இந்தியாவின் மிகச் சிறிய மாநிலமான கோவாவின் கடற்கரைகளுக்கு கோவாவின் விலை அதிகரித்துள்ளது, ஆனால் இது மணல் மற்றும் சர்ப் இல்லை, இது உலகெங்கிலுமிருந்து சுற்றுலா பயணிகளை ஈர்க்கிறது. கோவாவின் உணவு காட்சி செழித்து வளர்கிறது, அதனால் அதன் பிராந்திய இந்திய உணவு கோன் எனப் பிரிக்கப்படுகிறது. அரேபிய கடலில் அதன் கடலோர நோக்குநிலை காரணமாக, கோயன் உணவுகளில் அரிசி, கடல் உணவு, தேங்காய், காய்கறிகள், இறைச்சி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் உள்ளூர் மசாலா ஆகியவை அடங்கியுள்ளன. இந்த கோன் மீன் கறி செய்முறையை வழக்கமாக பாரம்பரிய இந்திய உணவு போன்ற அரிசி மற்றும் நாணியுடன் உண்ணும் ஒரு முக்கிய உணவு.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 பவுண்டுகள் (அல்லது 1 கிலோகிராம்) மீன் சுத்தம் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டி (கிங் மீன், monkfish, halibut அல்லது சூரை)
- 1 1/2 அங்குல சுண்ணாம்பு (இந்திய உணவு விருந்து கடைகள்)
- 1/2 கப் சூடான தண்ணீர்
- 1 பெரிய வெங்காயம் வெட்டப்பட்டது
- 1 பெரிய தக்காளி வெட்டப்பட்டது
- 7 முதல் 8 உலர் சிவப்பு மிளகாய்
- 2 தேக்கரண்டி பூண்டு பேஸ்ட்
- 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி பேஸ்ட்
- 1 1/2 கப் புதிய தேங்காய் துருவல்
- 2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்
- 2 தேக்கரண்டி சீரகம் தூள்
- 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
- 1/2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 2 பச்சை மிளகாய் பிழி
- 2 தேக்கரண்டி காய்கறி சமையல் எண்ணெய்
- குழம்பு (சுமார் 2 கப்)
- ருசிக்க உப்பு
அதை எப்படி செய்வது
- 10 நிமிடங்களுக்கு ஒரு கப் சூடான தண்ணீரில் 1/2 புளி குழம்பு ஊறவும். இப்போது உன் விரல்களால் புளிப்புள்ள நெய்யை நன்றாக கலக்க வேண்டும். அனைத்து கூழ் பிரித்தெடுக்க ஒரு சல்லடை மூலம் திரிபு. ஒதுக்கி பல்லி வைக்கவும்.
- வெங்காயம், தக்காளி, தேங்காய், இஞ்சி, பூண்டு, உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய், அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும், புளித்தொட்டியை போட்டு, உன்னுடைய உணவு செயலி மீது தூள் போட்டு, ஒரு மென்மையான பசையை (மசாலா) நன்கு தயாரிக்கவும்.
- நடுத்தர சுழற்சியில் ஆழமான கடாயை சூடாக்கவும், எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
- பச்சை மிளகாய், மசாலா பேஸ்ட் சேர்த்து 5 நிமிடம் எண்ணெய் விட்டு வறுக்கவும்.
- இப்போது 2 கப் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும் (நீங்கள் இன்னும் குழம்பு விரும்புவீர்களானால் மேலும் தண்ணீரைச் சேர்த்துக் கொள்ளவும்) மற்றும் கொதிக்கும் ஒரு கொதிகலை கொண்டு வாருங்கள். 10 நிமிடம் ஊறவைக்கவும், சமைக்கவும். ருசிக்க உப்பு சேர்க்கவும்.
- மெதுவாக மீன் துண்டுகளை குழம்பு மற்றும் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமையல் செயல்முறையின் போது எந்த நேரத்திலும் பான்னை மூடிவிடாதீர்கள்.
- தீ அணைக்க மற்றும் வெற்று வேகவைத்த அரிசி உடனடியாக பரிமாறவும்.
சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் பொருட்கள் சேமிப்பு
புதிய மசாலா சிறந்த கோன் உணவு, அல்லது அந்த விஷயம் எந்த இந்திய உணவு செய்யும் மூலையில் உள்ளது. நீங்கள் ஒரு மசாலா சாணை என ஒரு காபி சாணை பயன்படுத்தலாம், அதற்கு பதிலாக ஏற்கனவே தரையில் இருக்கும் மசாலா வாங்குவதற்கு. மசாலா பொருட்கள் முழுவதையும் வாங்குவதன் மூலம், தேவையான அளவு அரைத்து, உங்கள் உணவை ஒரு முழு சுவை வேண்டும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 620 |
| மொத்த கொழுப்பு | 23 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 11 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| கொழுப்பு | 136 மி.கி |
| சோடியம் | 726 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 51 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 10 கிராம் |
| புரத | 58 கிராம் |