ஹாட் சாக்லேட் இருக்க வேண்டும், ஆனால் அது எதிர்பாராத விதமாக புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்கும் என நம்பகமான மெக்ஸிக்கோ சாக்லேட் caliente , வசதியாக உள்ளது. இந்த பானத்தின் மற்ற வடிவங்களில் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படும் இருண்ட சாக்லேட் விட முக்கிய மூலப்பொருள் குறைவாக உள்ளது, மற்றும் இலவங்கப்பட்டை தூண்டுவதற்கு குறைவான ஒன்றும் இல்லை.
மெக்ஸிகோவில், ஹாட் சாக்லேட் பெரும்பாலும் பழமையான சாக்லேட் டி மெஸ்ஸா, "டேபிள் சாக்லேட்" என்ற மாத்திரைகள் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது மெக்ஸிகோ மளிகை கடைகளில் மற்றும் பெரிய சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் எளிதாக மாநிலங்களில் காணப்படுகிறது. இம்பார்ரா (ஜலிஸ்கோ, மெக்ஸிகோவில் ஒரு நிறுவனத்தால் தயாரிக்கப்பட்டது) மற்றும் அபுலியாடா (ஒரு நெஸ்லே தயாரிப்பு) ஆகிய இரண்டு பொதுவான பிராண்டுகள். இந்த மாத்திரைகள் நிச்சயமாக cacao பேஸ்ட், ஆனால் சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கொண்டிருக்கின்றன.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- மெக்ஸிக்கோ அட்டவணை சாக்லேட் 2 மாத்திரைகள் (சுமார் 3 அவுன்ஸ் / 90 கிராம் ஒவ்வொன்றும்)
- பால் 4 கப் (1 லிட்டர்)
அதை எப்படி செய்வது
சாக்லேட் டி மெசா மாத்திரைகள் வழக்கமாக 6 முதல் 8 குடங்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன. ஒரு வெட்டுக் குழுவில் ஒவ்வொரு டேப்லெட்டையும் வைக்கவும், இந்த குடல்களில் துண்டுகளை பிரித்து ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு வெட்டவும். அவர்கள் செய்தபின் வெட்டவில்லை என்றால் கவலைப்படவேண்டாம்-எப்படியும் சாக்லேட் கரைக்கப்படுவோம் !
நடுத்தர வெப்பம் மீது ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் பால் வைக்கவும். முதல் சிறிய குமிழிகள் பால் தோன்ற ஆரம்பிக்கும், சாக்லேட் ஆடையை சேர்க்க மற்றும் வெப்ப தொடர்ந்து, சாக்லேட் உருகிய வரை மெதுவாக ஆனால் தொடர்ந்து கிளறி. பால் கொதிக்க வேண்டாம்; அது கொதிக்கும் வரை போகிறது எனில், ஒரு சில நிமிடங்கள் வெப்பத்தை அணைக்க, தொடர்ந்து கிளறிவிட்டு, பர்னரை சிறிது கீழே போட்டு, பான்னை வெப்பத்திற்குத் திருப்பி விடுங்கள்.
- உங்கள் சூடான சாக்லேட் குடிக்கவும், அல்லது ஒரு கலப்பினத்திலிருந்தும் அரை நேரத்தில், குடிக்கவும், விரும்பிய அளவு உறிஞ்சும் வரைக்கும் கலவையை கலக்கலாம்.
- உங்கள் சூடான சாக்லேட் பழமையான களிமண் குவளைகளை ஊற்றி மற்றும் அனுபவிக்க!
தயவுசெய்து உங்கள் பால் மற்றும் சாக்லேட் கலந்த கலவை எவ்வளவு நன்றாக இருந்தாலும், களிமண் அனுபவிக்கும்போது சில திடப்பொருள்கள் கப் உள்ளே குடியேறும்; இது பொருட்களின் இயல்புடன் செய்ய வேண்டியது, அது சாதாரணமானது. இந்த காரணத்திற்காக, ஒவ்வொரு பகுதியிலும் ஒவ்வொரு குடிப்பழக்கமும் பானையை அசைப்பதன் மூலம் இலவங்கப்பட்டை அல்லது ஒரு டீஸ்பூன் ஒவ்வொரு பகுதியையும் கொடுப்பது நல்லது.
மெக்சிகன் ஹாட் சாக்லேட் பற்றிய குறிப்புகள்
மெக்ஸிகோவில், சாக்லேட் ஒரு நல்ல குவளை மேல் சில சுவையான espuma , அல்லது froth உள்ளது. பாரம்பரியமாக, இது ஒரு மொலினில்லோவுடன் உருவாக்கப்பட்டது. இவை பெரும்பாலும் மிகவும் அழகாக உருவாக்கப்பட்டவை, அவை பயனுள்ளதாக இருக்கும் என அலங்காரமாக உள்ளன. மொலினில்லோ சூடான சாக்லட்டில் செருகப்பட்டு, திரவப் பாத்திரத்தில் இருக்கும்போதோ அல்லது ஏற்கனவே ஒரு கப் போடப்பட்ட பின்னரே; சமையல்காரர் பின்னர் அவரது உள்ளங்கைகளுக்கு இடையே உள்ள பாத்திரத்தின் கைப்பிடி எடுத்து, தேவையான அளவு உப்பு தயாரிக்கப்படும் வரை மொலினில்லோ திரவத்தில் முன்னும் பின்னுமாக சுழலும். நிறைய சருமத்தை உருவாக்க பல நிமிடங்கள் ஆகலாம்; பொறுமை மற்றும் நிலைத்தன்மை முக்கியம்.
உங்களிடம் அதிகாரப்பூர்வ மோலினில்லோ இல்லையென்றால், அதே நுட்பத்தை ஒரு துணியுடன் துண்டிக்கவும், அல்லது அனைத்து நவீன மற்றும் ஒரு சிறிய மின்சார கலவை அல்லது ஒரு மூழ்கியது கலப்பான் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் மொலினில்லோவை விடவும் பழைய முறையிலான ஒரு முறையை விரும்பினால், எஸ்புமா படிவங்கள் வரை இரண்டு கிண்ணங்கள் அல்லது குட்டிகளுக்கு இடையில் முன்னும் பின்னும் குடிக்க முயற்சி செய்க.
அகுலியாடா மற்றும் இபிராரா ஆகியவை சாக்லேட் டி மெஸேவின் வணிகரீதியான பிராண்ட்கள் ஆகும் என்றாலும், அவை இருப்புக்குள்ளேயே இருக்கின்றன. நீங்கள் மற்ற பிராண்டுகள் மற்றும் / அல்லது கலைஞர்களின் சாக்லேட் பொருட்கள் அணுக வேண்டும் என்றால், எல்லாவற்றையும், அவற்றை பயன்படுத்தி கொள்ள. பல்வேறு சந்தர்ப்பங்களில் சாக்லேட் பல்வேறு வகையான முயற்சி, அல்லது ஒரு பிடித்த குடியேற. சாகச உணர்வை உணர்கிறீர்களா? நீங்கள் உங்கள் சொந்த கலவை செய்ய வேண்டும்.
பண்டைய மாயன்கள் மற்றும் அஸ்டெக்குகளுக்கு, சாக்லேட் பீன்ஸ் ஒரு வகை நாணயமாகவும் பயன்படுத்தப்படுவதால், சாக்லேட் சாக்லேட் என்பது சமூக பிரமிடுக்கு மேலே உள்ளவர்கள் மட்டுமே உட்கொள்ளும் பானம் ஆகும். சர்க்கரை அல்லது பால் பொருட்கள் இன்னும் அமெரிக்க கண்டத்தில் செய்யவில்லை, எனவே சாக்லேட் குடிக்க பயன்படுத்தப்படாததால், இன்று அந்த சடலங்கள் உட்கொண்டதை விட சற்று குறைவாகவே இருந்தது.
இப்போதெல்லாம், மெக்ஸிக்கோவில் உள்ள மக்கள் அடிக்கடி காலை உணவு அல்லது ஒரு பிற்பகுதி, வாரம், மற்றும் Christmastime ( Posadas கொண்டாட்டங்கள் போன்ற) மற்றும் டெட் தினம் போன்ற சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் இந்த வசதியாக பானம் பங்கேற்க. இது பெரும்பாலும் ருசியான இனிப்பு ரொட்டி அல்லது அடிப்படை வெள்ளை ரொட்டி ( பொலில்லோஸ் போன்றவை ), இது சூடான திரவத்திற்குள் குழம்பியுள்ளது .
நீங்கள் நிச்சயமாக ஆடம்பரமான தேனீக்கள் அல்லது நவீன mugs உங்கள் சூடான சாக்லேட் சேவை செய்யலாம், ஆனால் இந்த பானத்தை jarros உள்ள வீட்டில் மிகவும் உணர்கிறேன்-பழைய, பழைய பாணியில் களிமண் mugs. மெக்சிகன் சூடான சாக்லேட் ஒப்பீட்டளவில் unsophisticated, homey பானம், ஒரு ஆடம்பரமான தேநீர் கடை அல்லது உயர் இறுதியில் chocolatier தான் என்று ஒரு ஆடம்பரமான பானம் அல்ல. சாக்லேட் டி மெஸ்ஸா , பால் அல்லது தண்ணீரில் கரைக்கப்பட்ட பின்னரும் கூட ஒரு பிட் தானியமாக இருக்கின்றது, இது அனுபவத்தின் ஒரு பாகமாகும். நீங்கள் மென்மையான, கிரீம், கறுப்பு சாக்லேட் சீர்கேஷன் எதிர்பார்த்திருந்தால், நீங்கள் ஏமாற்றமடைந்துவிட்டீர்கள் என்பது நிச்சயம். உண்மையான சாக்லேட் கலியெண்ட்டின் ஒரு கப் சாதாரணமாகவும் ஆறுதலளிப்பதாகவும் உள்ளது, மேலும் அன்பாக தயாரிக்கப்படும் ஒரு கையால் பின்னப்பட்ட ஆப்கானாக இருக்கிறது.
மெக்சிகன் ஹாட் சாக்லேட் மீது மாறுபாடுகள்
நிச்சயமாக, நீங்கள் எப்போதும் மார்ஷ்மால்ஸ் சேர்க்க முடியும், ஆனால் ஏன் புதியது செய்யக்கூடாது? ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட வழிகளில் உங்கள் கப் ஆறுதலை மாற்றிக் கொள்ளுங்கள்:
உங்கள் ஹாட் சாக்லேட் தண்ணீருடன் பால் குடிப்பதற்கு பதிலாக முயற்சிக்கவும். இது போலவே, முந்தைய மெக்சிக்கோ மக்களும் இதை செய்தனர், ஏனெனில் அவை பசுக்கள் இல்லாததால், பால் உற்பத்திகளைப் பெறவில்லை. தண்ணீர் கொண்டு சாக்லேட் caliente நிச்சயமாக இன்னும் உச்சரிக்கப்படுகிறது cacao சுவையை வேண்டும்.
தண்ணீர் சாக்லேட் செய்ய போதுமான தைரியம் இல்லை? அரை நீர் மற்றும் அரை பால், அல்லது பாதாம் பால் பயன்படுத்தவும். எல்லாம் நல்லதே!
நீங்கள் கூட இனிப்பு பானம் விரும்பினால் , பல்வேறு இனிப்பு முகவர் மூலம் பரிசோதனை . வெள்ளை சர்க்கரை நன்றாக உள்ளது, ஆனால் பழுப்பு சர்க்கரை ஒரு பிட், piloncillo அல்லது தேன் கூட வட்டி மேலும் அடுக்குகளை சேர்க்க வேண்டும்.
நீங்கள் சாக்லேட் உங்கள் தொகுதி நல்ல தரமான மெக்சிகன் வெண்ணிலா சாறு ஒரு சிறிய அளவு சேர்க்க வேண்டும் என்றால் அது வெண்ணிலா காகா போன்ற போலவே மெக்சிகன் போல, நீங்கள் இன்னும் உண்மையான இருக்கும். வெண்ணிலா சுவையை விரும்பிய அளவுக்கு இரண்டு துளிகள் கொண்டு துவங்கவும்.
ஸ்பைஸ் அது வரை. உறைந்த சாக்லேட், அல்லது இலவங்கப்பட்டை அல்லது அதற்கு பதிலாக, ஒரு கிராஞ்ச் கிராம்பு, ஜாதிக்காய் அல்லது ஸ்பீசிஸ் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தவும்.
மிளகாய் தூள் (இது சீரகம் மற்றும் பிற சுவைகள் மற்றும் மிளகாய் சூப் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது), ஆனால் ஒரு நல்ல தரமான தரையில் ancho, chipotle அல்லது மற்ற உலர்ந்த - கலவையில் சில தூள் சிலி மிளகு உட்பட உங்கள் சாக்லேட் ஒரு சிறிய "சூடாக" செய்ய மிளகு. நீங்கள் ஒரு வாயில்-சற்றே concoction செய்ய முயற்சிக்கவில்லை மாறாக ஒரு சிக்கலான சுவையை சுயவிவரத்தை ஒரு கண்கவர் கூடுதல் உறுப்பு சேர்க்க வேண்டும் என, ஒரு சிறிய பயன்படுத்த. பழங்கால மெக்ஸிகோக்கள் சாக்லேட் சில்லாடில் இருந்தன என்பதை அறிந்திருங்கள்.
மெக்ஸிகோவுக்கு அப்பால் செல்லுங்கள், கொலம்பியாவிலும் ஈக்வடாரிலும் போல உங்கள் திரவ சாக்லேட் உள்ள சீஸ் சேர்க்கும் . பானைக் குவளைகளில் ஊற்றப்பட்ட பிறகு, ஒரு சிறிய க்யூப்ளட், மெல்லிய வெண்ணெய் அல்லது வெங்காயம் அல்லது சுவையூட்டல் ஆகியவற்றை ஒவ்வொரு கோப்பையிலும் சேர்க்கவும். ஒரு ஸ்பூன் சூடாக பரிமாறவும், ஒவ்வொரு குடிப்பாளரும் சற்று குழம்பி, குழப்பு மற்றும் சிறுநீர் கழிக்க முடியும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 534 |
| மொத்த கொழுப்பு | 34 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 20 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 10 கிராம் |
| கொழுப்பு | 35 மிகி |
| சோடியம் | 151 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 42 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 6 கிராம் |
| புரத | 15 கிராம் |