உங்கள் புகைக்கு சரியான மரம் தெரிவு செய்வது எப்படி

புகைபிடிப்பதற்கான மூன்றாவது கால், மற்ற இரண்டு வெப்பம் மற்றும் நேரம் இருப்பது. ஸ்மோக் நீங்கள் சமைக்க முடியும் எதையும் சுவையை சேர்க்க பண்டைய மற்றும் நேரம்-விருது. பூர்வ காலங்களில், நீண்ட காலத்திற்கு இறைச்சியை பாதுகாக்க புகை பயன்படுத்தப்பட்டது. இப்போதெல்லாம் நாம் தீவிற்காக மரத்தைச் சேர்ப்பதன் மூலம் இறைச்சியின் சுவை அதிகரிக்க பயன்படுத்தலாம். நிச்சயமாக, எந்த மரமும் இல்லை. நல்ல புகை வனப்பகுதிகளில் வனப்பகுதியிலும் கடினமான வூல்களாலும் தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை ரெசினில் குறைவாகவும் சுவையாகவும் உள்ளன.

இப்போது உங்கள் நெருப்புக்கு சிறிய புகைவைச் சேர்க்கும் prepackaged wood chips ஐ பயன்படுத்தாதபோது, ​​நீங்கள் பயன்படுத்தும் அனைத்து மரங்களும், glues, நகங்களும், மெல்லும் பசைகளும் உள்ளன என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும். நன்றாக நீங்கள் படம் கிடைக்கும். இதை விட நீங்கள் வேலைக்கு சரியான மரம் எடுக்க வேண்டும். வெவ்வேறு மரங்கள் வெவ்வேறு சுவையுடனானவை. ஆனால் ஒரு நெருக்கமான தோற்றத்தை எடுப்பதற்கு முன், மூடுவதற்கு இன்னும் ஒரு விஷயம் இருக்கிறது. நீங்கள் மரத்தை எரிக்கிறீர்களா இல்லையா? எரிவாயு கிரில்ஸைப் பயன்படுத்தும் போது அது புகைப்பான் பெட்டியில் presoaked மர சில்லுகள் வைக்க அல்லது அலுமினிய தாளில் ஒரு துண்டு அவற்றை மடக்கு நிறைய அதை துளை. இது உங்கள் சாம்பல் கொண்டு சாம்பல் நிரப்பியது மற்றும் பர்னர்கள் அடைத்து விடுகிறது. ஆனால் அந்த வெப்பத்தை வெப்பத்துடன் நெருங்கி வாருங்கள். மரத்தை மங்கச் செய்ய உங்களுக்கு வெப்பம் தேவை, இது ஒரு அழகான வெப்பம். நீங்கள் ஒரு கரி கரை அல்லது புகைப்பிடிப்பதைப் பயன்படுத்தி இருந்தால், மரத்தை நேரடியாக கொட்டகையில் (அவர்கள் சூடாகச் செய்தால்) அல்லது ஒரு பெட்டியில் வைக்கலாம். ஒரு சிறிய முயற்சி மற்றும் நீங்கள் சிறந்த என்ன வேலை கண்டுபிடிக்க.

பொதுவாக பேசும், கடினமான மற்றும் பிசின் (அல்லது SAP) இல்லாத எந்த மரமும் புகைப்பதற்கான நல்லது. மரத்தின் பழம் அல்லது கொட்டைகள் நீங்கள் சாப்பிடுகிறீர்கள் என்றால், மரம் பொதுவாக புகைப்பிற்கு நல்லது. சில மரம், நிச்சயமாக, மற்றவர்களை விட புகைபிடிக்கும். ஆப்பிள் போன்ற வூட்ஸ் ஒரு கனிந்த சுவையைக் கொண்டிருக்கும், மேலும் சிறிது நேரம் நீங்கள் அதிகமாக கொடுக்க மாட்டீர்கள், ஆனால் சிறிது நேரம் சமையலுக்குப் போனால், அந்த உணவை அதிகரிக்காமல் அந்த மெல்லிய சுவை சேர்க்க நேரம் கிடைக்கும்.

மசகு போன்ற வூட்ஸ் மிகவும் வலுவானவையாகும், அதே நேரத்தில் சுவை மிகுந்த உற்சாகத்தை தருகிறது, அதனால் மிக அதிகமாக அல்லது நீண்ட காலத்திற்கு பயன்படுத்த வேண்டாம்.

நீங்கள் முன்பு மரத்தை பயன்படுத்தவில்லை என்றால், சிறியதாக தொடங்குங்கள். உங்கள் கிரில்லை ஒரு 1/4 கப் presoaked சில்லுகள் பயன்படுத்த மற்றும் நீங்கள் என்ன பார்க்க. பார்பிக்யூவைப் பற்றிய மிகப்பெரிய விஷயங்களில் ஒன்று கொல்லைப்புற சமையல்களுக்கு கிடைக்கும் பலவிதமான பரிசோதனைகளாகும். வூட் புகை வெளிப்புற சுவை வெளிப்புற சமையல் கொடுக்கிறது என்ன. மரம் பரிசோதனைக்கு ஒரு சிறந்த வழி உண்மையில் கிரில் மீது உள்ளது. அதற்கு பதிலாக, ஒரு 20-மணி நேர இடைவெளியை ஆபத்தில் சிக்க வைத்துவிட்டால், அதற்கு முன்பு ஒருபோதும் முயற்சி செய்யவில்லை, அடுத்த கட்டத்தில், சில துண்டுகள் அல்லது துண்டங்களைச் சமைக்க உங்கள் கிரில்லை சோதிக்க முயற்சித்தேன். நீங்கள் அந்த மரத்தின் வாசனை பிடிக்க உறுதி. புகை கசப்பான மற்றும் நஞ்சமயமானதாக இருந்தால் ஒருவேளை நீங்கள் அதனுடன் சமையல் செய்யக்கூடாது.

புகைப்பதற்கான வூட்ஸ்:

அகாசியா மெக்னீமை போன்றது ஆனால் வலுவாக இல்லை. இந்த மரம் மிகவும் சூடாக எரிகிறது மற்றும் சிறிய அளவில் அல்லது நேரம் வரையறுக்கப்பட்ட அளவுக்கு பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

ஆல்டர் மீன் மற்றும் கோழி நன்றாக வேலை செய்யும் ஒரு ஒளி சுவை உள்ளது. வடமேற்கு யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸுக்கு சுதேசியான, சால்மன் புகைப்பதற்கான பாரம்பரிய மரமாகும்.

பாதாம் , அனைத்து சாப்பாட்டிற்கும் நல்லது, ஒரு இனிமையான சுவையாக இருக்கிறது. பாதாம் போலவே பாதாம்.

ஆப்பிள் சுவை மிகவும் லேசான மற்றும் உணவு ஒரு இனிப்பு கொடுக்கிறது. இது கோழி மற்றும் பன்றியுடன் நல்லது. ஆப்பிள் கோழி தோல் (இருண்ட பழுப்பு மாறும்) discolor.

ஆப்பிரிக்க கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சி பெரும் உள்ளது. இந்த மரம் ஹீரிக்கு ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் சுவையாகவும், சுவைமிக்கதாகவும் இருக்கிறது.

சாம்பல் ஒரு ஒளி, தனிப்பட்ட சுவையை கொண்டுள்ளது. இந்த மரம் வேகத்தை எரிகிறது.

கறுப்பு வால்நட் ஒரு கனமான சுவை கொண்டது, அது மற்ற மரத்துடன் கலக்கப்பட வேண்டும், ஏனென்றால் அது கசப்பான ருசியால் கொடுக்கும்.

பிர்ச் மாப்பிலைக்கு ஒத்த சுவையாக உள்ளது. இந்த மரம் பன்றி மற்றும் கோழி நல்லது.

செர்ரி ஒரு இனிமையான, லேசான வாசனையை கொண்டுள்ளது. இது புகைபிடிக்கு மிகவும் பிரபலமான காடுகளில் ஒன்றாகும்.

சோக்செர்ரிக்கு கசப்பான ருசியும் உள்ளது, மேலும் குறுகிய காலத்திற்கு சிறிய அளவில் மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு போன்ற சிட்ரஸ் வூட்ஸ் ஆப்பிள் அல்லது செர்ரியை விட மிதமான ஒரு ஒளி பழ சுவை அளிக்கிறது.

பருத்தி மரம் மிகவும் சுவாரசியமாக இருக்கும், மேலும் வலுவான வாசனையுள்ள காடுகளுடன் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். பச்சை மரம் தவிர்க்கவும்.

Crabapple ஆப்பிள் மரம் மிகவும் ஒத்த மற்றும் ஒன்றோடொன்று பயன்படுத்த முடியும்.

பழம் , ஆப்பிள், சர்க்கரை அல்லது செர்ரி, பழ மரம் போன்ற கோழி அல்லது ஹாம் நல்லது என்று ஒரு இனிப்பு, லேசான சுவை கொடுக்கிறது.

திராட்சைப்பழம் ஒரு மிதமான மரமாகும் , இது ஒரு நல்ல, சுவையான சுவையை உருவாக்குகிறது. எந்த இறைச்சி ஒரு நல்ல மரம்.

கிரேப்வைன்கள் புளிப்பு நிறைந்த புகைப்பழக்கத்தை உருவாக்கி ஒரு பழம் ஆனால் சில சமயங்களில் கனமான சுவை அளிக்கிறது. கோழி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியாக அதைப் பயன்படுத்தவும்.

ஹிக்கோரி சாப்பாட்டிற்கு வலுவான வாசனையை சேர்க்கிறது, எனவே அதிகப்படியாக உபயோகிக்காதபடி எச்சரிக்கையாக இருங்கள். மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி நல்லது.

எலுமிச்சை மரம் ஒரு நல்ல, சுவையான சுவையை உருவாக்குகிறது. எந்த இறைச்சி ஒரு நல்ல மரம்.

லிலாக் மென்மையான, இனிப்பான புகைக்கு நல்ல அளிப்பைத் தருகிறது . புகைபிடித்த சீஸ் ஒரு பிரபலமான மரம், ஆனால் கோழி மற்றும் பன்றி நல்லது.

பழம் மரத்தைப் போன்ற மேப்பிள் , கோழி மற்றும் ஹாம் கொண்ட சிறந்த இனிப்பு சுவையை அளிக்கிறது.

Mesquite தாமதமாக மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது மற்றும் grilling நல்லது, ஆனால் அது சூடான மற்றும் வேகமாக எரிகிறது என்பதால், அது நீண்ட barbecues பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. Mesquite ஒருவேளை வலுவான சுவையாக இருக்கும் மரம்; மிகக் குறைந்த நேரத்திற்காக இறைச்சி சமைக்கிற உணவகம் கிரில்ஸுடனான அதன் புகழ்.

மல்பெர்ரி இனிப்பு மற்றும் ஆப்பிள் மிகவும் ஒத்ததாக உள்ளது.

ஊட்டச்சத்து கோழி மற்றும் பன்றி பெரிய உள்ளது. இந்த மரம் ஹீரிக்கு ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் சுவையாகவும், சுவைமிக்கதாகவும் இருக்கிறது.

ஓக் வலுவானது ஆனால் ஆழ்மனம் இல்லை மற்றும் மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி மிகவும் நல்ல மரமாகும். ஓக் அநேகமாக கடினமான காடுகளின் மிகவும் பல்துறை ஆகும்.

ஆரஞ்சு ஒரு நல்ல மரத்தை உருவாக்குகிறது, இது ஒரு நல்ல, சுவையான சுவையாகும் . எந்த இறைச்சி ஒரு நல்ல மரம்.

பீச் கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சிக்கு பெரியது. இந்த மரம் ஹீரிக்கு ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் சுவையாகவும், சுவைமிக்கதாகவும் இருக்கிறது.

பேரி ஆப்பிளைப் போலவும், இனிப்பு, மென்மையான சுவையை உற்பத்தி செய்கிறது.

பெக்கான் குளிர்ச்சியை எரிகிறது மற்றும் ஒரு சுவையான சுவையை வழங்குகிறது. இது ஹிக்ரியின் மிக நுட்பமான பதிப்பாகும்.

பிற பழம் காடுகளைப் போலவே, மிதமான மற்றும் சற்று இனிப்பு போன்ற பர்மிம்மன் .

பிளம் கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சி பெரும் உள்ளது. இந்த மரம் ஹீரிக்கு ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் சுவையாகவும், சுவைமிக்கதாகவும் இருக்கிறது.

வால்நட் ஒரு கனமான, புகைப்பிடித்த சுவையை கொண்டுள்ளது மற்றும் மலிவான வாசனையுள்ள காடுகளுடன் கலக்கப்பட வேண்டும்.

மற்ற நல்ல மரங்கள்: வெண்ணெய், பே, பீச், பட்டர்நெட், கேரட்வுட், கஷ்கொட்டை, அத்தி, கவா, கம், ஹேக்க்பெர்ரி, கியாவ், மட்ரோன், மன்ஜிடா, ஆலிவ், வீச்சு, ப்ரிமிமோன், பிமெண்டோ மற்றும் வில்லோ

ஒயின் மற்றும் விஸ்கி பீப்பாய்கள் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மற்ற மர பொருட்கள் நீங்கள் மிகவும் தனித்துவமான வாசனையை அளிக்கலாம்.

வூட்ஸ், AVOID க்கு: சிடார், சைப்ரஸ், எல்எம், யூகலிப்டஸ், பைன், ஃபிர், ரெட்வுட், ஸ்ப்ரூஸ் மற்றும் சைமோகோர்.