வீட்டில் skyr இந்த செய்முறையை முயற்சி. ஐஸ்லாந்தில் வருகை அல்லது வாழ போதுமான அதிர்ஷ்டம் உள்ளவர்கள் ஸ்கைர், 9 வது நூற்றாண்டு வைகிங் சகாப்தத்திற்கு பிறகு செய்யப்படும் பாரம்பரிய ஐஸ்சியன் தயிர் பற்றி அனைவருக்கும் தெரியும்.
அமெரிக்க அல்லது கிரேக்க உணவைக் காட்டிலும் மிகவும் தடிமனாக இருக்கும், ஸ்கைர் என்பது யோகட்ஸில் மிகவும் ஆரோக்கியமானதாகும். நேரடி பண்பாடுகளுடன் இணைந்த சார்பற்ற பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட இது, குறைந்த கொழுப்பு, புரதத்தில் அதிகமானது (சாதாரண யோகூட்டர்களின் புரோட்டின் மூன்று மடங்குகளைக் கொண்டது) மற்றும் முற்றிலும் புரோபயாடிக்குகளால் நிரம்பியுள்ளது.
ஐஸ்லாந்திய குடியேறிய Siggi Hilmarsson (Siggi's Icelandic Style Skyr) என்ற பிராண்ட் பெயரில், ஹோல் ஃபூட்ஸ், தி ஃபெரி மார்க்கெட் (தென்கிழக்கு) அல்லது ஹாகென்ஸ் (பசிபிக் வடமேற்கு).
இது விலைமதிப்புள்ளதாக இருக்கலாம். 2012 இல், ஒரு 5.5-அவுன்ஸ் கொள்கலன் $ 2.79 செலவாகும். கவலைகள் இல்லை. நீங்கள் Siggi நாட்டின் வெற்று அல்லது வெண்ணிலா தயிர் ஒரு கொள்கலன் கண்டுபிடிக்க முடியும் வரை, நீங்கள் உங்கள் சொந்த skirt செய்ய ஒரு கலாச்சாரம் பயன்படுத்த முடியும். நீங்கள் திரவ rennet கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், ஒரு நம்பகமான வழங்குநர் நியூ இங்கிலாந்து சீஸ் மேக்கிங் சப்ளை கூட்டுறவு உள்ளது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 கேலன் பால் (அல்லாத கொழுப்பு)
- 1 (5.5-அவுன்ஸ்) கொள்கலன் Siggi வெற்று அல்லது வெண்ணிலா ஸ்கைர்
- 7 சொட்டு திரவ விலங்கு ரென்ட்னெட் (அல்லது 4 சொட்டு நீர் திரவ காய்கறி ரெனட்)
- 1/4 கப் தண்ணீர் (சூடான, இலையுதிர்)
அதை எப்படி செய்வது
நீங்கள் தொடங்கும் முன்
- உங்கள் ஸ்கைர் தயாரித்தல் உபகரணங்கள் - கிண்ணங்கள், விஸ்காக்ஸ், கப், ஸ்பூன், வெப்பமானி ஆய்வு, மெஷ் வடிகட்டும் பையை சேகரித்தல்.
- கொதிக்கும் தண்ணீரில் கழுவுதல் அல்லது சூடான பாத்திரத்திலிருந்தே உடனடியாக அதை அகற்றுவதன் மூலம் முற்றிலும் உங்கள் கருவிகளைச் சுத்தப்படுத்துதல்.
தயிர் தயார்
- கடுமையான அடிப்பகுதியில், பால் நடுத்தர உயர்ந்த பர்னர் மீது மெதுவாகவும், நிலையான பனிக்கட்டிகளிலும் பால் கொண்டு வரவும், அதை சுத்திகரிக்கும் புள்ளியை அடையும் வரை அது வெப்பமடைகிறது (இது 185 F முதல் 190 F க்கு உறுதி செய்ய ஒரு வெப்பமானியைப் பயன்படுத்துகிறது), 15 முதல் 20 நிமிடங்கள்.
- கறைபடிவதை தடுக்க அடிக்கடி அசை. சூடான செயல்முறை முடிவடைவதற்குள், பானையின் அடிப்பகுதியில் உள்ள பாலைக் கரைத்து, நடுத்தர-குறைவாக வெப்பத்தை குறைத்து, கிளறி, கிளறிவிட வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கவனிக்கிறீர்கள். ஒரு சிறிய சால்டிங் சரி, ஆனால் நீங்கள் கலவையை scalded பிட்கள் வெளியிட விரும்பவில்லை.
- பால் துளையிடும் புள்ளி அடையும் போது உடனடியாக பர்னர் அணைக்க. பர்னர் இருந்து நீக்க மற்றும் 110 எஃப் குளிர்விக்க அனுமதிக்க
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், ஸ்கைர் கொண்ட குளிர்ந்த பால் 1 கப் சேர்த்து, பின் கலவையை கலவையை மீண்டும் இணைத்துக்கொள்ளவும்.
- சூடான தண்ணீரில் திரவ ரெட்னெட்டை துடைத்து, பால் உடனடியாக அசைக்கவும் (முன்கூட்டியே 30 நிமிடங்களுக்கு முன்பு தயாரிக்கப்பட்டால், Rennet அதன் செயல்திறனை இழக்கும்).
- ஒரு தடிமனான துண்டு கொண்டு பானை மூடி, 12 மணி நேரம் ஒரு சூடான, வரைவு இல்லாத இடத்தில் (ஒரு அடுப்பில் அல்லது ஒரு காப்பிடப்பட்ட குளிரூட்டியில்) வைக்கவும்.
- தேக்கரண்டானது நறுமணப் பசையை போடுவதால் (நைலான் காய்கறிப் பைகள் இதைப் பெரிதுபடுத்துகின்றன!) அல்லது செவ்வகத்தின் இரட்டை அடுக்கு.
- ஒரு குளிர் அறையில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு சொட்டு தட்டு மீது பையை நிறுத்து மற்றும் ஸ்கைர் தடித்த வரை வடிகால் அனுமதிக்க. ஸ்கைர் 3 அல்லது 4 வாரங்களுக்கு, குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
ஸ்கைரை எப்படி சேர்ப்பது?
- காலை உணவு அல்லது சிற்றுண்டாக, பால், புதிய பெர்ரி, சர்க்கரை அல்லது தேன் ஆகியவற்றை ருசிக்க (ஸ்கைர் அதிகமாக சமைத்த அமெரிக்க உணவுகள் விட மிகவும் புளிப்பு).
- அல்லது உறைந்த ஸ்ட்ராபெரி ஸ்கைர் போன்ற உன்னதமான மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் இனிப்பு செய்ய அதைப் பயன்படுத்தவும்.
178 கலோரி, கொழுப்பு இருந்து 4 கலோரி, 0.4 கிராம் 1% மொத்த கொழுப்பு, 0.0 கிராம் டிரான்ஸ் கொழுப்பு, 10 மி.கி. 3% கொழுப்பு, 214 மிகி 9% சோடியம், 25.0 கிராம் 8% கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 18.4 கிராம் புரதம், 20% வைட்டமின் A, 0% வைட்டமின் சி, 64% கால்சியம், 1% இரும்பு
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 152 |
| மொத்த கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| கொழுப்பு | 25 மிகி |
| சோடியம் | 420 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 12 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 8 கிராம் |