இந்திய உணவைப் பற்றி நீங்கள் நினைக்கும்போது உங்கள் மனதில் தோன்றிய முதல் விஷயங்கள் யாவை? சூடான, மசாலா, எண்ணெய், பணக்காரர், கொழுப்பு, உங்களுக்கு கெட்டது, சமைக்க கடினமான மற்றும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்வது, தூள் கறி .... இந்திய உணவு, மிக பிரபலமாக இருந்தாலும், மிகவும் தவறாக உள்ளது.
உனக்கு அதை பற்றி தெரியுமா...
- இந்திய உணவு ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக உருவானது மற்றும் இந்திய கலாச்சாரம் இன்னும் பிற தாக்கங்கள் இன்னும் அதன் சொந்த பிடித்து எப்படி இறுதி சின்னமாக உள்ளது?
- இந்திய சமையல் மென்மையான மற்றும் சில நேரங்களில் சிக்கல் கலந்த மசாலா கலவைகளை எடுத்துக் கொண்டு, அதை முழுமைப்படுத்துகிறது?
- இந்திய உணவில் ஒருவேளை புத்துணர்ச்சி தரும் காய்கறிகளையும், பழங்கள் மற்றும் புத்துணர்ச்சியைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள உதவும் பல வழிகளில் சமைத்த பழத்தையும் உள்ளடக்கியது?
- பாரம்பரிய இந்திய சமையல் எப்போதும் புதிய பொருட்கள் பயன்படுத்துகிறது மற்றும் கீறல் இருந்து உணவுகள் செய்யும் ஈடுபடுத்துகிறது? இது குறைவான பாதுகாப்பு மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு என்பதாகும்.
- இந்திய சமையல் மஞ்சள், இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய் போன்ற மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்துகிறது ... இவை அனைத்தும் மருத்துவ மற்றும் குணப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டிருக்கின்றனவா?
- ஒரு பாரம்பரிய இந்திய உணவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நார் ... நீங்கள் ஒரு சீரான உணவை செய்ய வேண்டும் அனைத்து கூறுகளையும் உள்ளடக்கியது?
இந்திய உணவைப் பற்றிய தவறான கருத்துக்கள்
அனைத்து இந்திய உணவுகளும் ஹாட் மற்றும் ஸ்பைஸி
இது உண்மை இல்லை! இந்தியப் பாத்திரங்களில் மசாலாப் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை உணவு காரமானவை அல்ல. மிளகாய்க்கு (ஒரு டிஷ் வெப்ப சேர்க்கிறது) பொறுத்தவரை, அவர்கள் விருப்பம் ஒரு விஷயம் மற்றும் மிகவும் உணவுகள் சமையல் போது எளிதாக தவிர்க்கப்படலாம்.
இரண்டாவதாக, அனைத்து இந்திய உணவுகளிலும் 10 (அல்லது 3, 4 அல்லது 5) வெவ்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளன! சமையல் பரிணாம வளர்ச்சி ஆண்டுகளில் முக்கிய மூலப்பொருள் ஒரு முக்கிய மசாலா மூலம் அழகாக மேம்படுத்தப்பட்ட எங்கே உணவுகளை உருவாக்கியுள்ளது!
அனைத்து இந்திய உணவு கொழுப்பு மற்றும் ஆரோக்கியமற்ற உள்ளது
இது கூட தவறானது, எல்லா இத்தாலிய உணவுகளும் பாஸ்தாவைக் கொண்டுள்ளன, அல்லது அனைத்து சீன உணவுகளிலும் சோயா சாஸ் உள்ளது.
இந்திய உணவு என்பது கொழுப்புத் திணைக்களத்தில் நீங்கள் எதைத் தேர்ந்தெடுப்பது. நீங்கள் 6 தேக்கரண்டி எண்ணெயுடன் டிஷ் சமைக்கலாம் அல்லது நீங்கள் விரும்புகிறீர்கள் என்றால் 2 உடன் செய்யலாம். அனைத்து எண்ணெய் தேவை இல்லை என்று உணவு ஒரு புரவலன் உள்ளது! இவை வறுத்தெடுக்கும், வேக வைத்த, கொதிக்கும், கொதிக்கும் ... பொருட்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. வேறு எந்த உணவு வகைகளையும் போலவே, இந்திய உணவையும் அதன் சிதைவான மற்றும் "பாவம் நிறைந்த" உணவைக் கொண்டுள்ளது.
சுகாதார அம்சத்தைப் பற்றி பேசுகையில், என் இந்திய-இந்திய நண்பர்களால் இந்திய சமையல் பாகத்தின் இந்தியப் பெருங்கடலின் பெருமளவில் ஆச்சரியப்படுவதற்கில்லை. இப்போது அந்த காய்களை எடுத்து சமையல் முறைகளால் நூற்றுக்கணக்கான முறை அவற்றை பெருக்கலாம், உங்களுக்கு வேண்டிய உணவு மிகவும் சுவாரஸ்யமாக உள்ளது. அவர்கள் அவ்வாறு செய்ய முடியாவிட்டால் அவர்களது பச்சைப்பழங்களை சாப்பிட விரும்ப மாட்டார்கள்?
மருத்துவ, மஞ்சள், இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் பச்சை மிளகாய் போன்ற பழக்கவழக்கங்கள் மசாலாப் பொருட்களான இந்திய சமையல் வகைகளில் மிகவும் பொதுவானவை. அது உங்கள் மருந்தை உண்ணுகிறது!
மிகச் சிறந்த இந்திய சமையல்காரர்கள் புதிய பழங்களைப் பயன்படுத்துவதற்கும் கீறலில் இருந்து ஒரு உணவை தயாரிப்பதற்கும் பரிந்துரை செய்வார்கள். இது பாரம்பரிய வழிமுறையாகும், இது நேரத்தை எடுத்துக் கொள்ளக்கூடியதாக தோன்றலாம் என்றாலும், உங்கள் உடல், முன் பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட, முன் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளில் ஏற்றப்படும் பாதுகாப்பாளர்களின் விளைவுகளை உறிஞ்சுவதை அர்த்தப்படுத்துகிறது.
அனைத்து இந்திய உணவு பணக்கார மற்றும் உணவு-பறிப்பு
நீங்கள் செய்யும் தேர்வுகளில் இது முற்றிலும் சார்ந்துள்ளது. நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு சாக்லேட் சாப்பிட யாரும் உங்களை நிர்பந்திக்க முடியாது போலவே, ருசியான காஜர் கா ஹால்வா , மல்புவா அல்லது ஜலாபி ஆகியோருக்கு உதவுவதற்கு நீங்கள் உணர வேண்டிய அவசியமில்லை ! அவர்கள் எப்படி ஆசைப்படுகிறார்கள் என்பதைப் பொறுத்த வரை, இது முடிந்ததை விட எளிதாக இருக்கலாம்!
அனைத்து இந்திய உணவு சமைக்க கடினமாக உள்ளது
மீண்டும் உண்மை இல்லை. தந்தூரி சிக்கன், மிட்டர் பன்னீர் , பிண்டீ கி சப்ஜி போன்ற உணவிற்கான சமையல் குறிப்புகளை பாருங்கள் ... அவை மிகவும் பிரபலமானவை ஆனால் தயார் செய்ய மிகவும் எளிதானது. ருசியான, இன்னும் விரைவான மற்றும் சுலபமாக சமைக்கக்கூடிய இந்திய உணவைப் பொறுத்தவரை இது பனிப்பாறை முனை தான்!
அனைத்து இந்திய உணவு கறி தூள் உள்ளது
'கறி' என்பது இந்தியாவின் உணவு மற்றும் 'கறி பொடி' என்பதற்கு ஒத்ததாக உள்ளது. ஒவ்வொரு உணவிலும் முக்கிய உணவு பொருளாக உள்ளது. இது சத்தியத்திலிருந்து மேலும் இருக்க முடியாது!
இந்த அனைத்து முக்கிய தூள் கூட்டு மசாலா கலந்த மசாலா மசாலா கலவையாகும். மற்ற மசாலாப் பொருள்களுடன் சில சுவையுடனும், சுவையுடனும் வாசனையுடனும் இது சேர்க்கப்படுகிறது. பயன்படுத்தப்படும் அடிப்படை பொருட்கள் அதே போது, ஒவ்வொரு வீட்டு அதன் விகிதாச்சாரம் உள்ளது, இதன் விளைவாக பெரும்பாலும் வீட்டில் இருந்து வீட்டில் வேறுபடுகிறது. சிறந்த பொருட்களின் தரம், சுவையானது கரம் மசாலா மற்றும் அதன் விளைவாக உபயோகிக்கப்படும் டிஷ்.
பெரும்பாலான இந்தியர்கள் இன்னும் சமையலுக்கு முன்பே தங்கள் கரம் மசாலா தயாரிக்க விரும்புகிறார்கள். நீங்கள் இந்திய சமையல் கொண்டு தொடங்கி இருந்தால், உங்கள் சொந்த செய்யும் அச்சுறுத்தும் போல் தெரிகிறது, ஆனால் செய்முறையை மற்றும் ஒரு நல்ல காபி சாணை அது எடுக்கும் அனைத்து! புதிய கரம் மசாலாவின் சுவையை அடிக்க ஒன்றும் இல்லை!
ஆகையால், கேள்வி கேட்காமலும் பொதுவான கருத்துகளாலும் செல்லாதீர்கள். இந்திய உணவு வகைகளின் அற்புதமான உலகம், நீங்களே அறியுங்கள். நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள்!