நீங்கள் அடுப்பில் கிரில் அல்லது பேக்கிங் அவற்றை முடித்த முன் spareribs கொதிக்க அறிவுரை என்று சமையல் பார்க்கலாம். இந்த நடவடிக்கை சமையல் நேரம் சுருக்கவும் மற்றும் சில மேற்பரப்பு கொழுப்பு வழங்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. கொதிக்கும் spareribs க்கான சாதக உள்ளன. தனிப்பட்ட சுவை ஒரு விஷயம் என்றாலும், ஏன் கொதிநிலை பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதைப் புரிந்துகொள்வது நல்லது, அது உங்கள் ஸ்பேரிப்ஸை எப்படிப் பாதிக்கும், என்ன மாற்றுகளை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.
கொதிநிலை விலாவுக்கு நன்மை
விலா எலும்புகள் கொழுப்பு என்பதால், பல சமையல்காரர்கள் கொழுப்பு அவுட், கொழுப்பு இறைச்சி tenderize, மற்றும் சமையல் நேரம் சுருக்கவும் ஒரு நீண்ட நேரம் அல்லது ஒரு நீண்ட காலத்திற்கு spareribs parboil தேர்வு. விலா எலும்புகளிலும் அல்லது அடுப்பில், பொதுவாக சாஸுடன் சமைக்கப்படுகின்றது.
கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பானை தண்ணீரைக் கொண்டுவருவதன் மூலம் பர்-கொதிநிலை செய்யப்படுகிறது. பின்னர் விலாக்கள் மூன்று முதல் நான்கு நிமிடங்கள் தண்ணீரில் மூழ்கி விடுகின்றன. இது சில கொழுப்புகளை வழங்குகிறது. நீங்கள் அவர்களை கிரில் முன் விலா இருந்து உள் தோல் நீக்க எளிதாக செய்கிறது.
ஒரு சில மணிநேரங்களுக்கு விலாசங்களைப் போடுவதற்கு சில சமையல் வழிகள் உள்ளன. இந்த கிரில்லை சமையல் நேரம் குறைக்க மற்றும் நீண்ட இளஞ்சிவப்பு இறைச்சி இணைப்பு திசு மென்மையாக்கும், இன்னும் மென்மையான விலா ஒரு விளைவாக. நீங்கள் நீண்ட நேரம் ஒரு முழு கொதிகலனில் அவர்களை சமைக்க விட விலாக்கள் இளங்கொதிவா என்று முக்கியம். ஒரு கொதிகலரின் வெப்பம் கடுமையான இறைச்சியை உண்டாக்கும்.
கொதித்தெழுந்த இழைகளுக்கான பாதகம்
இறைச்சி கொதிக்க மட்டும் கொழுப்பு அவுட் வழங்கும், இது இயற்கையாகவே விலா உண்மையான சுவை கொண்டிருக்கும் spareribs இயற்கை சாறுகள், வெளியிடுகிறது. புளி கொதித்தல் இயற்கை சுவை குறைவாக அகற்றப்படும், ஆனால் இன்னும் சில இழப்புகள் ஏற்படும். ஒரு மணி நேரத்திற்கு மயக்கமடைவது, நீரில் சுவைக்கக்கூடிய சுவைக்கு பெரிய இழப்பு ஏற்படுத்தும்.
தண்ணீர் தன்னை அரிசி அல்லது மற்ற உணவுகளை ஒரு குழம்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. Spareribs பெரும்பாலும் மெருகூட்டப்பட்ட அல்லது சாஸ் கொண்டு வழங்கப்படுகிறது என்றாலும், கொதிக்கும் காரணமாக அதன் இயற்கை சாறுகள் இழந்து பின்னர் இறைச்சி தன்னை உலர் இருக்க முடியும்.
Boiling Ribs க்கு மாற்று
குறைந்த வெப்பத்துடன் கூடிய நீண்ட குளுமையானது, கொழுப்பு அல்லது ஈரப்பதத்தை இழக்காமல் கொழுப்புகளை மென்மையாக்குவதற்கும், அதனுடனான இலக்குகளை நிறைவேற்றுவதற்கும் உதவுகிறது. இதை செய்யக்கூடிய வழிகள் பின்வருமாறு:
- ஸ்டீமிங் : நீங்கள் ஒரு பெரிய போதுமான நீராவி அல்லது ஒரு மேம்பட்ட முடியும் என்றால், ஒரு மணி நேரம் தண்ணீர் அல்லது ஆப்பிள் பழச்சாறு மீது விலா நீராவி.
- மெதுவாக அடுப்பு பேக்கிங் : இது ஒரு உறைவிசை முறை. தண்ணீர் அல்லது ஆப்பிள் பழச்சாறு ஒரு பாத்திரத்தை தயார் செய்து, அவற்றை மேலே ஒரு ரேக் மீது விலாக்களை வைக்கவும். நீங்கள் பான் கீழே பந்துகளில் வரை bunched செலரி அல்லது அலுமினிய தாளில் ஒரு வரிசையில் ஒரு ரேக் மேம்படுத்தலாம். விலாக்கள் திரவத்தைத் தொடாதே என்பதை உறுதி செய்யவும். 350 எக்டரில் விலாக்களைத் தொடங்கி, 15 நிமிடங்களுக்கு பிறகு வெப்பநிலையை 225 F க்கு குறைத்து, சுமார் ஒரு மணி நேரம் பேக்கிங் செய்யுங்கள்.
- மெதுவாக புகைபிடித்தல் : புகைபிடிப்பதில் நீண்ட மற்றும் மெதுவாக சமையல் வாசனை சுவைத்திருக்கும்.
- மரைனேட்ஸ் : இவை சுவையூட்டும் மற்றும் விலாவாரியங்களைச் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.
தேர்வு உன்னுடையது, ஆனால் சிறந்த சுவை மற்றும் ஈரமான spareribs, கொதிநிலை பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.