பிக்கல்கில்லி பிரிட்டனின் பிடித்த ஊறுகளுள் ஒன்றாக இருந்தாலும், அதன் தோற்றம், அல்லது அசல் பிகல்கில்லி ரெசிப்பி, ஒரு மர்மம் ஏதும் இருப்பதாக ஆச்சரியப்படுகிறதே. இது இந்திய துணை கண்டத்தில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது என்பதில் எந்த சந்தேகமும் இல்லை; பைக்கால்லி இந்திய பிகேல் என்றும் அறியப்படுகிறது, மேலும் இந்திய ஊறுகாய் ஆச்சர் கடுகு, வினிகர் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றோடு தயாரிக்கப்படுகிறது, அதே மஞ்சள் நிறத்தை பகிர்ந்து கொள்கிறது.
அதன் தோற்றம் என்னவெனில், அது ஒரு பிரிட்டிஷ் உணவு பிடித்தது மற்றும் சமைக்கப்படாத ஹாம், குளிர் மாட்டிறைச்சி, ப்ளோமனின் மதிய உணவு அல்லது பஃபே அட்டவணை ஆகியவை ஒரு பைலட் மஞ்சள் பொம்மலாட்டம் இல்லாமல் முடிக்கப்படுகின்றன. இது எளிதான மற்றும் சீல் ஜாடிகளில் பல மாதங்கள் வைத்திருக்கும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 1/2 அவுன்ஸ் டேபிள் உப்பு / 125 கிராம்
- 3 1/2 குளிர் நீர் / 2 லிட்டர்
- 10 1/2 அவுன்ஸ் காலிஃபிளவர் பூக்கள் / 300 கிராம்
- 8 அவுன்ஸ் முத்து வெங்காயம் (உரிக்கப்படுவதில்லை) / 225 கிராம்
- 8 அவுன்ஸ் வெள்ளரி (டி-விதை மற்றும் பெரிய துண்டங்களாக வெட்டுதல்) / 225 கிராம்
- 2 தேக்கரண்டி கேப்பர்கள் (உப்பு, வடிகட்டிய மற்றும் நன்றாக கழுவுதல்)
- 7 திரவம் அவுன்ஸ் இருண்ட மால்ட் வினிகர்
- 7 திரவ அவுன்ஸ் வெள்ளை ஒயின் வினிகர்
- 1 தேக்கரண்டி ஊறுகாய் மசாலா
- 2 அவுன்ஸ் காற்சட்டை சர்க்கரை / 55 கிராம்
- 2 அவுன்ஸ் வெண்ணெய் / 55 கிராம்
- 4 தேக்கரண்டி அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 2 தேக்கரண்டி
- மஞ்சள்
- 1 1/4 டீஸ்பூன் கடுகு பொடி
- ருசியான கருப்பு மிளகு
அதை எப்படி செய்வது
- முதல், நீங்கள் ஒரு உப்பு உப்பு செய்ய வேண்டும். தண்ணீர் மற்றும் அனைத்து காய்கறிகளையும் நடத்த போதுமான அளவு கிண்ணத்தில் தண்ணீரில் உப்புவை கலைக்கவும். அனைத்து காய்கறிகள் மற்றும் தொப்பிகளை சேர்க்கவும். அவர்கள் உப்பு நீரில் மூழ்கியிருப்பதை உறுதி செய்ய காய்கறிகள் ஒரு தட்டில் வைத்து. 24 மணி நேரம் மூடிய மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
- இரு வினிகர் , மசாலா மசாலா , மற்றும் சர்க்கரை ஒரு பெரிய துருப்பிடிக்காத ஸ்டீல் பாங்காக வைக்கவும். கொதிக்கவைத்து, வெப்பத்தை குறைக்கவும் 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். குளிர்விக்க விடுங்கள்.
- அடுத்த நாள்: குளிர்சாதனப்பெட்டிலிருந்து உப்பு மற்றும் காய்கறிகள் அகற்றவும், வடிகால் மற்றும் காய்கறிகளை துடைக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கி, ஒரு கடாயில் கழுவி, சீரகம் சேர்த்து வைக்கவும். கொதிக்கவைத்து, பிறகு மென்மையான இளஞ்சிவப்பு வெப்பத்தை குறைக்கலாம். 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், வெப்பத்தை குறைக்கவும், பத்து நிமிடங்களுக்கு இளங்கொதிவும், வடிகால் மற்றும் ஒரு பக்கத்திற்கு விட்டு விடுங்கள்.
- மற்றொரு பான், வெண்ணெய் உருகும், மாவு சேர்த்து முற்றிலும் அசை. மெதுவாக சமைக்க 5 நிமிடங்கள் மாவு எரிக்க வேண்டாம். 3 நிமிடங்கள் அல்லது தடித்த வரை - மசாலா வினிகர் திரிபு மற்றும் மெதுவாக வெண்ணெய் மற்றும் மாவு சேர்க்க, 2 சமைக்க. மஞ்சள், கடுகு, மற்றும் கருப்பு மிளகு நன்றாக அசை. நீங்கள் இப்போது ஒரு பிரகாசமான வண்ணம், தடித்த சாஸ் வேண்டும்.
- வடிகட்டிய காய்கறிகள் மீது தடித்த சாஸ் ஊற்ற மற்றும் அனைத்து காய்கறிகள் சாஸ் பூசப்பட்ட உறுதி நன்றாக பரபரப்பை. கொதிக்கவைத்து ஜாடிகளை மற்றும் முத்திரை ஊற்ற. திறப்பதற்கு முன்பு குறைந்தபட்சம் ஒரு வாரம் காத்திருங்கள் (முன்னுரிமை நீண்ட ஆனால் அதை முயற்சி செய்ய சோதனையை மிகவும் வலுவாக இருக்கலாம்). ஒருமுறை ஜாடிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும், திறந்து ஜாடிகளை ஒரு இருண்ட, குளிர் இடத்தில் குறைந்தது ஆறு மாதங்கள் வைத்திருக்க வேண்டும் திறக்கப்படாத.