Thai jungle curry சியாங் மாய் மலை நகரம் இருந்து ஒரு பிரபலமான உணவு ஆகும். இது தாய்லாந்தின் காடுகளில் காணப்படும் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. காட்டில் கறி வழக்கமாக காடுகளால் தயாரிக்கப்படும் போது (பெரும்பாலான மேற்கத்தியர்களிடம் சிக்கல் பெறுதல் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு), கோழி இந்த பதிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பன்றி அல்லது மற்ற சிவப்பு அல்லது காட்டு இறைச்சிகள் பயன்படுத்தலாம்.
மஞ்சள், கொத்தமல்லி, சீரகம் போன்ற சில கறி மசாலாப் பற்றாக்குறையை நீங்கள் கவனிக்க வேண்டும். இந்த கரைசல் சுவை இல்லாதது என்று அர்த்தம் இல்லை. அது இன்னும் ஒரு பெரிய மசாலா மற்றும் தேங்காய் பால் சாஸ் தடிமன் மற்றும் சுவையை சேர்க்கிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4-6 கோழி தொடைகள் (அல்லது மார்பகங்கள், டிரம்ஸ்கிக்குகள்)
- விருப்பம்: 1-2 கப் கத்திரிக்காய் (கடித்த அளவு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது
- விருப்ப: 1 1/2 கப் செர்ரி தக்காளி
- 1 கஞ்சி கொத்தமல்லி (புதியது, முதலிடம்)
- 1 கையளவு துளசி (புதியது, முதலிடம்)
- ஜங்கிள் கறி சாஸ்:
- 1/2 வெங்காயம் (துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 3-4 தேக்கரண்டி கலங்கல் (புதியது அல்லது புதிய இஞ்சி, மெல்லிய வெட்டப்பட்டது)
- 2 தேக்கரண்டி கள்
- லீமோன்ராஸ் (புதியது அல்லது உறைந்த, உறைந்த)
- 6 கிராம்பு பூண்டு
- 6
- காஃபிர் சுண்ணாம்பு இலைகள் (கத்தரிக்கோல், அல்லது 1 தேக்கரண்டி வெட்டப்பட்ட சுண்ணாம்பு களிமண் கொண்டு வெட்டப்படுகின்றன)
- 1 தேக்கரண்டி
- மிளகாய் தூள்
- 1-2 சிவப்பு மிளகாய் தூள் (புதிய, அல்லது 3 / 4-1 டீஸ்பூன் கெய்ன் மிளகு; சுவைக்கு)
- 1/2 சுண்ணாம்பு (சாறு பிழிந்து)
- 2 1 / 2-3 தேக்கரண்டி
- மீன் குழம்பு
- 1 / 2-1 டீஸ்பூன்
- இறால் பேஸ்ட் (அல்லது 1 கூடுதல் தேக்கரண்டி மீன் சாஸ்)
- 1 தேங்காய் பால் (நல்ல தரமான)
- விருப்பம்: 1-2 தேக்கரண்டி பழுப்பு சர்க்கரை (ருசிக்க)
- விருப்பம்: 1 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள் (பச்சை; மிக ஆசிய உணவு கடைகளில் வினிகர் கொண்டு jarred)
அதை எப்படி செய்வது
சாஸ் உள்ள இறைச்சி கொதிக்க வைத்து இந்த கறி பாரம்பரியமாக ஒரு wok செய்யப்பட்ட போது, அதை எரிக்க அல்லது உலர் இல்லை எங்கே அடுப்பில் எளிதாக இருக்கிறது. மேலும், அவர்கள் அதிக அளவில் வேறுபடும் என்பதால் நீங்கள் இறால் பசைக்கு சரிசெய்ய வேண்டும். உங்கள் பசை மிகவும் அடர்த்தியானது அல்லது உலர்ந்திருந்தால், 1/2 டீஸ்பூன் மட்டுமே பயன்படுத்தவும். இது ஈரமானது என்றால், ஒரு ஸ்பூன் இலிருந்து எளிதாக விழுகிறது, 1 டீஸ்பூன் வரை சேர்க்கவும்.
உங்களிடம் ஒரு உணவு செயலி அல்லது வெட்டுப்புள்ளி இல்லை என்றால், நீங்கள் இன்னும் குழம்பு சாஸ் செய்ய முடியும்.
தேங்காய் பாலுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் ஒன்றாக அரைக்கவும்.
- Preheat அடுப்பில் 375 எஃப்.
- ஒரு உணவு செயலி உள்ள கறி சாஸ் பொருட்கள் அனைத்தையும் வைக்கவும். ஒரு சாஸ் அமைக்க நன்கு செயல்பட. சிறிய வெட்டுக்காய்களுக்கு, தேங்காய் பாலில் சிறிது மட்டுமே பயன்படுத்தவும் - கத்திகளை நகர்த்துவதற்கு மட்டும் போதுமான அளவு தேவை - பின்னர் மீதமுள்ள கோழி கொண்டு சேர்க்கவும்.
- ஒரு கேஸிரோல் டிஸில் கோழி வைக்கவும், அதனுடன் கறி சாஸ் போடவும். ஒன்றாக கலந்து. 1 மணி நேரம் அடுப்பில் மூடி, சமைக்கவும். காய்கறிகளைச் சேர்ப்பது: 45 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு கரிப்பை நீக்கிவிட்டு, உங்கள் காய்கறிகளைச் சேர்த்து, மீதமுள்ள 15 நிமிடங்களுக்கு சுட்டுக்கொள்ள அடுப்பில் வைக்கவும்.
- 1 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு கரைசலை சரிபார்த்து, கோழி நன்கு சமைக்கப்படும். தேவைப்பட்டால், மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் அல்லது கோழி நன்கு தயாரிக்கப்படும் வரை திரும்பவும்.
ஜங்கிள் கறிக்கு சேவை செய்தல்
பரிமாறப்படுவதற்கு முன்பு, சாஸை நன்கு கிளறி, சுவைச் சோதனை செய்யுங்கள். அது உப்பு போதுமானதாக இல்லை என்றால், ஒரு நேரத்தில் இன்னும் கொஞ்சம் மீன் சாஸ், 1/2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். போதுமான காரமான இல்லை என்றால், மேலும் மிளகாய் அல்லது மிளகாய் சாஸ் சேர்க்க; மிகவும் காரமான, கொஞ்சம் தேங்காய் பால் அல்லது வெற்று தயிர் சேர்க்கவும். இது உங்கள் சுவைக்கு மிகவும் புளிப்பு என்றால், கொஞ்சம் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
காஸ்ரோல் டிஸ்ஸில் ஜங்கிள் கரை சரியான பணியாற்ற முடியும். மேலும் முறையான சந்தர்ப்பங்களில், ஒரு கிண்ணத்தில் கறி அல்லது தனிப்பட்ட பலகைகளில் கரைக்க வேண்டும். புதிய கொத்தமல்லி மற்றும் துளசியில் தாராளமான அளவு. பச்சை மிளகு ஒரு சிறிய "கிளை" ஒரு அழகான அழகுபடுத்த செய்கிறது. வெற்று அரிசி அல்லது ஒரு எளிய தேங்காய் அரிசி கொண்டு பரிமாறவும்.