இது பற்றி எந்த சந்தேகமும் இல்லை, டார்ட்டிலா எஸ்பானோலா அல்லது ஸ்பானிஷ் முட்டை ஸ்பெயினில் மிகவும் பொதுவாகப் பணியாற்றிய டிஷ். பிராந்திய உணவு நிரப்பப்பட்ட ஒரு நாட்டில், சிலர் அதை தேசிய உணவு என்று கூப்பிடலாம். ஸ்பெயினில், இது பொதுவாக டார்ட்டிலா டி பேடாடா அல்லது உருளைக்கிழங்கு முட்டை என்று அழைக்கப்படுகிறது. நாடு முழுவதும் உள்ள பார்கள் மற்றும் கேப்பர்கள் ஒரு தொட்டியாக அல்லது பசியற்றவராக சேவை செய்கின்றன, ஆனால் இது பெரும்பாலும் ஸ்பானிஷ் வீடுகளில் ஒளி விருந்துக்கு சேவை செய்யப்படுகிறது. ஏனெனில் அது போக்குவரத்து எளிது, ஸ்பானிஷ் ஒரு baguette இரண்டு துண்டுகள் இடையே ஒரு துண்டு வைப்பதன் மூலம் bocadillos அல்லது ரொட்டி செய்ய. மற்றவர்கள் தங்களது நடுப்பகுதியில் காலை சிற்றுண்டிக்கு மதியம் சுற்றி ஒரு தடித்த துண்டு அனுபவிக்கிறார்கள், ஒரு காபி கான் லெசி ஒரு நீராவி கோப்பை இணைந்து பணியாற்றினார்.
இந்த டர்டில்லா எஸ்பானோலா அல்லது டார்டிலா டி பேடாடா 8-10 பரிமாணங்களை ஒரு பசியின்மை அல்லது 6 முக்கிய உணவு வகைகளை ஒரு பிரதான பாடமாக செய்கிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 6 முதல் 7 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு (உரிக்கப்படுவதில்லை)
- 1 மஞ்சள் வெங்காயம் (முழு)
- 5 முதல் 6 பெரிய முட்டைகளை (சிறந்த முட்டைகள், சிறந்த டார்ட்டில்லா)
- 2 முதல் 3 கப் ஆலிவ் எண்ணெய் (பான் வறுக்கப்படுகிறது)
- 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு (அல்லது ருசி)
அதை எப்படி செய்வது
- அரை நீளமுள்ள அரைத்த உப்பு உருளைக்கிழங்கு வெட்டு. பின்னர், வெட்டு மேற்பரப்பில் பிளாட் பக்க கொண்டு, உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் சுமார் 1/8 துண்டுகளாக வெட்டி "தடித்த நீங்கள் அவர்களை தடித்த என்றால், கவலைப்பட வேண்டாம் - அவர்கள் சமைக்க இன்னும் சிறிது நேரம் எடுக்கும்.
- வெங்காயம் மற்றும் வெங்காயம் 1/4 துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு கிண்ணத்தில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் போட்டு, அவற்றை ஒன்றாக கலந்து கலக்கவும்.
- ஒரு பெரிய, கனமான, அல்லாத குச்சி வறுக்கவும் பான், நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது ஆலிவ் எண்ணெய் வெப்பம். கவனமாக உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் கலவை வறுக்கப்படுகிறது பான் கொண்டு, மேற்பரப்பில் அது பரவலாக பரப்பி. எண்ணெய் கிட்டத்தட்ட உருளைக்கிழங்கு மறைக்க வேண்டும். நீங்கள் சிறிது வெப்பத்தை சிறிது குறைக்க வேண்டும், அதனால் உருளைக்கிழங்கு எரிக்க வேண்டாம். நீங்கள் மெதுவாக வறுக்கவும் வேண்டும், பிரஞ்சு பொரியலாக போன்ற மிருதுவாக மாறாமல், மாறாக மென்மையான மற்றும் கிரீமி. உருளைக்கிழங்கு எண்ணெய் சிறிது உறிஞ்சிவிடும் என, நல்ல ஆலிவ் எண்ணெய் பயன்படுத்த முக்கியம்.
- உருளைக்கிழங்கு சமைக்கப்படும் வரை கடாயில் கலவையை விட்டு விடுங்கள். நீங்கள் உருளைக்கிழங்கின் ஒரு பகுதியை ஒரு கூழ்மப்பிரினால் உறிஞ்ச முடியும் என்றால், அதை எளிதாக இரண்டு முறை உடைத்து, உங்கள் உருளைக்கிழங்கு செய்யப்படும். எண்ணெய் ஊறவைத்து குளிர்ந்து விடுவதற்கு அனுமதிக்கும் ஒரு ஸ்லாட் ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பாட்லூவுடன் பான்ஸிலிருந்து அகற்றவும்.
- ஒரு பெரிய கலப்பு கிண்ணத்தில் முட்டைகள் முறித்து, துடைப்பம் அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு கைகளால் அடிக்கவும். குளிர்ந்த உருளைக்கிழங்கு வெங்காயம் கலவையில் ஊற்றவும். ஒரு பெரிய ஸ்பூன் சேர்த்து கலந்து. சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் உட்கார்ந்து கொள்வோம்.
- 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு சிறிய, அல்லாத குச்சி வறுக்க பாணியில் (தோராயமாக 9-10 விட்டம்) மற்றும் நடுத்தர வெப்பத்தில் வெப்பம். எண்ணெயை எரிக்க வேண்டும், அல்லது டார்ட்டில்லா சாப்பிடக்கூடாது, ஏனென்றால் பான் மிகவும் சூடானதாக இருக்கக்கூடாது! சூடான போதும், உருளைக்கிழங்கு வெங்காயம் கலவையை ஒருமுறை அசைக்கவும் மற்றும் பான் மீது "ஊற்றவும்" மற்றும் சமமாக பரவும். விளிம்புகளைச் சுற்றி சமைக்க முட்டைகளை அனுமதிக்கவும். முட்டை சிறிது "பழுப்பு நிறமாக இருந்தால்" என்பதை கவனமாகக் கவனிப்பதற்கு முட்டை ஒரு பக்கத்தை கவனமாக உயர்த்தலாம். கலவையின் உள்ளே முழுமையாக சமைக்கப்படாமல், முட்டையை இன்னும் காய்ந்திருக்கும்.
- கலவையை கீழே பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும் போது, நீங்கள் மற்ற பக்கத்தை சமைப்பதற்கு அதை மாற்ற தயாராக இருக்கிறோம். வறுத்த பான் எடுத்து ஒரு மூழ்கி எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். வறுக்க பான் மீது தலைகீழாக பெரிய இரவு உணவு தட்டு (12 ") வைக்கவும். வறுத்த பான் கைப்பிடியின் மீது ஒரு கையால், தட்டில் மேலிருக்கும் மற்றொன்று, அதை இறுக்கமாக வைத்துக் கொள்ளவும், விரைவாக வறுக்கப்படும் பான் மாற்றி, முட்டை தட்டு மீது "விழுந்துவிடும்". வறுக்கப்படுகிறது பான் வரம்பில் மீண்டும் வைக்கவும் மற்றும் பான் கீழே மற்றும் பக்கங்களிலும் மறைக்க போதுமான எண்ணெய் வைத்து. பான் சூடாக 30 வினாடிகள் அல்லது அதற்கு மேல் இருக்கட்டும். இப்போது காய்ந்த பாத்திரத்தில் முட்டை ஓடு. முட்டைகளின் பக்கங்களை வடிவமைப்பதற்கு ஆரவாரத்தை பயன்படுத்தவும். 3 முதல் 4 நிமிடங்களுக்கு முட்டை சமைக்கவும். வெப்பத்தை அணைத்துவிட்டு, 2 நிமிடங்களுக்கு டான்சில் உட்கார்ந்து விடுங்கள்.
- ஒரு பிளேட்டிற்குச் சேவை செய்வதற்கு முட்டை ஓடு. ஒரு முக்கிய போக்கில் சாப்பிட்டால், ஒரு முட்டை போன்ற 6 முதல் 8 துண்டுகளாக முட்டைகளை வெட்டி விடுங்கள். பக்கத்தில் பிரஞ்சு ரொட்டி வெட்டப்படுகின்றன பரிமாறவும்.
- நீங்கள் பசியின்மைக்கு சேவை செய்கிறீர்கள் என்றால், 1/2 "தடிமனாக, துண்டு துண்டாக வெட்டவும் 1.5" சதுரங்களை துண்டுகளாக பிரித்து ஒவ்வொரு ரொட்டி துண்டு மேல் ஒரு துண்டு வைக்கவும்.
இது ஸ்ப்ரேட் முழுவதும் தயாரிக்கப்படும் சோஃபிரிடோ , வறுத்த தக்காளி சாஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டு ருசியான ருசியான உணவு வகைகளாகும் . தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு, பச்சை மிளகுத்தூள் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சாறு. இது வறுத்த சிவப்பு மிளகுத்தூள் கொண்டது .
சமையல் குறிப்புகள்
- நீங்கள் ஒரு ஸ்பானிஷ் முட்டை தயாரிக்கவில்லை என்றால், எமது விளக்கப்படங்களுடன் கூடிய படிப்படியான பயிற்சியை எப்படிக் கற்றுக்கொள்வது.
- இது உருளைக்கிழங்கு காகித மெல்லிய வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை, மேலும் உணவுப்பொருள் செயலி பயன்படுத்த வேண்டாம் என்பதே சிறந்தது, ஏனெனில் உருளைக்கிழங்கு மிகவும் மெல்லியதாக வெட்டிவிடும், பின்னர் அவர்கள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்கிறார்கள்.
- உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் வறுக்கவும் போதுமான சூடாக இருக்கும் போது உங்களுக்கு எப்படி தெரியும்? உருளைக்கிழங்கு ஒரு துண்டு அல்லது எண்ணெய் ஒரு ரொட்டி ஒரு பிட் கைவிட. அது தூண்டிவிட வேண்டும்.
- வறுக்கிறபோது வெப்பத்தை கவனிக்கவும். எண்ணெய் மிகவும் சூடாக இருந்தால், உருளைக்கிழங்கு வேகமாக வெளிச்சத்தில் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும், ஆனால் உள்ளே அது மூலமாக இருக்கும்.
- வறுத்த உருளைக்கிழங்கிற்குப் பிறகு, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் கலவையை ஒரு வடிகட்டி ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு வைக்கவும். நீங்கள் இதை செய்தால், ஆலிவ் எண்ணெய் பிடிக்க அடியில் ஒரு தட்டு வைக்கவும், அதை மீண்டும் பயன்படுத்தலாம்.
வேறுபாடுகள்
கிளாசிக் டி ortilla Española மிகவும் பிரபலமான வேறுபாடுகள் ஒரு சில உள்ளன.
- பச்சை மிளகு - உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் வறுக்கவும் 1 பச்சை அல்லது சிவப்பு மணி மிளகு (பருப்பு) சேர்க்கவும் .
- சோரிஸோ சாஸேஜ் - ஒரு ஸ்பானிஷ் சோரிஸோ சாஸ்சேஸை வெட்டவும், வறுத்த பிறகு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் கலவையை சேர்க்கவும். அல்லது, வெறுமனே ஸ்பானிஷ் chorizo துண்டு மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ள அடிக்கப்பட்ட முட்டைகளை இணைக்க.
- ஹாம் - Serrano ஹாம் ஒரு ஜோடி தடித்த துண்டுகள் (1/4 "பயன்படுத்தி), இறுதியாக அவர்கள் அறுப்பேன் பின்னர் வறுக்கப்படும் பிறகு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் கலவையை துண்டுகள் சேர்க்க இந்த கனவு நன்றாக ஒரு டெலி வேலை வாங்க கனடிய பேக்கன் அல்லது புகைபிடித்த ஹாம். ஹாம் உப்பாக இருக்கும் என்பதால் அதன்படி உப்புகளை சரிசெய்ய கவனமாக இருங்கள்!
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 910 |
| மொத்த கொழுப்பு | 94 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 67 கிராம் |
| கொழுப்பு | 151 மிகி |
| சோடியம் | 647 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 13 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 7 கிராம் |