சோயா சூப்பர் பீன் அல்லது சூப்பர் மிரட்டல்?

சோயா-இது உண்மையிலேயே ஒரு அதிசய உணவாகும். சோயா உணவு நார்ச்சத்து மற்றும் புரதம் ஒரு சிறந்த ஆதாரமாக உள்ளது. அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் நரம்பியக்கடத்திகளை உருவாக்குவதில் வைட்டமின் B6 முக்கியத்துவம் வாய்ந்ததாக உள்ளது. மேலும், சோயா குறைந்த கொழுப்பு உணவுகளில் இறைச்சி ஒரு மாற்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஆனால் சோயாவின் மிகச்சிறந்த நன்மை, ஐசோஃப்ளவன்ஸ்-ஆலை ஹார்மோன்கள் நிறைந்த ஆதாரமாக இருப்பதுடன், பல ஆரோக்கிய நலன்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

உதாரணமாக, ஆய்வாளர்கள் சோயா சார்ந்த உணவை ஆசியாவின் குறைந்த விகிதம் இதய நோயால் கணக்கிடலாம் என நம்புகின்றனர். அமெரிக்காவில் மரணத்தின் முன்னணி காரணம், இதய நோய்க்கான ஆபத்து காரணிகளில் ஒன்று எல்டிஎல் அல்லது "கெட்ட" கொழுப்பு அதிக அளவில் உள்ளது. சமீபத்திய மருத்துவ பரிசோதனையில், அதிக எல்டிஎல் அளவிலான ஆண்களும் பெண்களும் நீண்ட காலத்திற்கு சோயா சாப்பிடுவதன் மூலம் அவற்றை குறைக்க முடிந்தது. அக்டோபர் மாதம், FDA (உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம்) சோயாவைக் கொண்டிருக்கும் சில உணவுகள், கரோனரி இதய நோய்க்குரிய அபாயத்தை குறைக்க உதவுவதாக அறிவிக்க முடியும் (தகுதி பெறுவதற்கு உணவு குறைந்தபட்சம் 6.25 கிராம் சோயாவுக்கு சேவை செய்ய வேண்டும், 25 கிராம் தினசரி பரிந்துரைக்கப்பட்ட சேவைகளில் கால்-கால்).

அது மட்டுமல்ல. எலும்பு இழப்பைத் தடுக்க ஐசோஃப்ளவன்ஸ் உதவக்கூடும், எனவே எலும்புப்புரையின் ஆபத்தை குறைக்கலாம். ஆசிய பெண்களுக்கு மாதவிடாய் நின்ற அறிகுறிகளின் குறைவான அறிகுறிகளில் ஒரு சோயா உணவும் முக்கிய பங்கு வகிக்கக்கூடும்.

உண்மையில், ஆலை ஹார்மோன்கள் இறுதியில் வழக்கமான ஈஸ்ட்ரோஜன் மாற்று சிகிச்சை இடமாக இருக்கும் என்று கருதப்படுகிறது. இறுதியாக, சில வகையான புற்றுநோய்களின் விகிதங்களைக் குறைப்பதன் மூலம் ஐசோஃப்ளேவோன்கள் வரவு வைக்கப்பட்டுள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, சோயா சாப்பிடுவது மார்பக புற்றுநோயை வளர்ப்பதற்கான உங்கள் ஆபத்தை குறைக்கலாம் என்பதற்கான சில சான்றுகள் உள்ளன.

மற்றும் ஐசோஃப்ளவாக்கள் ஒரு "ஸ்மார்ட் குண்டு" -இன் முதன்மை பொருட்கள் ஆகும்-மினசோட்டா மினசோட்டா விஞ்ஞானிகள் பல்கலைக்கழகம் குழந்தை பருப்பு லுகேமியாவை குணப்படுத்தும் திறனைக் கொண்டுள்ளதாக நம்புகிறது. இறுதியாக, ஹவாய் புற்றுநோய் ஆராய்ச்சி மையத்தின் ஒரு ஆய்வில், சோயா பொருட்களின் நுகர்வு கருப்பை புற்றுநோய் ஆபத்தை குறைக்க உதவுகிறது.

மற்றொரு பார்வை

அப்படியென்றால், தென் ஆப்பிரிக்காவில் உள்ள சோயா பாத்திரங்களை சோலார் பாக்கெட்டில் கொட்டுவது மற்றும் உள்ளூர் துரித உணவு விடுதியில் சோயா பர்கர்கள் மீது ஏன் குனிந்து வணங்குகிறார்கள்? சோயா இன்னும் மேற்கில் ஒரு பிம்பத்தின் பிட் பிடியில் சிக்கியுள்ளது. முதல் முறை பயனர்களால் ஒரு பொதுவான புகார் அது "சுகம்" என்று தான் சுவைக்கிறது. இன்னும், உற்பத்தியாளர்கள் ஒரு சோயா புரட்சி வரும் என்று நம்புகிறார்கள். சோயா அடிப்படையிலான தயிர், புட்டு மற்றும் ஹாட் டாக்ஸ் ஆகியவை விரைவில் சோயா பர்கர்களால் மளிகை சாமான்களில் இடம் பெறலாம்.

ஆனால் சோயா உற்பத்தியாளர்கள் சோயாவில் எங்களைத் திருப்பி விட வேண்டும் என விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் சார்பான சோயா இயக்கம் சுகாதார பிரச்சனையின் ஒரு புரளியை புறக்கணிப்பதாக உணர்கிறது. எடுத்துக்காட்டாக, ஒவ்வாமைகள். பெரும்பாலான உணவு ஒவ்வாமைகளுக்கு எட்டு உணவுகளில் சோயா ஒன்றாகும், மேலும் ஐந்து உணவுகளில் ஒன்று பொதுவாக உணவு ஒவ்வாமைகளுடன் தொடர்புடையது. சோயா ஒவ்வாமை கொண்டவர்கள், இந்த உணவை சாப்பிடுவதன் மூலம் சுவாசிப்பதையோ, வயிற்றுப்போக்குகளையோ சுவாசிக்க சிரமப்படுகிறார்கள். மேலும். சிலர் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்றவர்களாக இருப்பதால், சோயாவின் சகிப்புத்தன்மையுள்ள மற்றவர்கள் (உணவு ஒவ்வாமை நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தில் ஈடுபடுகையில், உணவு நலிவு ஒரு நொதி குறைபாடு காரணமாக ஏற்படுகிறது).

சமீபத்திய ஆண்டுகளில், சோயாவின் எதிர்ப்பாளர்கள் மற்ற கூற்றுக்களைச் செய்துள்ளனர், அவை இன்னும் தீவிரமாகவும் கடினமாகவும் நிரூபிக்கப்படுகின்றன. உதாரணமாக, பசிபிக் ஹெல்த் ரிசர்ச் இன்ஸ்டிடியூட்டினால் ஒரு புத்திசாலித்தனமான ஆய்வு அறிவாற்றல் குறைபாடு மற்றும் பின்னர் வாழ்க்கையில் அல்சைமர் நோய் வளர்ச்சியுடன் அதிக அளவு டோஃபு உணவை இணைக்கிறது.

அதிக அளவு சோயா சாப்பிடுவது தைராய்டு செயல்பாட்டை பாதிக்கும் என்பதில் அதிக அக்கறை இருக்கிறது. சோயா அடிப்படையிலான குழந்தைகளுக்கான சூத்திரங்கள் (ஐசோஃப்ளவோன்கள் பைட்டோஸ்டிரோன் வகையின் வகையாகும்) பைட்டெஸ்டிரோஜன்களின் பிரசன்னம் குறிப்பாக கவலையாக உள்ளது. சோயா அடிப்படையிலான சூத்திரத்தில் பைட்டோஸ்டிரோன்ஸ் அளவு 20,000 மடங்கு அதிகமாக உள்ளது என்று விமர்சகர்கள் சுட்டிக்காட்டுகின்றனர். 1999 பத்திரிகை வெளியீட்டில், கனடிய சுகாதார கூட்டுறவு சோயா சூத்திரங்கள் நுகர்வு தைராய்டு செயலிழப்பு உட்பட ஒரு ஆரோக்கியமான பிரச்சனைக்கு வழிவகுக்கும் என்று கூறினார்.

சோயா அடிப்படையிலான குழந்தைகளுக்கான சூத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவதில் கட்டுப்பாடுகளை விதிக்க அவர்கள் அப்போதைய மத்திய சுகாதார அமைச்சர் ஆலன் ராக் விடுத்தனர். சோயா நுகர்வு பெரியவர்களில் தைராய்டு செயல்பாட்டை தாக்கக்கூடியதா இல்லையா என்ற கவலையும் உள்ளது.

நீங்கள் என்ன செய்ய வேண்டும்?

சூப்பர் பீன் அல்லது சூப்பர் அச்சுறுத்தல்? நீங்கள் டோஃபு உணவானது மற்றும் சோயா சாஸ் தூக்கி எறிய வேண்டுமா? இல்லை, ஒரு விஷயம், சோயா சாஸ் உள்ள சோயா அளவு ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ளது, அது முக்கியமாக தண்ணீர் கொண்டுள்ளது என்பதால். மேலும், உண்மையான பிரச்சனை சோயாவானது மோசமானதா இல்லையா (அனைத்துமே, பல நூற்றாண்டுகளாக ஹார்மோன்கள் கொண்ட தாவரங்களை நுகரவைக்கின்றன) ஆனால் எவ்விதமான சோயா சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானது என்று யாரும் உறுதியாகக் கூறவில்லை. ஆசியர்கள் பல நூற்றாண்டுகளாக சோயா சாப்பிட்டிருக்கையில், அவை எவ்வளவு சாப்பிடுகின்றன என்பதைப் பற்றி முரண்பாடான கூற்றுகள் உள்ளன. இருப்பினும், சோயா எல்லாவற்றிலும் தானியம் இருந்து ஐஸ் கிரீம் வரை தொடங்குகிறது என்றால், நாம் விளைவுகளை எந்த உண்மையான யோசனை இல்லாமல் பொதுவாக ஆசிய உணவு காணப்படும் விட அதிக அளவு நுகரும் தொடங்கும். சோயா பொருட்களுக்கான நவீன தயாரிப்பு முறைகள் சுகாதார அபாயங்களை அதிகரிக்கக்கூடும் என்பதோடு சம்பந்தப்பட்ட ஒரு சிக்கல் உள்ளது. உதாரணமாக, சில நிறுவனங்கள் சோயா சாஸ் செய்ய பாரம்பரிய நொதித்தல் முறைகளுக்கு பதிலாக இரசாயன ஹைட்ரோலிசேசனைப் பயன்படுத்துகின்றன. அதை பற்றி யோசிக்க ஏதாவது.