இத்தாலிய உணவு விடுதிகளில் பிரதான உணவு வரும் முன் உங்கள் ஆண்டிபஸ்டோ தட்டில் ஒரு பகுதியாக காட்டப்படும் ஆலிவ் எண்ணெய் கலந்த வண்ணமயமான, கனிம கலப்பு காய்கறி ஊசிகளாகும் . அவர்கள் எளிதாகவும் ருசியானதாகவும் இருக்கிறார்கள்.
இந்த செய்முறையின் எண்ணெய் ஒரு பாதுகாப்பு காரணியாக இருப்பதை விட சுவையாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, எனவே ஒரு சிறந்த தரமான கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் பயன்படுத்த வேண்டும். மேலும், எண்ணெய் குளிர்சாதன பெட்டியில் இணைக்கப்படும், எனவே ஜீயார்டினியர் அறைக்கு ஒளியின் வெப்பநிலைக்குச் செல்வதற்கு முன்பாக மீண்டும் ஆலிவ் எண்ணெய் மீண்டும் வர வேண்டும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 சிறிய காலிஃபிளவர் தலை (சுமார் 1 பவுண்டு)
- 3 தண்டுகள் செலரி
- 1 சிவப்பு மணி மிளகு (மற்றும் / அல்லது மஞ்சள் அல்லது பச்சை மிளகுத்தூள்)
- 6 கேரட்
- 1 வெங்காயம் (வெள்ளை அல்லது மஞ்சள்)
- 1 3/4 கப் வெள்ளை ஒயின் வினிகர்
- 1 1/2 கப் தண்ணீர்
- 2 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு (அல்லது வேறு அல்லாத அயோடின், நடுத்தர தானிய உப்பு)
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை (அல்லது 2 தேக்கரண்டி தேன்)
- 1 முதல் 2 கிராம்பு பூண்டு (உரிக்கப்பட்டு, சிறிது வெட்டியது)
- 1 பே இலை
- விருப்ப: 1 சிறிய, சூடான சிலி மிளகு
- 1/2 டீஸ்பூன் கடுகு விதைகள்
- 4 முதல் 6 கருப்பு மிளகு
- 3 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
அதை எப்படி செய்வது
- காலிஃபிளவர், செலரி மற்றும் பெல் மிளகு கழுவவும். காலிஃபிளவர் இருந்து திட கோர் நீக்க மற்றும் தோராயமாக 1 அங்குல florets மீது ஓய்வு உடைக்க. தண்டு, விதை, மற்றும் சிவப்பு மணி மிளகு இருந்து எந்த வெள்ளை pith நீக்க. செலரி மற்றும் மிளகு 1-அங்குல துண்டுகளாக வெட்டுவது. மாற்றாக, மிளகுத்தூள் துண்டுகளாக வெட்டவும்.
- கேரட் பீல் மற்றும் 1 அங்குல துண்டுகளாக அவற்றை அறுப்பேன்.
- வெங்காயம் பீல் மற்றும் பாதி அதை வெட்டி. 1/4-inch தடிமனான துண்டுகளாக பகுதிகளாக வெட்டவும்.
- வெள்ளை ஒயின் வினிகர், தண்ணீர், உப்பு மற்றும் ஒரு பெரிய தொட்டியில் சர்க்கரை அல்லது தேனை இணைக்கவும். நீங்கள் காய்ச்சி வடிகட்டிய வெள்ளை வினிகரை பயன்படுத்தலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஆனால் சுவை நன்றாக இருக்காது. எந்த வழியிலும், நீங்கள் பின்னால் இருக்கிறீர்கள், பாதுகாப்பாக உணவு பாதுகாக்க அமிலத்தன்மை மட்டுமல்ல, ஊறுகாய் நிறங்களின் நிறத்தை வெளிப்படுத்தும் தெளிவான மருந்தாகவும் இருக்கிறது.
- உப்பு மற்றும் சர்க்கரை அல்லது தேனை கரைக்க கிளறி, அதிக வெப்பத்தில் ஒரு கொதிகலுடன் திரவத்தை கொண்டு வாருங்கள்.
- உப்பு சேர்த்து காய்கறிகளை சேர்த்து 5 நிமிடம் ஊறவைக்கவும்.
- இதற்கிடையில், பூண்டு, சூடான சிலி மிளகு (பயன்படுத்தி இருந்தால்), வளைகுடா இலை, கடுகு விதைகள் மற்றும் முழு கருப்பு மிளகு, ஒரு சுத்தமான கண்ணாடி குவார்ட் ஜாடி ஆகியவற்றில் வைக்கவும்.
- வெப்பத்திலிருந்து பானை நீக்கவும். ஜாடிக்கு காய்கறிகளை மாற்ற ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் பயன்படுத்தவும். பிற பொருட்கள் மீது சூடான உப்பு ஊற்ற. காய்கறிகள் மற்றும் வாசனை திரவங்களில் முழுமையாக மூழ்கி இருக்க வேண்டும், ஆனால் உப்பு மேற்பரப்பிற்கும் ஜாடிகளின் விளிம்புக்கும் இடையே 3/4-அங்குல தலை இடைவெளி இருக்க வேண்டும்.
- உப்புத் தண்ணீரில் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் ஊற்றவும். உப்புத்தன்மையின் மேற்பரப்பை முழுவதுமாக மறைப்பதற்கு மட்டும் போதிய எண்ணெய் இருக்க வேண்டும்.
- குறைந்தது ஒரு வாரத்திற்கு மாதிரியாக்கு குளிர்வித்தல். குறைந்தது 3 மாதங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். அறை வெப்பநிலையில் நீண்ட சேமிப்பகத்திற்கு நீங்கள் விரும்பினால், ஆலிவ் எண்ணெய்யின் அடுக்கையும், 15 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் நீரில் குளிக்கவும் (நீங்கள் அதிக உயரத்தில் வாழ்கிறீர்கள் என்றால் கேனிங் நேரத்தை சரிசெய்யலாம்).
ஜியார்டினியராவில் நன்கு வேலை செய்யும் மற்ற காய்கறிகள், சீமை சுரைக்காய், பச்சை பீன்ஸ் மற்றும் ரோமானேச்கோ ப்ரோக்கோலி .
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 213 |
| மொத்த கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 944 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 32 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 7 கிராம் |
| புரத | 5 கிராம் |