வேடிக்கை உண்மை: சீன ஐஸ் கிரீம் கண்டறிய முதல் இருக்கலாம்
எந்த ஐஸ் கிரீம் பார்லருக்குள் நீங்கள் திசைதிருப்பலாம் மற்றும் நீங்கள் உடனடியாக தெரிவுகளின் சுமாரான எண்ணிக்கையால் சுவாசிக்க முடியும், சுவையிலும், உறைந்திருக்கும் விருந்தளிப்பு வகைகளிலும் கிடைக்கும். ஒரு இத்தாலிய சிறப்பு - பாரம்பரியமான கடின ஐஸ்கிரீம் மென்மையான ஐஸ்கிரீம், உறைந்த தயிர், மற்றும் gelato இணைந்து. சுவைகள், வெற்று பழைய வெண்ணிலா, சாக்லேட், மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி போன்றவை நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு வாழை சாக்லேட் துண்டம், தர்பூசணி மற்றும் மாம்பல் போன்ற கவர்ச்சியான பிரசாதங்களுக்கு வழிவகுத்தன.
ஆரோக்கியமான (ஈஷ்) ஐஸ் கிரீம்
ஐஸ் கிரீம் உற்பத்தியில் தற்போதைய மறுமலர்ச்சிக்கு பின்னால் என்ன இருக்கிறது? ஒன்பது போதும், ஆரோக்கியமான உணவுகளில் எங்கள் ஆர்வம் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. மக்கள் தங்கள் இனிப்பான பல்லைத் தூண்டுவதற்கு முடிவு செய்யும்போது, கூடுதல் கலோரி மதிப்புள்ள ஒரு சுவை அனுபவம் வேண்டும். கூடுதல் இனிப்புகளை உட்செலுத்தப்படும் செயற்கை ஐஸ் க்ரீம்ஸில் திருப்தி இல்லை, நுகர்வோர் புதிய பொருட்கள் மற்றும் உண்மையான பாலுடன் கூடிய ஐஸ் கிரீம் தேவைப்படுகிறது. சுவர்களில் வெடிப்புக்காக, சமீபத்திய ஆண்டுகளில் அரண்மனைகள் மிகவும் சிக்கலானதாகிவிட்டன என்பதில் சந்தேகம் இல்லை. ஆனால் மாம்பழம் மற்றும் பப்பாளி போன்ற கவர்ச்சியான ஆசிய பழங்களின் ஆரோக்கிய நலன்களை மக்கள் அறிந்துகொள்வது உண்மையே. மோனோஸ் வைட்டமின் ஏ மற்றும் சி ஆகியவற்றில் அதிகமாக உள்ளது, ஆனால் கலோரி மற்றும் கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது. கேரட்டுகளைவிட பப்பாளி அதிகமாக பீட்டா கரோட்டின் உள்ளது. மாம்பழம் மற்றும் பப்பாளி இருவரும் ஆக்ஸிஜனேற்றத்துடன் ஏற்றப்படுகின்றன.
இதற்கிடையில், இஞ்செர் ஐஸ் கிரீம் மேற்கு சீன உணவகங்களில் உணவுப்பழக்கங்களில் அதிகரித்து வருகிறது. அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் சுவைக்கான சீன சமையல் மதிப்பில் மதிக்கப்படுகிறது, இஞ்சியானது ஒரு ஆரோக்கியமான நலன்களைக் கொண்டதாக கருதப்படுகிறது.
ஐஸ் கிரீம்: சீன இணைப்பு
இது உண்மைதான் - சீனர்கள் 2,000 கி.மு. முதல் உறைந்த பனி உறைவைக் கண்டுபிடித்ததாகக் கருதப்படுகிறது, குளிர் மலைகளில் அது வெளிப்புறங்களில் இருந்து வெளியேறுவதன் மூலம் அல்லது பனி மற்றும் கரடுமுரடான உப்பு கலவையில் உறைபொருட்களை உறைந்துவிடும். மேலும், சீனாவில் இருந்து திரும்பி வருபவர்களிடமிருந்து மேற்கில் மேற்கூறிய பால் பொருட்கள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட கோட்பாடு உள்ளது.
பிரபல இலக்கியம் தூர கிழக்கில் தனது முன்தினம் தொடர்ந்து இத்தாலியர்கள் ஒரு உறைந்த பால் இனிப்பு அறிமுகம் அவரை எனினும் அது, மார்கோ போலோ ஒருவேளை இல்லை.
எந்தவொரு நிகழ்விலும், சீனாவின் வீடுகளில் குளிர்பதன வசதி இல்லாததால், சீனாவில் ஒருபோதும் அதன் ஆரம்ப மூலப்பொருளான ஐஸ் க்ரீம் போகாமல் போயிருந்தாலும், சீனர்கள் முற்றிலும் உறைந்த உணவை உட்கொள்வதற்கு ஆரோக்கியமற்றதாக இருப்பதாக நம்புகிறார்கள். எனினும், ஐஸ் கிரீம் தேவை மெதுவாக அதிகரித்து வருகிறது, குறிப்பாக பெய்ஜிங் மற்றும் ஷாங்காய் போன்ற பெரிய நகரங்களில். ஆசியாவின் மற்ற பகுதிகளிலும் ஐஸ்கிரீம் உண்டு. இந்திய ஐஸ்கிரீம், kulfi என்று, முடக்குவதற்கு முன் பால் அல்லது கிரீம் குறைத்து பெரிதும் குறைக்கப்படுகிறது. இதற்கிடையில், பிலிப்பின்கள் சில சுவாரஸ்யமான ஐஸ் கிரீம் சுவை சேர்க்கைகள் மூலம் சொந்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் பயன்படுத்தி. பல ஆசிய / சீன மளிகைகளில், தேங்காய் பால் தயாரிக்கப்படுகிறது - தேங்காய் பால் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் உண்மையான பால் பொருட்கள் இல்லை.
அடுத்த முறை நீங்கள் ஆசிய சந்தையைப் பார்க்கிறீர்கள், உறைந்த இனிப்புப் பிரிவைப் பார்க்கவும். டூரியன் மற்றும் லீச்சியிலிருந்து பச்சை தேயிலை வரை, பல கவர்ச்சியான ஐஸ் கிரீம் சுவைகள் கொண்டிருக்கும். நீங்கள் உங்கள் சொந்த செய்ய விரும்பினால், இங்கே நீங்கள் முயற்சி சில சுவையான ஐஸ்கிரீம் சமையல் உள்ளன. மகிழுங்கள்!
சீன ஐஸ் கிரீம் சமையல்
உலகம் முழுவதும் இருந்து அதிக ஐஸ் கிரீம் சமையல்
- மாங்கோ கல்பி (இந்திய மாங்கல் ஐஸ் கிரீம்)
- கிரேக்கம் வெண்ணிலா ஐஸ் கிரீம் (பகோடோ கிரம்மா)
- நியமிக்கப்பட்ட ஐஸ் கிரீம்
- நகுட் ஐஸ் கிரீம்
- பச்சை தேயிலை ஐஸ் கிரீம்
மேலும் இனிப்பு டிப்ஸிங் குறிப்புகள்
ஆதாரங்கள்:
ஆக்ஸ்போர்டு கம்பானியன் டு ஃபுட், ஆலன் டேவிட்சன் எழுதிய, ஆக்ஸ்ஃபோர்ட் யுனிவர்சிட்டி பிரஸ், 1999 வெளியிடப்பட்டது