எதையும் சமைக்க எப்படி

சமையலறையில் உள்ள சமையல் முறைகள், உலர்ந்த வெப்ப முறைகள் சப்பாத்திங் மற்றும் வறுத்த மற்றும் ஈரமான வெப்ப முறைகள் போன்றவை. இங்கே ஒரு உலர் வெப்பம் மற்றும் ஈரமான வெப்ப சமையல் முறைகள் ஒரு கண்ணோட்டம், ஒவ்வொரு ஒரு எடுத்துக்காட்டுகள் மற்றும் சமையல் உட்பட.

உங்கள் சமையல் மேம்படுத்த ஐந்து எளிய வழிகளில் இந்த பட்டியலில் பார்க்க வேண்டும்.

• 10 இல் 01

  அடிப்படை சமையல் முறைகள்

  சமையல் கலைகளில் சமையல் முறைகள் இரண்டு வகைகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன:

  1. வறுத்த வெப்ப சமையல், வறுத்தெடுத்தல், உடைத்தல் அல்லது சாப்பிடுதல் போன்றவை.
  2. ஈரப்பதமான வெப்ப சமையல், braising, வேகவைத்தல் அல்லது வேட்டையாடுதல் போன்ற.

  ஏனெனில் ஒவ்வொரு சமையல் முறையும் வறண்ட வெப்பம் அல்லது ஈரமான வெப்பத்தை (அல்லது சில நேரங்களில்) பயன்படுத்துவதால், ஒவ்வொரு வகையிலும் ஒரு வகை அல்லது மற்றவற்றுக்கு விழும் என்பதை உறுதிப்படுத்துகிறது.

• 10 இல் 02

  உலர்-வெப்ப சமையல் முறைகள்

  உலர்-வெப்ப சமையல் 300 டிகிரி பாரன்ஹீட் அல்லது சூடான வெப்பநிலை தேவைப்படுகிறது. இது சாறுகள், காய்கறிகள், மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களின் பிரவுனிங் சாப்பிடுவதற்கான ஒரே வழி, இதையொட்டி சிக்கலான சுவைகள் மற்றும் aromas உருவாகிறது.

• 10 இல் 03

  எச்சரிக்கை & பான்-வறுக்கப்படுகிறது

  Sautéing என்பது ஒரு உலர்-வெப்ப சமையல் ஒரு சூடான பான் மற்றும் மிக விரைவாக உணவு சமைக்க ஒரு சிறிய அளவு பயன்படுத்துகிறது. மற்ற உலர்-வெப்ப சமையல் முறைகள் போன்ற, சமைக்கும் போது உணவு மேற்பரப்பு பழுப்பு நிறமாகிறது.

• 10 இல் 04

  கிரில்லிங் & கிளிப்பிங்

  வளிமண்டலத்தில் இருந்து வெளிவரும் காற்று மூலம் வெப்பத்தைச் சார்ந்து தங்கியிருக்கும் உலர்-வெப்ப சமையல் முறைகளாகும். காற்று வெப்பம் குறைந்து இருப்பதால், களைப்பு மற்றும் துளையிடல் ஆகியவை உணவுக்கு மிகவும் நெருக்கமான வெப்ப ஆதாரமாக இருக்க வேண்டும், இந்த வழக்கில் திறந்த வெளிச்சம் இருக்கும்.

• 10 இன் 05

  வறுத்த & பேக்கிங்

  வறுத்த மற்றும் பேக்கிங் என்பது உலர்-வெப்ப சமையல் வடிவங்கள் ஆகும், அவை உணவு சமைப்பதற்கு சூடான, உலர்ந்த காற்று பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஏனென்றால், மறைமுக வெப்பம், பேக்கிங் மற்றும் வறுத்தெடுப்பதில் சமைக்கும் உணவு மிகவும் சமமாக பயன்படுத்துகிறது, ஏனென்றால் அனைத்து உணவு மேற்பரப்புகளும் அதே அளவிற்கு வெப்பத்தை வெளிப்படுத்துகின்றன.

• 10 இல் 06

  ஆழமான கொழுப்பு வறுக்கப்படுகிறது

  சூடான, திரவ கொழுப்பு உள்ள மூழ்கி உணவு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது இருந்து, அது உண்மையில் உலர்ந்த-வெப்ப சமையல் ஒரு வடிவம் என்று யோசனை பழகி கொள்ள சில நேரம் ஆகலாம். ஆழ்ந்த வறுத்த உணவுகள் எண்ணெய் அல்லது க்ரீஸ் என்ற புகழைப் பெற்றிருந்தாலும், கொழுப்பு உணவு வெறுமனே மோசமான சமையல் உத்தியைப் பற்றிய அறிகுறியாகும், ஆழமான வறுத்தலைக் கண்டறிவதற்கு அல்ல.

• 10 இல் 07

  ஈரமான-வெப்ப சமையல் முறைகள்

  நீராவி, நீர், பங்கு, மது அல்லது வேறொன்றாக இருந்தாலும், உணவுப் பொருள்களைக் கொண்டுவருவதற்கான பல்வேறு முறைகளை ஈரப்பதமான-சமையல் சமையல் குறிக்கிறது. உலர்-வெப்ப சமையல் முறைகள் தொடர்பானது, ஈரமான-வெப்ப சமையல் குறைந்த வெப்பநிலையைப் பயன்படுத்துகிறது, 140 ° F இலிருந்து குறைந்தபட்சம் 212 ° F ஆக இருக்கும் - இது தண்ணீர் பெறக்கூடிய சூடாக இருக்கிறது.

• 10 இல் 08

  வேட்டையாடுதல், சிமிமரிங் & கொதித்தல்

  வேட்டையாடுதல், கொதித்தல் மற்றும் கொதித்தல் ஆகியவை மூன்று வெவ்வேறு ஈரமான-வெப்ப சமையல் முறைகள், அவை சூடான நீரில் அல்லது குழம்பு, பங்கு அல்லது மது போன்ற பிற சமையல் திரவங்களில் சமைக்கப்படுகின்றன. ஒவ்வொன்றும் - வேட்டையாடுதல், கொதித்தல் மற்றும் கொதித்தல் - குறிப்பிட்ட சில சொற்களால் அடையாளம் காண முடியும்.

• 10 இல் 09

  பிரேக்கிங் & ஸ்டீவிங்

  Braising என்பது சமைக்கப்பட்ட பொருளின் ஈரப்பதமான சமையல் ஒரு பகுதியாக பகுதியாக திரவ மற்றும் பின்னர் குறைந்த வெப்பநிலையில் மெதுவாக simmered மூடப்பட்டிருக்கும். அடுப்பு மீது செய்ய முடியும் என்றாலும், வெப்பம் முழுமையாக அடுப்பில் செய்யப்படுகிறது, ஏனெனில் வெப்பமானது முழுமையாக பானைச் சுற்றியுள்ளதால், அது கீழே இருந்து சூடாக இருந்தால் மட்டுமே உணவை சமைக்கச் செய்கிறது.

• 10 இல் 10

  நீராவி கொண்டு சமையல்

  ஸ்டீமிங் என்பது ஒரு ஈரமான-வெப்ப சமையல் உத்தியாகும், அது வெப்பப்பொருட்களை வெப்பப்பகுதிக்கு உகந்த சூடான நீராவி பயன்படுத்துகிறது. ஸ்டீமிங்கை ஒரு அடுக்கில் செய்யலாம், ஒரு பானை ஒரு சிறிய அளவு கொண்டிருக்கும் ஒரு பானைக் கொண்டிருக்கும். சமைப்பதற்கான உருப்படி பின்னர் திரவத்திற்கும், பானைக்கும் மேலாக தொட்ட ஒரு கூடைக்குள் வைக்கப்படுகிறது.