ஈஸ்ட் என்பது சுமார் 1500 வகையான சிறிய, ஒற்றை செல் ஃபுளூக்கு ஒரு பொதுவான பெயர். சில புண்ணாக்குகள் நோய் ஏற்படலாம். எவ்வாறாயினும், பலர் ஊட்டச்சத்து மற்றும் இயற்கையான கருவிகளை எங்களுக்கு வழங்கியுள்ளனர், எங்களது விருப்பமான உணவுகளை நாங்கள் தயாரிக்க வேண்டும். உதாரணத்திற்கு:
- கார்பன் டை ஆக்சைடு உற்பத்தி செய்யும் பிரெவர்'ஸ் ஈஸ்ட், பீர் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. இது புரதம், வைட்டமின் பி மற்றும் குரோமியம் உள்ளிட்ட அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களின் அதிகார மையமாகும்.
- பேக்கர்'ஸ் ஈஸ்ட் 'என்பது கார்பன் டை ஆக்சைடு உற்பத்தி செய்வதற்கு சர்க்கரை அளிக்கும் ஒத்த உயிரினம் ஆகும். அது ரொட்டி உயரும் ஏற்படுத்தும் பொருளாக இருக்கிறது.
- செயலிழப்பு அல்லது ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் வெப்பத்தால் கொல்லப்பட்டு, இனி கார்பன் டை ஆக்சைடு அல்லது இனப்பெருக்கம் செய்ய முடியாது. எனினும், அதன் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை பராமரிக்கிறது. இதன் விளைவாக, ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் உணவுகள் புரதங்களை சேர்க்க அல்லது பயன்படுத்தலாம். இது ஒரு பொதுவான வாசனையுள்ள முகவராகும். செயலிழந்த ஈஸ்ட் பல விகாரங்கள் உள்ளன, மற்றும் ஒவ்வொரு சற்று வித்தியாசமான சுவை உள்ளது. சில "நட்டு," சில "கிரீமி," சில "இறைச்சி," மற்றும் முன்னும் பின்னுமாக.
துருவ ஈஸ்ட் தனித்துவமானது எது?
சமையல் துருண ஈஸ்ட் மரம் ஆல்கஹால் மீது வளரும். செயலிழக்க மற்றும் உலர்ந்த போது, இது ஒரு டான் பவுடர் போல் தெரிகிறது மற்றும் சுகாதார மற்றும் ஊட்டச்சத்து கடைகள் தொகுக்கப்பட்ட மற்றும் விற்க முடியும்.
இது குளூட்டமிக் அமிலத்தில் நிறைந்திருப்பதால், டூலுலா ஈஸ்ட்ஸ்ட் ஒரு புகை, ருசியான umami ருசியான உணவுகளை உணவிற்கு வழங்குகிறது. இது சில்லுகள், சுவையூட்டும் கலவைகள் மற்றும் பட்டாசுகள் போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட சிறப்புப் பொருட்களில் அதிகரித்து வரும் பொதுவான சுவையாகும்.
அதன் மாமிசச் சுவை காரணமாக, இது பெரும்பாலும் செல்லப்பிராணிகளுக்கு ஒரு கூட்டாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இது துத்தநாகம், வைட்டமின் பி மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் போன்ற உயர்ந்த அளவு ஊட்டச்சத்துகளைக் கொண்டிருப்பதால், சில நேரங்களில் இது நாய்க்குட்டிகளுக்கு ஒரு யாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சைவ உணவு மற்றும் சைவ உணவு பழக்கம் பிரபலமடைந்ததால், உணவு தயாரிப்பாளர்கள் எந்த விலங்கு தயாரிப்புகளை சேர்க்காமல் இறைச்சி சுவை (உதாரணமாக, சைவ பர்கர்கள்,) போன்ற தோற்றத்தை ஈஸ்ட் பயன்படுத்தி பயன்படுத்துகின்றனர்.
டோலூ ஈஸ்ட்ஸ்ட் மேலும் உற்பத்தியாளர்களிடையே "அனைத்து-இயற்கை" தயாரிப்புகளிலும் சுவையூட்டும் மேம்பாட்டாளர் மோனோசோடியம் குளுட்டமேட் (எம்.ஜி.ஜி.) க்கு ஒரு பிரபலமான மாற்றாக மாறியுள்ளது.
MSG, தூள் வடிவில், இறைச்சிகள், சுவையூட்டிகள், மற்றும் பிற உணவுகள் சுவை அதிகரிக்க பல தசாப்தங்களாக பயன்படுத்தப்பட்டது. அது எந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பு ஒரு இரசாயன சேர்க்கை தான், அது இயற்கை ஊட்டச்சத்து ஆர்வமாக பல மக்கள் ஒரு கேள்விக்குரிய உணவு செய்யும். மேலும் குறிப்பிடத்தக்க வகையில், இது தலைவலி மற்றும் திசைதிருப்பல் உள்ளிட்ட லேசான அல்லது கடுமையான ஒவ்வாமை விளைவுகளை ஏற்படுத்தும்.
பலவித உணவுகள் MSG செய்த அதே விஷயங்களில் டூரு ஈஸ்ட்ஸ்ட் பலவற்றை செய்கிறது. சமையல் செயல்முறையின் போது சுவை மற்றும் நறுமணம் இழக்கப்படுவதில்லை என்பதை இது உறுதி செய்கிறது. இது சுவையூட்டிகள் மற்றும் சில்லுகள் சூப் வரை பல உணவுகள் அமைப்பு மற்றும் சுவையை அதிகரிக்கிறது.
எல்லா ஈஸ்ட்ரோடையும் போல, உணவுப்பொருட்களுக்கு ஊட்டச்சத்து மிகுந்த ஊட்டச்சத்து சேர்க்கிறது. இது போன்ற புரதங்கள் உறிஞ்சும் மற்றும் துடைப்பம் போன்ற உணவை உறிஞ்சும்.
தோற்ற ஈஸ்ட் நன்மை மற்றும் நன்மைகள்
Torula ஈஸ்ட் ஒரு உணவு தர தயாரிப்பு, அதாவது, பெரும்பாலான மக்கள், இது பாதுகாப்பான மற்றும் சுவையாக உள்ளது. இது ஊட்டச்சத்துக்கான முக்கிய ஆதாரத்தையும் வழங்குகிறது.
எனினும், ஈஸ்ட், பொதுவாக, ஊட்டச்சத்து பயன்படுத்துவதன் மதிப்பு பற்றி கேள்விகள் உள்ளன. சில ஆய்வுகளின் படி, உணவில் ஈஸ்ட் உண்மையில் யோனி ஈஸ்ட் போன்ற பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும் ஒரு சிறிய வாய்ப்பு உள்ளது - ஆனால் இந்த கூற்றை ஆதரிக்க மிக சிறிய சான்றுகள் உள்ளன.