09 இல் 01
ஒரு கரிகோல் கிரில்லில் சிக்கன் BBQ - நீ என்ன தேவை?
சிக்கன் BBQ சாண்ட்விச்கள் இழுத்து. BBQ இன்க் பற்றி நீங்கள் சமைக்கக்கூடிய மிக மன்னிக்கும் இறைச்சிகளில் ஒன்றாகும் சிக்கன். அது வெளியேற முடியும் என்றாலும் அது பிடிக்க முடியாது. புகைபிடிக்கும் எளிய பொருட்கள் மற்றும் இறைச்சி புகைப்பதைக் கற்றுக்கொள்ள சரியான உருப்படியை இது கோழி செய்கிறது. இழுத்துள்ள கோழி ஒரு எளிமையான மற்றும் விரைவான பதிப்பு இழுத்து பன்றி மற்றும் அது கூட கோஷர் இருக்க முடியும். அது தேவைப்படுவது மெதுவாக வறுத்த நேரத்தை ஒரு புகைபடமாக சூழலுக்கு வரவழைப்பது. பின்னர், ருசியான பார்பிக்யூ ஒரு குவியல் கொண்டு கை இழுத்து, அது ரொட்டி சரியான இறைச்சி மற்றும் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. உண்மையில், சாத்தியக்கூறுகள் முடிவில்லாமலிருக்கின்றன, மேலும் அவை நான்கு மணிநேரங்களில் ஒரு கரி கரைகளில் செய்யப்படலாம்.
உங்களுக்கு என்ன தேவை:
- முழு கோழி 5 முதல் 6 பவுண்டுகள் வரை
- கரிகோல் கிரில்
- கரி
- கடின புகை பிடித்த துகள்கள்
- ஒரு நல்ல கோழி இறைச்சி
- ஒரு நல்ல கோழி ரூப்
- ஒரு நல்ல பார்பெக்யூ சாஸ்
- 2 அலுமினியம் பைன்கள்
- இன்சுலேடு உணவு கையுறைகள்
- நம்பகமான உணவு வெப்பமானி
- நீர்
கரி கிரில்ஸ் பரந்த அளவிலான வடிவங்கள் மற்றும் அளவுகளில் வந்துள்ளது. இந்த செயல்முறைக்கு, நீங்கள் ஒரு முழு அளவிலான கரிகோல் கிரில்லைப் பெறுவீர்கள். முழு முறையிலும் மறைமுகமாக கட்டாயப்படுத்தி தேவைப்படுவதால், சமையல் பகுதி அரை கிரில்லை விட அதிகமாக இருக்கும். இந்த கோழியை புகைக்க தேவையான இரண்டு அலுமினிய பைன்கள் பாதியளவு பாத்திரத்தை அரைத்து எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்; அரை ஆனால் இன்னும் இல்லை.
இந்த முறை 8 முதல் 10 மணி நேரம் முடிக்க தொடங்கும், ஆனால் பெரும்பாலான இது கோழி பிரகாசிக்கும் நேரம், விருப்ப இது.
09 இல் 02
சிக்கன் கிரில்லில் சிக்கன் BBQ - பிரெய்னிங் சிக்கன்
சிக்கன் BBQ பைன்னை இழுத்து. BBQ இன்க் பற்றி நான் எப்போதும் நல்ல கோழி உப்பு சேர்த்து எந்த கோழி தொடங்கும் பரிந்துரைக்கிறோம். பிரையிங் ஈரப்பதத்தை சேர்க்கிறது மற்றும் கோழி உலரவைக்கப்படுவதை தடுக்க உதவுகிறது, குறிப்பாக நீண்ட சமையல் நேரம். ஒரு முழு கோழி உப்பு செய்ய நீங்கள் வேண்டும் போகிறீர்கள்
- ஒரு பெரிய பிளாஸ்டிக் கிண்ணம் பொருந்தும் அறை முழுவதும் முழு கோழி பொருந்தும் என்று
- 1/4 கப் உப்பு
- 1/4 கப் சர்க்கரை
- 4 கப் தண்ணீர்
- தேவையான மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா
அனைத்து பொருட்கள் சேர்த்து உப்பு மற்றும் சர்க்கரை முற்றிலும் கலைக்கப்பட்டது என்று உறுதி. உப்பு அளவு இரட்டிப்பாக இருக்க வேண்டும். கோழி முற்றிலும் மூழ்கியுள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். 4 முதல் 6 மணி நேரம் உப்பு தேங்காய்.
4 முதல் 6 மணிநேரம் உப்புநீரில் இருந்து கோழி அகற்றப்பட்டு முழுமையாக துவைக்க வேண்டும். காகித துண்டுகள் உலர் பாட்.
09 ல் 03
ஸ்பைஸ் ரூப்
கிளாரி கோஹென் கோழிகளுக்கு உப்பு, காய்ந்து, உலர்ந்த காய்ந்த மசாலாப் பொருள்களைக் கழுவ வேண்டும் . இது மிகவும் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா கலவையாக இருக்கலாம், ஆனால் கோழியை நாம் பிரித்துவிட்டதால், அது ஏற்கனவே உப்பைக் கொண்டிருப்பதால் கூடுதல் உப்புடன் ஒரு தேக்கரண்டி தவிர்க்க வேண்டும். உறிஞ்சியிருந்தால் உப்பு நீரில் உள்ள ஒரு தேக்கரண்டி உப்புப் படிவத்தை உபயோகிக்கவும்.
கோழி தோலில் மசாலாப் பொருளை வைப்பதன் மூலம், பறவையின் சுவைக்காக நிறைய செய்யாது, குறிப்பாக துண்டாக்கப்பட்டதும், தோல் தூக்கி எறியப்படுவதும். இந்த காரணத்திற்காக, தோல் கீழ் மற்றும் தோல் குழி உள்ளே துடைக்க மிகவும் முக்கியமானது. மார்பக இறைச்சியைச் சுமப்பதால் எளிதில் இழுக்க முடியும், மேலும் ரப்பர் அதிகபட்ச விளைவைக் கொண்டு அதைச் செயல்படுத்துகிறது.
தேங்காயில் கடுமையாக பூசப்பட்ட கோழி கொண்டு, அதை மூடிவிட்டு, கிரில்லை தயாரிக்கும்போது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
09 இல் 04
கிரில் தயார்
ஒரு கரிகோல் கிரில் அமைப்பில் புகை பிடித்தல். BBQ இன்க் பற்றி முழு அளவிலான கரி களைகளை எளிதில் புகைப்பதற்காக அமைக்க முடியும். உணவிலிருந்து தீவை பிரிக்க வேண்டும் என்பதே தந்திரம். அரை நிலக்கரிகளை மறைப்பதற்கு இந்த போதிய கரிகாலை செய்ய எரியும் கரியின் இரண்டு அடுக்குகளைக் கொண்டது. ஒரு கரி சிமினைக் கொண்டு கரிகாலை வெளிச்சம் செய்வது சிறந்தது. இது தேவைப்பட்டால் நீங்கள் கிரில்லை வெளியில் அதிக கரிகாலை வெளிச்சம் செய்ய அனுமதிக்கிறது.
எரிபொருளில் அலுமினிய பைன் ஒன்றில் ஒரு எரியும் நெருப்புத் தகடுகளுக்கு அடுத்ததாக அடுக்கி வைக்கப்படுகிறது, ஆனால் அது கரைகளில் இல்லை. இது கிரில் தூய்மையாகவும், எரியும் கொழுப்பு எரியும் நெருப்பிலிருந்து எரியும் கொழுப்புப் பானைக்கும் உதவுகிறது. நெருப்பு மீது சதுரமாக சுற்றி வளைத்து, கொட்டகைகளுக்கு மர துண்டுகளாக்குங்கள். நான் கடினமான பெரிய துண்டுகளையே விரும்புகிறேன். அவர்களை ஈரப்படுத்த வேண்டிய அவசியம் இல்லை. இப்போது சமையலறையை மாற்றவும், இரண்டாவது அலுமினிய பாங்கை நேரடியாக நெருப்பில் வைக்கவும். தண்ணீர் அந்த பான் நிரப்ப மற்றும் கிரில் மீது மூடி வைத்து. 250 முதல் 275 டிகிரி F / 120 முதல் 135 டிகிரி சி வரை வெப்பநிலையை வைத்திருக்க கிரில் மீது சாயங்களை சரிசெய்யவும்.
கிரில்ட் வெப்பநிலை வரை உள்ளது, அது கிரில் மீது கோழி வைக்க நேரம்.
09 இல் 05
புகை
சிக்கன் கிரில் மீது சிக்கன் BBQ வைக்கப்பட்டது. BBQ இன்க் பற்றி கோழி வெப்பநிலைக்கு வரும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியை வெளியே எடுக்க வேண்டும். கிரில் தயார் செய்தவுடன், கோழியை நேரடியாக சொட்டுநீர் குழாயில் வைக்கவும். நான் சமையல் நேரம் முதல் பாதியில் கோழி மார்பக பக்க வைக்கிறேன். ஒரு நிலையில் விட்டுவிட்டால் அது சமச்சீரற்ற சமைக்கப்படும், ஆனால் ஒரு நிமிடத்திற்கு அது கிடைக்கும்.
கிரில் மூடி மாற்றவும் மற்றும் ஒரு மணி நேரம் 90 நிமிடங்கள் பற்றி கோழி சமைக்க நாம். நெருப்பு இன்னும் எரிகிறது மற்றும் வெப்பநிலை 250 முதல் 275 டிகிரி F / 120 முதல் 135 டிகிரி சி வரை உள்ள பராமரிக்க வேண்டும் என்று கிரில்லை ஒரு கண் வைத்து முக்கியம்.
கோழி அளவு பொறுத்து மொத்த சமையல் நேரம் சுமார் 3 மணி நேரம் ஆகும்.
09 இல் 06
குக் தொடர்கிறது
சிக்கன் BBQ திருப்பு முடக்கப்பட்டது. BBQ இன்க் பற்றி சுமார் 90 நிமிடங்கள் கழித்து, அது கோழிக் குப்பையைத் திருப்ப வேண்டிய நேரம். எங்கள் தற்காலிக புகைப்பவர் சமமாக சமைக்க முடியாது என்பதால், சமையல் நேரம் மூலம் இந்த பாதியை செய்ய முக்கியம். நான் நெருப்பிற்கு நெருங்கிய நெருங்கிய நெருங்கிய பக்கத்தை வைப்பேன். இது முடிவில்லா நேரத்தில் நமக்கு ஒரு சமமாக சமைக்கப்படும் கோழி கொடுக்க வேண்டும்.
தொடர்ந்து எரிவதற்குத் தேவையான எரிபொருள் இருப்பதை உறுதி செய்வதற்கான நேரமும் இதுதான். கூடுதலாக, நீங்கள் புகை மற்றும் நீர் துண்டுகளை கூடுதல் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும். இரண்டாவது பாக்கிற்கு இது முக்கியம் இல்லை என்பதால், சமையல் செயல்முறையின் துவக்கத்தில் புகை பிடிப்பது நல்லது, ஆனால் நீங்கள் புகை பிடிப்பதை விரும்புவீர்கள் என்றால், புகை உற்பத்தி தொடர வேண்டும்.
09 இல் 07
குக் முடிக்கும்
சிக்கன் BBQ இழுக்கப்பட்டது. BBQ இன்க் பற்றி கோழி முடிந்தவுடன் நெருக்கமாகிவிட்டால், வெப்பநிலை சரிபார்க்க நேரம் இது. ஒரு நம்பகமான இறைச்சி வெப்பமானியை பயன்படுத்தவும். இதை செய்ய நான் உயர் தர டிஜிட்டல் தெர்மோமீட்டரை விரும்புகிறேன். ஒவ்வொரு மார்பகத்தின் மையத்தையும் அத்துடன் ஒவ்வொரு தொடையின் தடிமனான பகுதியையும் பாருங்கள். எங்கள் கோழி சமமாக சமைக்கும் என்று நம்ப முடியாது என்பதால் ஒவ்வொரு பக்கத்தையும் சோதிக்க முக்கியம். வெப்பநிலையில் இருந்து வெளியேற்றப்பட்ட வெப்பம் வெப்பநிலையில் குறைவாக இருந்தால், கோழி மீண்டும் சுழற்ற வேண்டும். 185 டிகிரி எஃப் / 85 டிகிரி வெப்பநிலையைப் பாருங்கள். கோழி 165 டிகிரி F / 75 டிகிரி சி மணிக்கு சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் அது குங்குமப்பூவை சுலபமாக்க எளிதானது. பொதுவாக பார்பிக்யூ எந்த வகை மென்மை அதிகரிக்க சமைக்கப்படுகிறது.
கோழி சமைத்தவுடன், கரியமில வாயுவை ஒரு சுத்தமான வெட்டும் பலகை அல்லது பெரிய தட்டில் வைத்து அதை அகற்றவும். அலுமினிய தாளில் மூடி 15 நிமிடங்களுக்கு ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்க வேண்டும். கிரில்லை வெளியே கோழி வெளியே, அனைத்து செல்வழிகள் மூட மற்றும் தீ இறக்க அனுமதிக்க.
09 இல் 08
இழுத்தல் மற்றும் சலித்தல்
சிக்கன் BBQ துண்டாக்கப்பட்டன. BBQ இன்க் பற்றி கோழிக்கு 15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுத்த பிறகு இறைச்சி துண்டு துண்டாக்குதல் தொடங்குவதற்கு நேரம் ஆகும். சூடான கோழி எளிதாக கையாளப்படுவதால், இது ஒரு ஜோடி இன்சுலேடு செய்யப்பட்ட உணவு கையுறைகளுடன் செய்யப்படுகிறது. இது ஒரு குழப்பமான வேலை, அதனால் ஒரு பெரிய, சுத்தமான பணியிடம் தேவைப்படுகிறது. இதற்கு எந்த தந்திரமும் இல்லை. தோல் வெளியே இழுத்து மற்றும் இறைச்சி பெரிய துண்டுகள் கீழே உடைத்து தொடங்க, நீங்கள் போன்று எலும்புகள் மற்றும் கொழுப்பு நீக்கி. இறுதியாக நீங்கள் இறைச்சி ஒரு குவியல் கொண்டு முடிக்க வேண்டும், மற்றும் இறைச்சி எளிதாக வரை குவிந்துள்ளது முடியும் இறைச்சி சிறிய பட்டைகள் கீழே துண்டாக்கப்பட்ட.
இறைச்சி சூடாக வைத்து அதை ஒரு சிறிய சுழலில் வைத்து, அவ்வப்போது அள்ளி, அல்லது குறைந்த அளவு வெப்பநிலையில் ஒரு மெதுவான குக்கர், நீங்கள் சாப்பிட போகிறீர்கள் என்றால். இறைச்சி துண்டாக்கப்பட்ட மற்றும் சூடாக கொண்டு, உங்கள் விரும்பிய பார்பிக்யூ சாஸ் சேர்க்க, சமமாக கோட் தூக்கி.
09 இல் 09
சாண்ட்விச்சை உருவாக்குதல்
சிக்கன் BBQ சாண்ட்விச்கள் இழுத்து. BBQ இன்க் பற்றி நீங்கள் இழுத்து கோழி கொண்டு என்ன முற்றிலும் நீங்கள் வரை ஆகிறது. இந்த அமைப்புகளில் பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஓரளவு, சுவை, மிகவும் இழுக்கப்பட்ட பன்றி செய்ய முடியும் என்று எதையும் இழுத்து கோழி செய்ய முடியும். ரோல் அல்லது ஹாம்பர்கர் buns மீது சாஸ் கொண்டு இழுத்து கோழி பாரம்பரியமான குவியல் தாராளமாக அளவு, ஒரு நல்ல coleslaw மேல் மற்றும் அனுபவிக்க!
சமையல் முயற்சி: