புருன்ட் சர்க்கரை என்றால் என்ன?

அதன் பெயர் போதிலும், எரிந்த சர்க்கரை உண்மையில் எரித்ததில்லை-உண்மையில், அதை செய்யும் போது, ​​நீங்கள் அதை முறியடிக்க வேண்டாம் கவனமாக இருக்க வேண்டும். கேரமல் தயாரிப்பது போல, எரிந்த சர்க்கரை சர்க்கரை காரமிலமயமாக்குவது மிகவும் ஆழ்ந்த, வளமான, பழுப்பு நிற சர்க்கரையை தயாரிக்கிறது. டிரினிடாட் மற்றும் டொபாகோவின் இரட்டை இரட்டை தீவில் சுவையூட்டும் வண்ணம் பல சுவையுடனும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் இது சில அமெரிக்க சமையல் பொருட்களின் பகுதியாகும்.

புருன்ட் சர்க்கரை உருவாக்குதல்

எரியும் சர்க்கரைக்கான செய்முறை வேறுபாட்டில் இருக்கலாம் (சில தாவர எண்ணெய், சில நீர், சில சர்க்கரை) ஆகியவை செய்முறையைப் பயன்படுத்துகின்றன, ஆனால் நுட்பம் அடிப்படையில் அதே சமையல் சமையல் சர்க்கரை அது உருகும் வரை, தொடர்ந்து கிளறி, தொடர்ந்து சமைக்க வேண்டும் அது மிகவும் இருண்ட பழுப்பு மாறும் வரை.

எரியும் சர்க்கரை அதன் சரியான கட்டத்தில் இருக்கும் நேரத்தில் மிக மெதுவான அளவு உள்ளது. சற்று நேரம் இந்த மிதமிஞ்சிய சர்க்கரை உண்மையில் எரிந்திருக்கும், அது கறுப்பு மற்றும் கசப்பான மாறிவிடும். இது நடக்கும்போது, ​​அந்தத் துண்டையைத் துண்டிக்கவும், மீண்டும் தொடங்கவும் சிறந்தது. நீங்கள் அதை செய்முறையுடன் சேர்த்துக் கொண்டால், டிஷ் கஷ்டமான வண்ணம் மற்றும் கசப்பு குறிப்புகள் விட இருண்டிருக்கும்.

Burnt சர்க்கரை பயன்படுத்தி

பல டிரினிடிடியன் சமையல் பொருட்களில், எரிந்த சர்க்கரை பெரும்பாலும் பல உணவுகளின் அடிப்படை ஆகும். பெல்லோ (புறா பட்டாணி, அரிசி, இறைச்சி அல்லது தேங்காய் பால் சமைக்கப்படும் கோழி) மற்றும் பழுப்பு கோழி குண்டு ஆகியவற்றின் டிரின்பாக்யோனிக் சின்னமான உணவுகள் சுவையான சர்க்கரை கொண்ட சுவையூட்டும் வண்ணம் உள்ளன. இந்த உணவுகள் ஒவ்வொன்றும் சர்க்கரை எரியும் அடிப்படை, சில நேரங்களில் தாவர எண்ணெயில் தொடங்குகிறது, பின்னர் மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்டு சலித்த சர்க்கரைகளில் சமைக்கப்படுகின்றன.

ஒரு இனிப்பு செய்முறையுடன் இணைக்கப்பட்டிருந்தால், எரிந்த சர்க்கரை பாகை தயாரிக்கப்படுகிறது. சர்க்கரை சர்க்கரையை சமைக்கும் வரை, அது கரைந்து, கறுப்பு நிற பழுப்பு நிறமாக மாறும், பின்னர் வெப்பத்தின் உஷ்ணத்தை நீக்கி, தண்ணீரை இணைக்கும் வரை, சமையல் கலந்த கலவையாகும்.

இந்த சாறானது எரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை கேக் போன்ற ஒரு கேக் பகுதியாகவும் இருக்கலாம், மேலும் சிலர் அதைக் கவர்ச்சியான கிறிஸ்துமஸ் கறுப்பு கேக்கை (கரிபியனில் பிரபலமாக) சேர்க்கலாம்.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை வெறுமனே பவுண்டு கேக், சீஸ்கேக், அல்லது ஐஸ் கிரீம் ஆகியவற்றைக் காட்டிலும் ஒரு இனிப்பு சர்க்கரைப் பாத்திரமாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எரிந்த சர்க்கரை பாகு ஒரு பழங்கால போல ஒரு காக்டெய்ல் வாசனை கூட சேர்க்கலாம், அல்லது ஒரு எதிர்பாராத தொட்டு ஒரு iced காபி ஊற்ற வேண்டும்.

நீங்கள் சில சமையல் பொருட்களில் வெல்லப்பாகுக்காக எரிந்த சர்க்கரையை மாற்றிக்கொள்ளலாம்.

எரிந்த சர்க்கரை குறிப்புகள்

சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை உணவுக்கு ஒரு தனிப்பட்ட மற்றும் ருசியான சுவை கொடுக்கிறது; இருப்பினும், சர்க்கரை எரியும் பொருட்டு சரியானது நடைமுறையில் உள்ளது. சர்க்கரை சில நேரங்களில் சர்க்கரையை எரிக்க உதவுவது நல்லது, அல்லது இதைச் செய்வதில் திறமையுள்ளவராய் இருப்பதை-இந்த சாஸ் அடிப்படையிலான உணவில் ஏதேனும் ஒன்றை செய்ய முயற்சிக்கும் முன். உறிஞ்சும் சர்க்கரை-குளிர் அல்லது குளிர்ந்த தண்ணீருக்கு நீங்கள் சூடான அல்லது கொதிக்கும் நீரை சேர்க்க வேண்டும்.

நீங்கள் முழுமையாக கவனம் செலுத்த முடியும் போது நீங்கள் இந்த செய்முறையை எடுக்க வேண்டும் - எரிந்த சர்க்கரை உங்கள் முழு கவனத்தை மற்றும் கவனத்தை (சத்தம் குழந்தைகள் போன்ற) வெற்றி மற்றும் தோல்வி வித்தியாசம் இருக்க வேண்டும். குழந்தைகளைப் பற்றி பேசுகிறீர்கள், நீங்கள் கொதிக்கும் தண்ணீரைச் சேர்த்துக் கொண்டிருக்கும் போது, ​​எந்தப் பிள்ளையும்கூட இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக்கொள்ள வேண்டும் - தண்ணீர் எதனால் எந்தப் பொருளையும் பிடிக்காது, எனவே எல்லோரும் பாதுகாப்பான தூரத்தில் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.