகூட இல்லை, தேன். எனவே இந்த பொருட்கள் எந்த பேக்கிங் சோடா செயல்படுத்த வேண்டும். ஆனால் அமில மூலப்பொருள் கிடைக்காத ஒரு செய்முறையிலுள்ள பேக்கிங் பவுடருக்கு பேக்கிங் சோடாவை மாற்ற முயற்சி செய்தால், வாயு வெளியீட்டையும், மாவை உயர்த்தாது.
பேக்கிங் பவுடர், மறுபுறம், அமில கலவை சில வகையான (பேக்கிங் பவுடர் பல்வேறு கலவைகள் பயன்படுத்த வெவ்வேறு கலவைகள்) சேர்த்து சமையல் சோடா தவிர வேறு ஒன்றும் இல்லை. பேக்கிங் சோடா மற்றும் அமில கலவைகள் அவர்கள் moistened வரை ஒன்றாக செயல்பட மாட்டேன், இது இரண்டு இரசாயன கலக்க ஏற்படுத்தும்.
"Double-acting" பேக்கிங் பவுடர் என அழைக்கப்படும் அடுப்பு அல்லது அரைப்புள்ளி வெப்பம் மூலம் செயல்படுத்தப்படுகிறது, இதனால் அதிக புத்திசாலி சக்திகள் உள்ளன.
பேக்கிங் சோடாவைப் பதிலாக பேக்கிங் பவுடர் பயன்படுத்தி
எனவே இப்போது பேக்கிங் பவுடர் பதிலாக பேக்கிங் சோடா பயன்படுத்த வேண்டும் என்று நாம் கூறலாம். பேக்கிங் சோடாவை அழைக்கும் ரெசிபி ஏற்கனவே மேலே குறிப்பிட்டபடி அமில மூலக்கூறின் சில வகையான சேர்க்க வேண்டும், ஏனெனில் இது சில புளிங்கை உருவாக்க வேண்டும்.
பிரச்சனை பொய் எங்கே ஆனால் இங்கே தான்: பேக்கிங் பவுடர் பற்றி ஒரு மூன்றாவது பேக்கிங் சோடா, மற்றும் சுமார் மூன்றில் இரண்டு பங்கு பொருட்கள். நீங்கள் உண்மையில் எழுச்சி பெறும் போது, நீங்கள் போதுமானதாக இருக்க முடியாது, ஏனென்றால் நீங்கள் செய்முறையை உண்மையில் தேவை என நீங்கள் மட்டுமே சமையல் பேக்கிங் சோடா மூன்றில் ஒரு பகுதியை பயன்படுத்தி வருவீர்கள்.
இதைச் செய்ய நீங்கள் உறுதியாக இருந்தால், பேக்கிங் பவுடர் அளவை மூன்று மடங்காக அதிகரிக்கலாம், ஆனால் பேக்கிங் பவுடரில் கூடுதல் பொருட்கள் இருப்பதால் ஒருவேளை நீங்கள் கசப்பான சுவையை கவனிக்கலாம். செய்முறையிலுள்ள கூடுதல் அமிலங்கள் காரணமாக, இடி விரைவில் உயரும் மற்றும் குமிழிகள் சுட்டுக்கொள்ளும் வாய்ப்பிற்கு முன்பு விழும் என்று ஒரு வாய்ப்பு உள்ளது.
எந்த வழியில், முடிவு நல்லது அல்ல.
உங்கள் சொந்த பேக்கிங் பவுடர் செய்ய
நீங்கள், எனினும், பேக்கிங் பவுடர் ஒரு குழு உங்களை செய்ய முடியும். நீங்கள் செய்ய வேண்டியதெல்லாம் டார்ட்டர் கிரீம் இரண்டு தேக்கரண்டி பேக்கிங் சோடா ஒரு டீஸ்பூன் இணைக்க. இது பேக்கிங் பவுடர் ஒரு தேக்கரண்டி விளைவிக்கும். நீங்கள் இப்போதே அதைப் பயன்படுத்த வேண்டும், ஆனால் முன்கூட்டியே ஒரு தொகுதி உருவாக்காதீர்கள். நீங்கள் டார்ட்டர் கிரீம் இல்லை என்றால், நீங்கள் எப்படியும் கடையில் செல்ல வேண்டும் போகிறாய், எனவே நீங்கள் அதே உங்களை சில பேக்கிங் பவுடர் வாங்க.
(ஆனால் டார்ட்டர் கிரீம் சுற்றி இருக்கும் ஒரு நல்ல விஷயம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், உதாரணமாக, முட்டை வெள்ளையர்களை நிலைநிறுத்துவதற்கு உதவுகிறது.
ஒரு கடைசி குறிப்பு: பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் பேக்கிங் சோடா போன்ற இரசாயன ரசீது முகவர்கள், சிறிது நேரத்திற்குப்பின் அவற்றின் சக்தியை இழக்க நேரிடும், குறிப்பாக அவர்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் (ஒரு சமையலறை போன்றவை) அல்லது கொள்கலன்களை இறுக்கமாக மூடியிருந்தால்.
நல்ல செய்தி இருவரும் மிகவும் மலிவானவை, அதனால் சிறந்த முடிவுகளுக்காக ஒவ்வொரு ஆறு மாதங்களுக்கும் அல்லது அதற்கு பதிலாக மாற்றவும்.