சுமார் 3,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்னர் சீனாவால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, சோயா சாஸ் புளிக்கவைக்கப்பட்ட சோயா பீன்ஸ், கோதுமை மாவு, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சோயா சாஸ் இரண்டு முக்கிய வகைகள் ஒளி மற்றும் இருண்ட உள்ளன.
ஒளி சோயா சாஸ்
பெயர் குறிப்பிடுவது போல, ஒளி சோயா சாஸ் இருண்ட சோயா சாஸ் விட நிறம் மற்றும் உப்புத்தன்மை உள்ள இலகுவான. சீனப் பாத்திரத்தில், இது இருண்ட சோயாவை விட அதிகமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது - இருண்ட குறிப்பாக அழைக்கப்படாவிட்டாலன்றி, எப்போதும் ஒரு செய்முறையை லேசான சோயாவைப் பயன்படுத்துங்கள்.
டார்க் சோயா சாஸ்
நீண்ட காலத்திற்கு வயது, இருண்ட சோயா சாஸ் நிறத்தில் தடிமனாகவும் கருப்பு நிறமாகவும் இருக்கும். இது ஒளி சோயா விட குறைவாக உப்பு உள்ளது. இது நிறம் மற்றும் வாசனை சேர்க்க சமையல் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சேமிப்பு
அறை வெப்பநிலையில் சோயா சாஸ் சேமித்து வைக்கவும்.
பரிந்துரைக்கப்பட்ட பிராண்ட்
பேர்ல் ரிவர் பிரிட்ஜ். நீங்கள் கிக்மோனான சோயா சாஸ் பயன்படுத்தலாம், இது சமையல் சோடியின் சோயா சாஸுக்கு மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. கிக்கோமோனோ லைட் சோயா சாஸ் விட குறைவான உப்பைக் கொண்டிருப்பதால், செய்முறையில் உபயோகிக்கும் உப்பு அளவை சரிசெய்ய வேண்டும்.
மற்ற பெயர்கள்
சோயா சாஸ், ஷோயு (ஜப்பான்)