கிரேக்க மொழியில்: παγωτό καϊμάκι, பாஹ்-கோஹ்-டாக் கஹ்-ஈ-மஹஹ-கீ
இந்த அற்புதமான, க்ரீம் ஐஸ் கிரீம் பசை மாஸ்டரிக்கு அழைப்பு விடுக்கிறது, இது ஒரு மெல்லிய சருமம் மற்றும் உமிழ்வைக் கொடுக்கிறது. இரண்டு ஐஸ்கிரீம் ஒரு தனிப்பட்ட சுவை கொடுக்க. கிரேஸ், எகிப்திய, லெபனீஸ், துருக்கிய அல்லது கோஷெர் மார்க்கெட்ஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து கிசுகிசு க்ரோஸர்கள், மற்றும் உப்பு (salepi, sahlep, sahlab - ஒரு ஆர்க்கிட் ஆலை வேர் மூலம் தயாரிக்கப்படும் தூள்) ஆகியவற்றின் மூலம் கிசுகிசுகளிலிருந்து தங்கம் கம்மசாலாவைப் பெறலாம். . துருக்கிய டன்டுர்மாவை விட மென்மையான தயாரிப்பு இது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 3 கப் இரட்டை கிரீம் (அல்லது உறிஞ்சும் கிரீம்)
- 3 கப் பால் (முழு கொழுப்பு)
- 1 1/8 கப் சர்க்கரை
- 3 தேக்கரண்டி உப்பு (நிலை)
- 7/8 முதல் 1 தேக்கரண்டி தங்க கம் மசாலா (தரையில்)
அதை எப்படி செய்வது
கலவையை அரைக்கவும்: வழக்கமாக பிசின் சொட்டுகளில் மாஸ்டாப்பை விற்பனை செய்யலாம். தவிர்க்க, பயன்படுத்த முன் 15 நிமிடங்கள் முகமூடி நிலையாக்க மற்றும் சாண்டில் உள்ள சர்க்கரை 1-2 தேக்கரண்டி சேர்த்து வைக்கவும். முள்ளெலியை அரைக்கவும்.
ஒரு கலவை கிண்ணத்தில், 1/2 கப் பால் பாலாடை (மற்றும் சர்க்கரை கரைப்பதற்கு) உடன் முழுமையாக கலக்க வேண்டும். 1/2 கோப்பை குளிர் பாலில் salepi கரைக்கவும்.
மீதமுள்ள பால் குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு நீண்ட கைத்தடி உள்ள சூடான சூடு. அதிக வேகத்திலுள்ள கலவையான கலவையை அடுக்கி, சூடான பால், பின்னர் கரைத்து உப்பு சேர்க்கவும். மீதமுள்ள சர்க்கரை மற்றும் கிரீம் சேர்க்கவும்.
கலவையை ஒரு எலுமிச்சை மற்றும் கொதிக்கும் அளவுக்கு 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், ஒட்டிக்கொண்டு தடுக்கவும் அடிக்கடி கிளறிவிடவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியாகவும் அமைக்கவும்.
- ஐஸ் கிரீம் தயாரிப்பாளர்: குளிர்ந்த போது, ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரிடம் பரிமாற்றுவது மற்றும் உற்பத்தியாளரின் அறிவுறுத்தல்களுக்கு ஏற்ப முடக்கம்.
- ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர் இல்லாமல்: ஒரு உலோக கொள்கலன் மாற்ற, இறுக்கமாக பொருத்தி மூடி அல்லது உறைவிப்பான் மற்றும் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு அரை மணி நேரம், உறைவிப்பான் இருந்து நீக்க, ஒரு கலவை கிண்ணத்திற்கு பரிமாற்ற மற்றும் frothy வரை ஒரு கை கலவை கொண்டு அடித்து. விரைவில் உலோக கொள்கலனில் மீண்டும் வைக்கவும், உறைவிப்பான் போடவும். மூன்று முறை மீண்டும் செய்யவும்.
10 நிமிடங்களுக்கு முன்பு உறைவிப்பான் இருந்து நீக்கவும்.
தனியாக பரிமாறவும், ஒரு தேக்கரண்டி இனிப்பு அல்லது ஸ்பூன் இனிப்பு, மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பாதாம் கொண்டு தெளிக்க. கெய்மிகி கேரிதோபிட்டா (கிரேக் வாட்னட் கேக்) போன்ற சிப்பி இனிப்புகள் கொண்டது .
சலாப்பி வாங்குவதைப் பற்றிய குறிப்பு: சர்க்கரை மற்றும் பிற கூடுதல் பொருட்களுடன் கூடிய மிகவும் பொதுவான வடிவம் கிடைக்கிறது. நீங்கள் அதை கண்டுபிடிக்க முடியும் என்றால் இந்த செய்முறையை சிறந்த salepi தூய தரையில் ஆர்க்கிட் ரூட் உள்ளது. இல்லையெனில், ரெசிபியில் உள்ள 4-4 மடங்கு Salepi அளவு பயன்படுத்தவும் மற்றும் 1 கப் சர்க்கரை குறைக்கவும்.
வாசகர்களின் குறிப்புகள்:
அலெக்ஸ் கெகஸ் எழுதுகிறார்: "அற்புதமான பகோடோ கைமாக்கி ரெசிபிக்கிற்காக நான் நன்றி சொல்ல விரும்பினேன், அப்ஸ்டேட் நியூயார்க்கில் ஒரு சிறிய ரெஸ்டாரெண்ட்டை இயக்கினேன், அதை கிக்குகளுக்கு செய்தேன் மற்றும் இறுதி தயாரிப்பு நம்ப முடியவில்லை. உடனடியாக சுவை நீங்கள் கிரேக்கத்தை ஞாபகப்படுத்துகிறது.
அது உண்ணாவிரதத்தில் அமர்ந்து இருந்தால், சுவையானது அவ்வளவு தீவிரமல்ல என்று நான் கவனித்திருக்கிறேன். "