பாரம்பரிய மொராக்கோ புதினா தேயிலை எப்படி

12 இல் 01

மொராக்கோ மிட் டீ மற்றும் மொராக்கோ தேயிலை கலாச்சாரம்

மொராக்கோ கலாச்சாரத்தில் தேயிலை அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது என வரலாற்றாசிரியர்கள் வேறுபடுகிறார்கள். சிலர் இது 12 ஆம் நூற்றாண்டின் ஆரம்பத்தில் இருந்திருக்கலாம் என்று சிலர் கூறினர், மற்றவர்கள் இது 18 ஆம் நூற்றாண்டில் சமீபத்தியதாக இருந்ததாக கூறுகின்றனர். பிந்தையது சரியானது எனில், மொரோக்கன்கள் தேயிலை குடிப்பதை தங்களது சொந்தக் கொள்கையாக ஏற்றுக்கொள்வதில் விரைவாக இருந்தனர், இதன் விளைவாக மொராக்கோவின் தற்போதைய நிலையை உலகளாவிய தேயிலை ஏற்றுமதியாளர்களில் ஒருவராக ஏற்றுக்கொண்டது.

இன்று, மொராக்கோவின் புகழ்பெற்ற புதினா தேநீர்-தேயிலை தேயிலை ஏராளமான உற்சாகத்துடன் சூடுபட்டுள்ளது-மொராக்கோ சமையல் மட்டுமல்ல, மொராக்கோவின் விருந்தோம்பல் மற்றும் கலாச்சாரம் மட்டுமல்ல. பல குடும்பங்கள் உணவு அல்லது இல்லாமல் ஒரு நாள் குறிப்பிடத்தக்க இனிப்பு பானம் சேவை, மற்றும் இரண்டு கைவிடப்பட்டது மற்றும் அழைக்கப்பட்ட நிறுவனம் ஒரு வரவேற்கும் சைகை தேநீர் வழங்க எதிர்பார்க்க முடியும். விருந்தினரை கௌரவிப்பதற்கான மொராக்கோ மரபு இஸ்லாமிய ஆசாரியத்தில் வேரூன்றி இருக்கலாம், மொராக்கியர்கள் அந்த தரமான விருந்தோம்பல் ஒரு விதிவிலக்கான நிலைக்கு உயர்த்துவதற்காக புகழ் பெற்றவர்கள். அப்படி, புதிய நண்பர்களையும் எதிர்பாராத விருந்தினர்களையும் கூட கண்ணாடிக் கொடியைப் பனிக்காலமாகக் குடிப்பதற்காக உற்சாகப்படுத்தப்படுகிறார்கள் (புரவலன் துயரப்படுவதைத் தவிர்ப்பது, அது கடமைக்குரியது!) , பின்னர் ஒரு முழு உணவிற்காக தங்குவதற்கு அழுத்தம் கொடுக்க வேண்டும்.

மேற்கு நாடுகளில் தேயிலை தயாரிப்பது மிகவும் எளிமையானது என்றாலும், மொராக்கோவில் இந்தச் செயல்முறை ஒரு பிட் அதிக ஈடுபாடு கொண்டது. பின்வரும் படிநிலைகள் மொராக்கோ சமையலறைகளில் திரைக்கு பின் தயாரிக்கப்படுவது எப்படி என்பதைக் காட்டுகின்றன. விருந்தினர்கள் முன் தேயிலை தயாரிக்க மிகவும் சிக்கலான, சடங்கு முறையானது முறையான, சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் மிகவும் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது.

12 இன் 02

மொராக்கோ தேயிலை சேவை-டீபட், கண்ணாடி மற்றும் தட்டு

இது பொறிக்கப்பட்ட மொராக்கோ தேயிலை (பெராட்), தேயிலை கண்ணாடிகள் மற்றும் தட்டில் சேவை செய்யும் ஒரு மொராக்கோ தேநீர் சேவை ஆகும். குடும்பத்தினர் அல்லது நெருக்கமான நண்பர்களுக்காக அன்றாட அடிப்படையில் மிகவும் சாதாரணமான பானையும் கண்ணாடிகளும் தினமும் உபயோகிக்கையில், பல குடும்பங்கள் குறைந்தபட்சம் ஒரு தேநீர் சேவையை வைத்திருக்கின்றன. இங்கே காட்டப்பட்டுள்ளதை நடுத்தர நடுத்தர சாலை உள்ளது - குடும்ப தேநீர் நேரத்திற்கோ மிகவும் பிடித்தது அல்ல, நிறுவனத்திற்காக அமைக்கப்படுவது மிகவும் சாதாரணமானது. பெரும்பாலும் அலங்கரிக்கப்பட்ட கண்ணாடிகள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பெரும்பாலான மொராக்கோ தேனீக்கள் நேரடியாக தீ மீது வைக்கப்படலாம், இது பாரம்பரிய மொராக்கோ தேநீர் தயாரிப்பதில் ஒரு முக்கிய படியாகும். நீங்கள் ஒரு மொராக்கோ தேனீர் இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு ஆன்லைன் வாங்க அல்லது ஒரு stovetop- பாதுகாப்பான தேநீர் மற்றொரு பாணி பார்க்க முடியும். சிறிய 3- முதல் 4 அவுன்ஸ் தேநீர் தேயிலை கண்ணாடிகளை ஆன்லைனில் காணலாம், அல்லது அவர்களது இடத்தில் மிக சிறிய சாறு கண்ணாடிகளை பயன்படுத்தலாம்.

12 இல் 03

பசுமை துப்பாக்கி தேநீர் மற்றும் புதினா

சீன துப்பாக்கி தூள் பச்சை தேயிலை மொராக்கோ தேயிலை தயாரிக்க விரும்பப்படுகிறது. "துப்பாக்கி தூள்" என்பது உலர்ந்த தேயிலை இலைகளின் சுருக்கத்தை சிறிய துகள்களாக குறிக்கிறது; மிகவும் கச்சிதமான, சிறந்த தரம். புயல் தேயிலைக்கு ஒரு சிறிய வெளிச்சம் அது புத்துணர்வைக் குறிக்கும் வகையில் விரும்பத்தக்கது.

மொராக்கோ அரபு மொழியில் ஒரு புதிய அளவு புதினா இலை - நா'னா'-புதினா தேயிலைக்கு அவசியம். மொராக்கோவில் சில ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, இவற்றின் சில பகுதிகள் மொராக்கோவில் காணப்படுகின்றன. புதிய புதினா புதினா தேயிலை மிகவும் பிரபலமான தேர்வாக இருக்கும் போது, ​​உலர்ந்த மிளகுத்தூள் இலைகள் அல்லது புதிய pennyroyal சிறிய அளவு பயன்படுத்தலாம், மேலும் தேங்காய் வாசனை மற்றும் சுவையை தேநீர் விளைவாக.

மொராக்கோ தேயிலை, புதினாவுடன் பிரத்தியேகமாக சுவையாக இல்லை; முனிவர், எலுமிச்சை, எலுமிச்சை வெர்பேனா, காட்டுத் தைம் மற்றும் காட்டு தோட்டக்கலை போன்ற இதர நறுமண மூலிகைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

12 இல் 12

சர்க்கரை மறக்காதே

மொராக்கோ புதினா தேநீர் பிரபலமாக இனிப்பு உள்ளது, எனவே சர்க்கரை மறக்க வேண்டாம் (நிச்சயமாக, நீங்கள் சுகாதார கவலை அல்லது தனிப்பட்ட சுவை காரணமாக குறைவாக இனிப்பு விரும்பினால்).

இங்கே மொராக்கோவின் தேயிலை தயாரிப்பில் சர்க்கரை கூம்பு இரண்டு கிலோகிராம் மற்றும் 30 கிராம் சர்க்கரை செங்கற்கள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தும் சர்க்கரை இரண்டு வகைகளாகும். சர்க்கரை கூம்பு பாரம்பரியம் மற்றும் connoisseurs முன்னுரிமை, ஆனால் நாம் அதை உடைக்க விரும்பவில்லை என்பதால் - கூம்பு அழகாக திட, துண்டுகள் அதை வெடிக்க ஒரு சமையலறை கோடாரி தேவைப்படும் - நாம் சர்க்கரை செங்கற்கள் பயன்படுத்தி வருகிறோம்.

நீங்கள் சர்க்கரையின் வடிவத்தை அணுக முடியாவிட்டால், 3 சர்க்கரை செங்கற்கள் 7 டன் தேக்கரண்டி சணல் சர்க்கரைக்கு சமமானதாக இருக்கும். பல மொரோக்கோவின் தரநிலைகளால், நாம் செய்யக்கூடிய பெரிய பானை தேனீவை ஒழுங்காகச் சாப்பிடுவதற்கு போதுமான அளவு சர்க்கரை இருக்காது, ஆனால் அது மிகவும் அதிகமாக இருப்பதைக் காணலாம். சர்க்கரை அளவை உங்கள் திசைக்கு ஏற்றவாறு இரு திசையிலும் சரிசெய்யலாம்.

12 இன் 05

தொடங்குதல்-தேயிலை "ஆவி"

கொதிக்கும் நீர் நிச்சயமாக, தேநீர் தயாரிக்க வேண்டும். தொடக்கத்திற்கு முன் நீர் சிறிது சிறிதாக உங்கள் தேநீர் அருந்த வேண்டும்.

இப்போது, ​​உங்கள் தேங்காய் துணியால் பச்சை தேயிலை தேயிலைக்கு (ஒரு லிட்டர் கொள்ளளவு பானைக்கு இரண்டு வட்டமான தேக்கரண்டிகளை நாங்கள் பயன்படுத்துகிறோம்) கொதிக்கும் தண்ணீரில் சிறிது சிறிதாக தேய்த்துக் கொடுப்போம். ஒரு நிமிடம் ஊறவைக்க உட்கார்ந்து விட்டு, அதை தேயிலை கண்ணாடிக்குள் ஊற்றவும். தேநீர் இலைகள் உறிஞ்சி, தண்ணீரில் சிலவற்றை உறிஞ்சுவதைக் கவனியுங்கள், எனவே நீ ஊற்றுவதைப் போல நீ நிறைய திரவங்களை ஊற்றுவதில்லை. பானைச் சுற்றிலும் தண்ணீரை ஊற்றுவதற்கு முன்பாக நீ பானை சுற்றுவதைத் தவிர்க்கவும் அல்லது திரவத்தை அசுத்தப்படுத்தவும்.

இந்த அம்பர் நிற நிற திரவம் தேயிலை "ஆவி" அல்லது "ஆத்மா" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது, ஏனெனில் அது இலைகளுடன் முதல் தொடர்புடன் முழு சுவை கொண்டிருக்கும். இந்த தேநீர் சேமிக்க; அது சிறிது சிறிதாக பின்னர் பானைக்குள் போகும்.

12 இல் 06

தேயிலை இலைகளை சுத்தம் செய்யுங்கள்

இப்போது நீங்கள் தேயிலை இலைகளை சுத்தம் செய்கிறீர்கள். தொட்டியில் நீர் முழுக்க முழுக்க மற்றொரு தேநீர் கண்ணாடி சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் உட்கார வைக்க விட்டுவிட்டு, இலைகளை கழுவ வேண்டும். மலிவான திரவத்தை ஊற்றி அதை நிராகரிக்கவும்.

தெளிவான, தூய்மையான "ஆவிக்கு" தண்ணீரை துவைக்கக்கூடிய வண்ணத்தை ஒப்பிடும் போது நிறத்தில் உள்ள வேறுபாட்டை கவனியுங்கள்.

12 இல் 07

உங்கள் புதினா அல்லது பிற மூலிகைகள் தயார்

உங்கள் புதினத்தை நீங்கள் ஏற்கனவே கழுவி விட்டிருந்தால், இப்போது அவ்வாறு செய்யுங்கள். புதிய புதினாவை (மற்றும் பிற மூலிகைகள்) கழுவ மிகவும் பயனுள்ள வழி தண்ணீர் நிறைந்த ஒரு கிண்ணத்தில் அதை மூழ்கடிக்க வேண்டும், அதை சுற்றி ஊசலாடுங்கள், பின்னர் வாய்க்கால் வெளியே தூக்கி.

இங்கே, நாங்கள் புதினா சேர்த்து தேநீர் சேர்க்க ஷெபா தயார். மூலிகை மிகவும் வலுவாக இருப்பதால் ஒரு குவளை அல்லது இரண்டாகப் போதும். கொதிக்கும் தண்ணீரில் சுருக்கமாக சுத்தப்படுத்தி, சிறிது தேயிலை கிளையில் மயிர்க்காலில் ஊற்றிக் கொள்ளுங்கள். (சூடான நீருடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது ஷெபாவின் நிறம் மாறுகிறது என்பதைக் கவனியுங்கள்.) இந்த முறை ஷெபாவுடன் தொடர்புடைய கசப்பான சிலவற்றை நீக்குகிறது.

12 இல் 08

தேயிலை செங்குத்தான நேரம்

இப்போது தேநீர் இலைகள் கழுவி மற்றும் மூலிகைகள் தயாராக உள்ளன, நடுத்தர குறைந்த மற்றும் நடுத்தர வெப்ப மீது ஒரு பர்னர் மீது கொதிக்கும் நீரில் மற்றும் இடத்தில் முழு மூன்றில் இரண்டு பற்றி பானை நிரப்ப. ஒதுக்கப்பட்ட "ஆவி" மீண்டும் தொட்டியில் ஊற்ற.

12 இல் 09

புதினா மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்

தேயிலை மேற்பரப்பில் குமிழிகள் தோன்றுவதை நீங்கள் காணும்போது, ​​புதினா புதினா ஒரு கிண்ணத்தைச் சேர்க்க வேண்டும், அவை அனைத்து இலைகளையும் மூழ்கடிக்கும் பானைக்குள் தள்ளி, பின்னர் சர்க்கரை சேர்க்கவும். இங்கே ஷேபாவும் சேர்க்கிறோம். இந்த கட்டத்தில் பானை முழுமையாக இருக்க வேண்டும்; நீரின் அளவை ஒரு அங்குலத்திற்குள் அல்லது விளிம்புக்குள் உயர்த்தாவிட்டால், சிறிது கொதிக்கும் தண்ணீரால் பானையை அப்புறப்படுத்துங்கள், ஆனால் கொதிநிலைக்கு அனுமதிக்க சில அறைகளை விட்டு விடுங்கள்.

12 இல் 10

தேயிலை ஒரு வேகத்திற்கு கொண்டு வாருங்கள்

அது ஒரு கொதிக்கும் வரையில் தீயில் தேய்க்கவும். நீங்கள் முதலில் புதினா இலைகளை உயர்த்துவதை கவனிக்க வேண்டும், ஆனால், இறுதியாக, பச்சை தேயிலை இலைகள் மேற்பரப்பில் உடைந்து திரவங்கள் குமிழி மற்றும் நுண்துகள்களாக மாறும்.

நீ இப்போது அடுப்பை இருந்து தேயிலை நீக்க முடியும். அசைக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை. உங்கள் தேனிலவின் கைப்பிடி வெப்பமல்லாததாக இருந்தால், அது மிகவும் சூடாக இருக்கும். ஒரு துணி துடைப்பான் பயன்படுத்த அல்லது பானை எடுத்து மற்றும் சேவைக்கு கவர் கையாள.

12 இல் 11

தேயிலை கலந்து

கிளர்ச்சியைத் தவிர, மொராக்கோ தேயிலை பாரம்பரியமாக கலந்த கலவையை ஒரு கண்ணாடிக்குள் ஊற்றுவதன் மூலம் கலக்கலாம், பின்னர் தேநீர் மீண்டும் பானைக்குள் ஊற்றிவிடும். இந்த செயல்முறையை 4 அல்லது 5 முறை செய்யவும். இந்த கலவை சமையலறையில் அல்லது விருந்தினர்கள் முன் செய்ய முடியும்.

ஒரு மொராக்கோ தேயிலை ஒரு உள்ளமைக்கப்பட்ட வடிகட்டி உள்ளது, இது தொட்டியில் இருந்து ஊற்றுவதன் மூலம் தளர்வான தேநீர் இலைகளை தடுக்கிறது. உங்கள் சொந்த பானையில் இந்த அம்சம் இல்லை என்றால், நீங்கள் ஊற்றுவதால் கண்ணாடி மீது ஒரு வடிகட்டி நடத்த.

ஒரு மொராக்கோ தேனீட்டின் நீளமான, வளைந்த மூட்டு கண்ணாடிக்கு மேலே இருந்து துல்லியமாக ஊற்றுவதற்கு அனுமதிக்கிறது என்பதைக் கவனியுங்கள், இது தேயிலை காற்றுவதற்கு உதவுகிறது, இதனால் ஒரு விரும்பத்தக்க நுரை தலை மேற்பரப்பில் உருவாகும்.

12 இல் 12

தேயிலை பரிமாறவும்

தேநீர் கலந்தவுடன், அதைச் செய்ய தயாராக இருக்கிறோம். தேயிலை கண்ணாடிகளை 2/3 முதல் 3/4 வரை ஊற்றவும். அந்த நுண்ணிய தலையைப் பெற ஒவ்வொரு கண்ணாடிக்கும் மேலே ஒரு கை நீளத்திலிருந்து ஊற்ற முயற்சி செய்யுங்கள். சில மொரோக்கன்கள் புதிய புதினா இலைகளை ஒரு தேயிலை கிளையில் நேரடியாக தேயிலை கிளையில் வைக்கின்றன.

மொராக்கோ தேயிலை சாப்பாடு , உலர்ந்த பழங்கள், மற்றும் கொட்டைகள், இனிப்பு வகைகள் அல்லது பிற மொராக்கோ தேயிலை நேர சமையல் பொருட்களுடன் பரிமாறப்படும். அல்லது நீங்கள் முற்றிலும் ஒன்றும் செய்ய விரும்பவில்லை. நீங்கள் புதினா பதிலாக மற்ற மூலிகைகள் அல்லது மசாலா பயன்படுத்தலாம் .