டோஃபு உணவுகள் ஒன்றில் உடனடியாக உணவுப்பொருட்களில் பிரிவினைகளை உருவாக்குகிறது. ஒற்றை, குறுகி, மற்றும் சில நேரங்களில் jiggly மற்றும் slimy, அது ஊறுகாய் ஏதாவது போன்ற திரவ மிதக்கும் ஒரு மர்மமான வெள்ளை தொகுதி, ஆனால் அது ஊறுகாய் இல்லை. அது தண்ணீரில் மிதக்கிறது, ஒரு அறிவியல் பரிசோதனை போன்ற அதன் சிறிய தொகுப்பில் பொறித்தல். அது சரியாக என்ன?
டோஃபு என்றால் என்ன?
டோஃபு மூன்று பொருட்கள் கொண்டது: சோயாபீன்ஸ் , தண்ணீர், மற்றும் ஒரு கொக்கலுடன்-வழக்கமாக நைகாரி (மெக்னீசியம் குளோரைடு) அல்லது ஜிப்சம் (கால்சியம் சல்பேட்).
சோயா பால், சோயாபீன்ஸ் மற்றும் தண்ணீருடன் தயாரிக்கப்பட்டு, டோஃபுக்கு பால் முன்னுரை ஆகும். சோயா பால் சேர்த்து சர்க்கரை மற்றும் மோர் உருவாவதற்கு ஒரு சாகுபடி சேர்க்கப்படுகிறது. டோஃபு என்பது ஆலை சார்ந்த சீஸ் போன்றது. சரியாக தயாரிக்கப்பட்டு தயாரிக்கப்பட்ட போது, அது ஓ, மிகவும் நல்லது. அது இல்லை போது, நன்றாக நாம் ஒரு சுவையற்ற அல்பினோ தொகுதி திரும்ப.
டோஃபு எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?
டோஃபு செய்ய, நீங்கள் நிறைய கருவிகள் மற்றும் உணவுகள் வேண்டும், ஆனால் பல பொருட்கள் இல்லை. சீஸ் செய்வதைப் போலவே, டோஃபு-தயாரித்தல் செயல்களின் பெரும்பாலான நேரங்களும் நேரத்திற்கு வருகின்றன, ஆனால் அது மிகவும் குறைவாகவே தேவைப்படுகிறது. உண்மையில், உன்னுடைய சோயா பால் தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு, ஒரு மணி நேரத்திற்குள் டோஃபு உணவை உண்ணலாம்.
பின்வருகின்ற செய்முறை நிறைய வாசிப்பு மற்றும் சோதனை மற்றும் பிழை ஆகியவற்றிலிருந்து உருவாக்கப்பட்டுள்ளது. உண்மையில் உங்கள் இறுதி முடிவை மாற்றியமைக்கும் ஒரே மூலப்பொருள் மட்டுமே சாகுலர் ஆகும். நைஜரி, சற்று கசப்பான சுவை கொண்டது, பல மக்கள் விரும்புவதால், அடிக்கடி இந்த செய்முறையை செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இது உங்கள் விருப்பப்படி இல்லையென்றால் ஜிப்சம் குறைவான கசப்பான சுவைகளை உருவாக்கி, அதே நிறுவனத்தை உருவாக்குகிறது, நாகரி போன்ற மென்மையான டோஃபு (இது உங்கள் தொகுதிக்கு கால்சியம் நிறைய சேர்க்கிறது). சில சமையல் இது எப்சாம் உப்பு பயன்படுத்தி பரிந்துரைக்கிறோம், இது பரவலாக கிடைக்கிறது, ஆனால் அது மென்மையாக டோஃபு உணவாகவும், உறுதியானது அல்ல.
நீங்கள் துவங்குவதற்கு முன், இடைநிறுத்துங்கள் மற்றும் பொருட்டு விஷயங்களைப் பெறுங்கள், குறிப்பாக நீங்கள் வீட்டு சமையல்காரன் என்றால், துல்லியமான நேரத்தில் ஒரு பானைக் கொதிக்கும் போது, அது உங்களுக்குத் தொந்தரவாக இருக்கும். உங்கள் cheesecloth மற்றும் உங்கள் பாத்திரங்கள் அனைத்து ஒரு அட்டவணை அல்லது கவுண்டர் நீங்கள் தொடங்குவதற்கு முன், மற்றும் உறைபனி சேர்க்கும் போது சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஒரு பானை பார்க்க தயாராக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு குழப்பம் போன்ற பல DIY திட்டங்களை தயாரிக்க தயாராக இருக்க வேண்டும், நீங்கள் முடித்துவிட்டீர்கள் போது டோஃபு ஒரு தொகுதி விட நிறைய செய்து உங்கள் அட்டவணை இருக்கும்.
ஆக்கபூர்வமாக இருங்கள் மற்றும் நீங்கள் என்ன செய்ய வேண்டும் என்பதைப் பயன்படுத்தவும். டோஃபுவுக்கு ஒரு அச்சு போல் எதையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம், எனவே கிரியேட்டிவ் பெறலாம்.
சோயா பால் படி 1: பீன்ஸ் ஊறவும்
முதலில், நீங்கள் உங்கள் சோயா பால் செய்ய வேண்டும். சில உலர்ந்த அல்லாத அல்லாத GMO சோயாபீன்ஸ் ஒரு சுகாதார உணவு கடையில் மற்றொரு மளிகை அல்லது சந்தை எடு. டோஃபு ஒரு தொகுதி செய்ய சுமார் 3 கப் வேண்டும்.
ஒரு நடுத்தர கலவை கிண்ணத்தில் 3 கப் உலர்ந்த சோயாபாய்களை வைக்கவும். சுமார் 2 அங்குல நீளத்துடன் நீரை மூடவும். ஒரே நாளில் ஊற விடவும். காலையில், பீன்ஸ் வாய்க்கால், மற்றும் சோயா பால் செய்ய தயாராகுங்கள்.
அவுட் அமைக்க:
- ஒரு கலப்பான்
- ஒரு உலர் அளவிடும் கப்
- ஒரு திரவ அளவிடும் கோப்பை
- ஒரு பெரிய பானை
- ஒரு மர கரண்டியால்
- கலப்பு கிண்ணம்
- cheesecloth
- நன்றாக மெஷ் வடிகட்டி
சோயா பால் படி 2: நீரில் கலக்கவும்
இடம் 8 கப் தண்ணீரை ஒரு கலப்பான் வடிகட்டிய சோயாபீன்ஸ் வடிகட்டியது.
மிகவும் கிரீமி மற்றும் frothy வரை கலவை.
சோயா பால் படி 3: குக், பின் ஸ்ட்ரெய்ன்
ஒரு பெரிய பானைக்குள் திரவத்தை ஊற்றவும், அடுப்பில் மிதமான வெப்பம் மீது வைக்கவும். குக்கீ, பெரும்பாலும் அசையாமலும், குறைத்ததும், உறிஞ்சும் மற்றும் நீராவி, நீராவி, திரவத்தின் மேற்பரப்பில் இருந்து எழுந்திருக்கும் வரை, ஆனால் திரவம் கொதிக்காது.
இங்கே உங்கள் பால் எரிக்க மற்றும் கவனமாக உங்கள் மர கரண்டியால்-உங்கள் soymilk கீழே எரிக்கிறது என்றால், உங்கள் டோஃபு உணவானது சாப்பிடுவேன் பானை கீழே துடைக்க வேண்டும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் அதை எரித்திருந்தால், உங்கள் குழுவிலிருந்து வெளியேறி, தொடங்குங்கள்.
சோயா பால் தீவிரமாக நுரை (பீயைப் போன்றது) மற்றும் பானையின் பக்கங்களை உயர்த்தத் தொடங்கிவிட்டால் உடனடியாக வெப்பத்தின் வெப்பத்தை நகர்த்தவும், அதைக் கொதிக்க விடாதீர்கள். ஒரு கலவை கிண்ணத்தில் உங்கள் நன்றாக கண்ணி வடிகட்டியை அமைக்கவும் (திசைகாட்டி கலவை கிண்ணத்தின் மேல் பொருந்தும், ஆனால் கீழே தொட வேண்டாம்).
Cheesecloth கொண்டு strainer வரி, மற்றும் விளிம்புகள் ஆஃப் தொங்கி இது நிறைய விட்டு.
சமைக்கப்பட்ட சோயாமைகளை சீஸ்ஸைட்-லைட் ஸ்ட்ரெய்னர் மீது ஊற்றவும். இது குறைந்தபட்சம் ஒரு மணிநேரமோ அல்லது இரண்டாகவோ குளிரூட்ட அனுமதிக்க அல்லது கையாளக்கூடிய போதுமான குளிர் இருக்கும் வரை.
சோயா பால் படி 4: அழுத்துங்கள், பிறகு மீண்டும் குக்
உங்கள் சோயா பால் குளிர்ச்சியாகிவிட்டால், உங்கள் கைகளில் உள்ள cheesecloth பக்கங்களை சேகரித்து, ஒரு வேலையிலிருந்து உருவாக்குங்கள். மீதமுள்ள சோயா பால் திடப்பொருட்களை அழுத்தவும். ஒரு வேளை பால் வேலையிலிருந்து வேகவைக்கப்பட்டு சோயா பால் பற்றி 8 கப் வேண்டும். சோயாப் பால் மீண்டும் பானையில் பரிமாறவும், சமையல் செய்ய பயன்படுத்தவும், ஒக்காரா என்று அழைக்கப்படும் திடப்பொருட்களை நிராகரிக்கவும் அல்லது சேமிக்கவும்.
சோயா பால் இரண்டாவது முறையாக சமைக்க, மீண்டும் நடுத்தர வெப்பம் மீது. உறிஞ்சுவதை தடுக்க பெரும்பாலும் அசை. சோயா பால் மேற்பரப்பில் நீராவி வடிகட்டும்போது, வெப்பத்தை குறைத்து 5 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும். இப்போது நீங்கள் டோஃபு செய்யத் தயாராக இருக்கிறீர்கள்!
நீங்கள் உங்கள் டோஃபு உணவானது முன், உங்கள் பொருட்கள் தயாரிக்கப்பட்டு தயாராக உள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
அவுட் அமைக்க:
- 1 டி. கூகலந்து (ஜிப்சம் அல்லது நிகரி)
- ½ கப் தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு திரவ அளவிடும் கோப்பை
- ஒரு மர கரண்டியால்
- பானைக்கு நன்கு பொருந்திய மூடி
- cheesecloth
- டோஃபு அச்சு (ஒரு அசல் அச்சு அல்லது ஒரு வீட்டில் ரிக்), இது செஸ்லாக் பல அடுக்குகளை உள்ளடக்கியது
- கலப்பு கிண்ணம்
- எடையுள்ள 2 ½ பவுண்டுகள்
டோஃபு 1 படி: நான்கு சேர்த்தல்களில் சத்துணவை சேர்க்கவும்
சோயா பாலை பல முறை அசைத்து, தோலை உருவாக்கும் எந்தவொரு தோலை நீக்கவும் (நீங்கள் இதை சாப்பிடலாம் அல்லது நிராகரிக்கலாம்). வெப்பத்தை அணைக்க. தண்ணீருடன் சாகுபடியை இணைத்து, கலக்க கலக்க வேண்டும். சோயா பால் கடுமையாக 10 விநாடிகளுக்கு உமிழும், பின்னர் உப்பு கலவையில் 1/4 சேர்த்து, பல முறை கிளறி, பின் மெதுவாக பானை வெளியேற்றும்.
சோயா பால் மேல் சாகுபடிக்கு மற்றொரு 1/4 ஸ்ப்லிங்கில் பானை மூடி அதை 3 நிமிடம் உட்கார வைக்க அனுமதிக்கவும். ஒரு சில நொடிகளுக்கு சோயா பால் மேற்பரப்பு அசைக்க, பின்னர் சோயா பால் மேற்பரப்பில் சாகுபடிக்கு அடுத்த 1/4 தெளிக்கவும். பானை மூடி 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை. மெதுவாக சோயா பால் அசைக்கவும், பின்னர் இறுதி 1/4 coagulant சேர்க்க. மூடு மற்றும் மற்றொரு 3 நிமிடங்கள் உட்காரலாம்.
இப்போது, உங்கள் சோயா பால் சோயா பால் இனி இருக்காது; நீங்கள் வெளிர் மஞ்சள் மோர் மற்றும் வெண்மை தயிர்களை ஒரு பானை வேண்டும்.
டோஃபு படி 2: மோர் சாப்பிடு, டோஃபு மூளை
இந்த விஷயங்கள் எல்லாம் குழப்பம் நிறைந்தவை. உங்கள் cheesecloth- வரிசையாக டோஃபு அச்சு அல்லது வீட்டில் ரிக் அருகில் மற்றும் உங்கள் கலவை கிண்ணத்தில், தயிர் இருந்து மோர் பிரித்து தொடங்க. கலவையைச் சுலபமாக சிறிய மெஷ் ஸ்ட்ரைனரை அழுத்தி, திடமான தயிர்களை அழுத்தி, கோப்பை நிரப்ப கோப்பை நிரப்ப அனுமதிக்கிறது. மண்ணை உறிஞ்சி, கலவை கிண்ணத்திற்கு மாற்றுவதற்காக உங்கள் ஆடையைப் பயன்படுத்தவும். காய்ச்சல் முதுகெலும்புக்கு எதிராக உறுதியாய் இருக்கும் வரை இதைச் செய்யுங்கள், மேலும் பானையில் இருந்து உறிஞ்சுவதற்குப் போதுமான மோர் இல்லை.
தயாரிக்கப்பட்ட அச்சுக்குள் தயிர்களை பரிமாறவும், ஒரு அடுக்கு அல்லது இரண்டு செஸ் துணியால் மூடி, மேல் உங்கள் அச்சு மேல் வைக்கவும், அதை அழுத்தி இதனை உங்கள் மேல் வைக்கவும். கூடுதல் டோஃபுக்கு ஒரு நிறுவனத்திற்கு 15-25 நிமிடங்கள் உட்கார உன்னுடைய டோஃபுவை அனுமதிக்கவும்.
டோஃபுவுடன் என்ன செய்வது
குளிர்சாதன பெட்டியில் உங்கள் டோஃபு சாற்றை வெட்டுவதற்குப் போதுமான அளவுக்கு உறிஞ்சவும், பின்னர் அதை க்யூப்ஸாக வெட்டி அதை சுடலாம், அதை வறுக்கவும் , அல்லது நீராவிடவும். நீங்கள் சில நாட்கள் காத்திருக்க விரும்பினால், மூன்று நாட்களுக்கு அது புதிய, குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும். அல்லது நீங்கள் உப்பு மற்றும் மிளகு சிறிது சேர்க்க மற்றும் அரிசி மற்றும் காய்கறிகளும் உடனடியாக அதை பணியாற்ற முடியும்-இது ஒரு சிறிய crumbly இந்த வழி, ஆனால் இன்னும் நன்றாக வேலை ஒரு புதிய சுவையை முழு.
டோஃபு சமையல்
டோஃபு பயன்படுத்த பயன்படுத்தும் பிடித்த சமையல் ஒரு சில இங்கே:
இந்த துண்டு முதலில் ஆங்கர் ஆடம்ஸ் ஆங்காரெஸ் பிரஸ்ஸில் தோன்றியது.