வித்தியாசத்தை தெரிந்துகொள்வது மிக முக்கியமான பகுதிகளில் ஒன்றாகும்
அது கீழே இறங்கும் போது, கிரில்லை இரண்டு வழிகள் உள்ளன: நேரடியாகவோ மறைமுகமாகவோ. இந்த முறைகள் நீங்கள் பயன்படுத்தும் கிரில்லின் வகை அல்லது நீங்கள் உறிஞ்சும் தடிமன் மற்றும் அளவைக் காட்டிலும் சமைக்கும் உணவின் பாணியுடன் குறைவாக இருக்கிறது. எந்த முறையைப் பயன்படுத்துவது என்பது சிறந்தது, அதை எப்படி செய்வது என்பது ஒரு பெரிய கிரில்லர் என்ற மிக முக்கியமான பகுதியாகும்.
சமைக்க மிகவும் எளிய மற்றும் எளிமையான வழி நேரடி கிரில்லிங் ஆகும்.
உணவுகள் சமைக்கப்படும் அல்லது வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, நேரடியாக வெப்பத்தின் மீது. இதை விட எளிமையானது என்ன? இருப்பினும், நேரடி கட்டளையிடுவதற்கு ஒரு அடிப்படை மாறுபாடு உள்ளது, ஆனால் மூடிவிடப்படுவது அல்லது அதைக் கீழே வைத்திருப்பது. நேரடி சமையல் சமையல் பழமையான முறை ஆகும். நீங்கள் ஒரு துண்டு இறைச்சி, ஒரு குச்சி, மற்றும் ஒரு தீ அதை செய்ய முடியும். இது உணவு சமைக்கும் வெப்பத்திற்கு நேரடி வெளிப்பாடு ஆகும். இந்த நாளில் மற்றும் வயதில், நாம் எலுமிச்சைகளுடன் சமையல் கருவிகளைக் கொண்டுள்ளோம். இது உணவு சாப்பிட்டாரா அல்லது சுடப்படுகிறதா என்பதை தீர்மானிக்கும் மூடி. மூடி மூடுவதன் மூலம் நீங்கள் வெப்பத்தில் வைத்து உணவுகளை சமைக்க அனுமதிக்கவும்.
ஒரு வறுத்த பான் பயன்படுத்தி கற்பனை செய்து பாருங்கள். பர்னர் மீது வறுத்த பான் நேரடி வெப்பத்தை பயன்படுத்துகிறது. பான் நேரடி தொடர்பு உணவு பகுதியாக சமையல். இப்போது அந்த பாணியில் மூடி வைக்கவும். பான் உடனான உணவு உணவின் பகுதியானது விரைவாகச் சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் மூடுபனி உள்ளே வெப்பத்தை மூடுவதால் பக்கங்களிலும் மற்றும் மேல் மேலும் சமையல் செய்கின்றன. அதே கொள்கை grilling பொருந்தும்.
மூடி திறக்க மற்றும் உயரும் வெப்ப உணவு கீழே சமைக்க வேண்டும். மூடி மூடு மற்றும் சிக்கி வெப்பம் பக்கங்களிலும் மேல் சமைக்க வேண்டும். நிச்சயமாக, நீங்கள் இன்னும் கூட சமையல் பெற விஷயங்களை திரும்ப வேண்டும், ஆனால் மூடி கொண்டு நீங்கள் சமையல் நேரம் குறைக்க மற்றும் மூடி கொண்டு விட வேகமாக சென்டர் மூலம் சமைக்க.
நேரடி வெப்பத்துடன் நீங்கள் சமைக்கிற உணவுகள் பாரம்பரிய கொதிக்கும் கட்டணமாக இருக்கின்றன: ஸ்டீக்ஸ், பர்கர்கள், மீன் வடிகட்டிகள், முதலியவை. 2 அங்குலத்தில் குறைவான தடிமன் கொண்டிருக்கும் எதையும் நேரடி கிரில்லி மூலம் சமைக்க வேண்டும். இவை பொதுவாக விரைவாக சமைக்க மற்றும் சூடான கிரில்லை விரைவாகச் சமைக்கும் விஷயங்களாகும். மூடி அல்லது கீழே போடுவது போல், பொதுவாக, நீங்கள் கீழே போக வேண்டும். மூடி கொண்டு கிரில் செய்ய மட்டுமே காரணம் basting நிறைய வேண்டும் என்று பொருட்களை உள்ளது, அல்லது சமையல் மீது ஆபத்தை அதிகரிக்கும் மூடி கொண்டுவரும் என்று விரைவில் சமைக்க.
சுமார் 2 அங்குல தடிமன் விட பெரிய உணவு வகை அல்லது இறைச்சி வெட்டுகள் மறைமுகமாக grilled வேண்டும்.
நேரடி கிரில்லிங்கை விட பேக்கிங் செய்வதற்கு மறைமுகமான கிரில்லிங் மிகவும் ஒத்ததாகும். இந்த முறையானது "சமையல்" எங்கு சமையல் நடக்கும் இடத்திற்கு அமையும் என்பதன் மூலம் தேவைப்படுகிறது. ஒரு பொதுவான வாயுக் கிரில்லை நீங்கள் நினைத்தால், பர்னர் (கள்), கிரில்லின் ஒரு பகுதியிலேயே பாதிக்கு மேல் இருப்பதை கற்பனை செய்து பாருங்கள். இது சூடான பக்கமாகும். நீங்கள் உணர வைக்கிறீர்கள் உணவு நீங்கள் unheated பக்கத்தில் மறைமுகமாக grill மற்றும் மூடி மூடுவதற்கு விரும்புகிறேன். உமிழ்வு மற்றும் கதிரியக்க வெப்பம் பின்னர் உணவு சமைக்கப்படும்.
உணவுப்பாதைகளில் இருந்து நேரடி வெப்பத்தை வெளிப்படுத்தாததால், அது மேலும் சமைக்கும் மற்றும் வெளிப்படையான பக்கத்தில் எரிக்க குறைவாக இருக்கும். நிச்சயமாக, இது மெதுவாக சமைக்க வேண்டும் என்பதாகும்.
சமையல் முறையில் இந்த முறையை நீங்கள் உணவில் சேர்த்துக் கொள்ள முடியும், கரி மற்றும் கரியமில வாயு போன்றவற்றைச் செய்யலாம். ஒரு கரிக் கிரில் மூலம், நீங்கள் வெறுமனே கிரில் ஒரு பக்கத்தில் தீ உருவாக்கி மற்ற மீது சமைக்க. மறைமுகமாக சமைக்க ஒரு கரிகோல் கிரில்லை பயன்படுத்தும் போது, எப்பொழுதும் உங்களை போன்ற தீயை உருவாக்குவது சிறந்தது என்று கண்டறிந்து, பின் ஒரு சிறிய உலோகக் கருவி அல்லது ஒரே ஒரு கருவியை ஒரு பக்கத்திற்கு மாற்றுவதற்கு இதே கருவியைப் பயன்படுத்துங்கள்.
நிச்சயமாக, அது ஒரு தீ உருவாக்கும் போது வாய்ப்புகள் நிறைய உள்ளன. ஒரு எரி வாயு மூலம், நீங்கள் நெருப்பை எவ்வாறு அமைத்துக்கொண்டிருக்கிறீர்கள் என்பதை நீங்கள் வரையறுக்கலாம். பர்னர்கள் இந்த எரிச்சலூட்டும் பழக்கத்தை அல்லது அணைக்கின்றன. இது குறைந்தபட்சம் ஒரு பர்னர் எரிபொருளை உறிஞ்சும் போது அது இன்னும் சூடாக இருக்கிறது, அது அணைக்கப்பட்டுள்ளது அல்லது அதிகமாக இருக்கும், உன்னுடைய இலக்கு சமையல் வெப்பநிலையை பொறுத்து எவ்வளவு உயர்ந்தது.
இருப்பினும் கரியால், நீங்கள் அனைத்து வகையான மறைமுக தீங்கையும் உருவாக்க முடியும். நடுப்பகுதியில் உள்ள நிலக்கரியால் உறைந்து போட முடியும், விளிம்பில் சுற்றி வைக்கப்படும் உணவு, நறுமணத்தை சுற்றி விளிம்பு மற்றும் உணவைச் சுற்றி இருக்க முடியும், கயிறுகள் பக்கத்தில் இருக்கும், நன்றாக யோசனை கிடைக்கும்.
நீங்கள் ஒரு சிறிய வாயு கிரில் மற்றும் ஒரே ஒரு பர்னர் இருந்தால் என்ன செய்வீர்கள்?
நீங்கள் மறைமுகமாக கிரில்லிங் செய்ய வேண்டிய கருவிகளில் ஒரு சொட்டு பான். இது ஒரு கடுமையான வார்ப்பிரும்பு பான் அல்லது ஒரு களைந்துவிடும் அலுமினிய பான். இந்த பான், சமையலறையின் கீழ் நீங்கள் உட்கார்ந்து சமையல் செய்ய திட்டமிட்டுள்ளோம். நீங்கள் ஒரு பர்னர் கிரில்லை வைத்திருந்தால், அதைக் கொண்டு நேரடியாக உணவுடன் நனைத்த பான் நடுத்தர இடத்திற்கு செல்ல வேண்டும். சொட்டுநீர் பான் அதிகரித்து வரும் வெப்பத்தைத் திசைதிருப்பி, உங்களுக்குத் தேவையான இடைவெளியை உருவாக்குகிறது. சொட்டுநீர் குழம்பு உணவுகளிலிருந்து அனைத்து சொட்டுகளையும் பிடிக்கிறது மற்றும் உங்கள் கிரில்லை சுத்தமாக வைத்திருக்க உதவுகிறது.
நான் சொன்னது போல், நீங்கள் நடுத்தர மூலம் சமைக்க முடியும் முன் மேற்பரப்பில் எரிக்க என்று எதையும் மறைமுகமாக grill. இதில் 2 அங்குல தடிமன், கோழி, வியர்வை, முதலியவற்றில் இறைச்சி வெட்டுகள் உள்ளன.