கேண்டி தெர்மோமீட்டர் இல்லாமல் கேண்டி வெப்பநிலை அளவிட எப்படி

09 இல் 01

ஒரு தெர்மோமீட்டர் இல்லாமல் கேண்டி வெப்பநிலை அளவிடும்

வீட்டில் சாக்லேட் செய்வது வேடிக்கையானது ஆனால் பலர் உண்மையில் சாக்லேட் தெர்மோமீட்டர்கள் சொந்தமாக இல்லை. பெரும்பாலான இறைச்சிகளைவிட அதிக வெப்பநிலையில் சாக்லேட் சமைக்கப்படுவதால், நீங்கள் வழக்கமாக சாக்லேட் செய்யப்பட்ட ஒரு சிறப்பு சமையல் வெப்பமானி வேண்டும். நீங்கள் ஒரு சாக்லேட் தெர்மோமீட்டர் இல்லை என்றால், நீங்கள் சர்க்கரை பாகில் இருந்து சாக்லேட் சர்க்கரையிலிருந்து சாக்லேட் செய்து கொள்ளலாம்.

09 இல் 02

சாக்லேட் வெப்பநிலை கண்டுபிடிக்க குளிர் நீர் முறை பயன்படுத்த எப்படி

சமையல் கட்டத்தின்போது, ​​உங்கள் பான்னை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும், சர்க்கரை பாகு ஒரு சிறிய ஸ்பூன் சல்லடை நீரில் குளிர்ந்த நீரில் போடவும். குளிர்ந்த நீரில் கையை மூடி, சர்க்கரையை ஒரு பந்தை உருவாக்கி, தண்ணீரிலிருந்து வெளியே கொண்டு வர முயற்சி செய்யுங்கள்.

இதன் விளைவாக சாக்லேட் குமிழியின் வடிவம் மற்றும் அமைப்புகளை ஆய்வு செய்வதன் மூலம், உங்கள் சர்க்கரையின் தோராயமான வெப்பநிலையை நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியும். இந்த முறை கொஞ்சம் பயிற்சி எடுத்து ஒரு மிட்டாய் வெப்பமானி போல அல்ல, ஆனால் அது ஒரு சிட்டிகை செய்யும்!

உங்கள் சாக்லேட் வெப்பநிலையானது குளிர்ந்த நீரில் எவ்வாறு நடந்துகொள்கிறதோ அதை அடிப்படையாகக் கொண்டது என்பதைத் தெரிந்துகொள்வதைப் பின்தொடரவும்.

09 ல் 03

த்ரெட் ஸ்டேஜ்: 223-235 எஃப்

முந்தைய சாக்லேட் வெப்பநிலை கட்டம் நூல் நிலை ஆகும். இந்த வெப்பநிலையில், கரண்டி ஒரு ஸ்பூன் இருந்து dripps மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் மெல்லிய நூல்கள் உருவாக்குகிறது. நூல் கட்டத்தில் சிராய்ப்பு செய்யப்பட்ட தேங்காய் பழங்கள் சரியானது.

09 இல் 04

மென்ட் பால் ஸ்டேஜ்: 235-245 எஃப்

குளிர்ந்த தண்ணீரில் சர்க்கரை எளிதில் பந்தை உருவாக்குகிறது, ஆனால் நீரில் இருந்து நீக்கப்பட்ட ஒரு முறை தழும்புகிறது. ரொட்டி, fondant, மற்றும் பிற மென்மையான மிட்டாய்கள் சமையல் மென்மையான பந்து நிலைக்கு சூடாக வேண்டும்.

09 இல் 05

ஃபர்ம் பால் ஸ்டேஜ்: 245-250 எஃப்

இந்த கட்டத்தில், சிரப் ஒரு நிலையான பந்து உருவாகிறது ஆனால் அதன் சுற்று வடிவம் அழுத்தும் ஒரு முறை இழந்து. இது மோல்டிங் ஒரு பெரிய மேடை, இது caramels சிறந்த இது பொருள்.

09 இல் 06

ஹார்ட் பால் ஸ்டேஜ்: 250-266 எஃப்

சிரப் அதன் பந்து வடிவம் மற்றும் மிகவும் உறுதியான அழுத்தம் மட்டுமே சற்று deforms வைத்திருக்கிறது. சாக்லேட் ஒட்டக்கூடியதாக இருக்கும், ஆனால் இது எளிது. தெய்வம் மற்றும் மார்ஷ்மால் ஆகியவை சிரைப் பந்தை கடினமான பந்து நிலைக்கு சமைக்கப்படுகின்றன.

09 இல் 07

மென்மையான கிராக் ஸ்டேஜ்: 270-290 எஃப்

தண்ணீரில் இருந்து நீக்கப்படும் போது, ​​சிரப் நிறுவனம் உறுதியானது ஆனால் தட்டையான த்ரெட்கள்.

மென்மையான-கிராக் மேடைக்கு சாக்லேட் சமைப்பதற்கு பலவிதமான உணவுகள் தேவைப்படுகின்றன, அவற்றுள் மிகவும் பொதுவானவை டோஃபிஸ், பிரட்டிள்ஸ் மற்றும் பிளெட்டர்கோட்ச் . பெரும்பாலும், மென்மையான கிராக் நிலைக்கு சமைக்கப்படும் மிட்டாய்கள் ஒரு caramelized சர்க்கரை சுவையை மற்றும் ஒரு கடினமான, மகிழ்ச்சியுடன் முறுமுறுப்பான அமைப்பு கொண்டுள்ளது.

09 இல் 08

ஹார்ட் கிராக் ஸ்டேஜ்: 300-310 எஃப்

சருமம் தண்ணீரில் ஊறுகாய் நூல்களை உருவாக்கும், நீங்கள் அதைத் தயாரிக்க முயற்சி செய்தால் சிதைந்துவிடும். பிரிட்லெஸ் மற்றும் லாலிபாப்ஸ் ஆகியவை சிரத்தையிலிருந்து கடினமான கிராக் நிலைக்கு உமிழப்படுகின்றன.

09 இல் 09

கேரமல் ஸ்டேஜ்: 320-350 எஃப்

சர்க்கரை பாகு இந்த நிலையில் தங்கத்தை மாற்றிவிடும். அம்பர் ஒரு இருண்ட, முழுமையான கேரமல் உள்ளது போது தேன் வண்ண, ஒரு ஒளி கேரமல் உற்பத்தி. அம்பர் விட இருண்ட இருட்டாக சற்று எரிந்த சுவை விளைவிக்கும். இந்த நிலைக்கு கவனமாக இருங்கள், ஏனெனில் நீங்கள் கேமலிலமைக்கும் கட்டத்தை அடைந்துவிட்டால், உங்கள் சாக்லேட் சூடாகவும், எரிக்கவும் எளிதானது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட கேரமல் சுத்தம் ஒரு ஒட்டும் முயற்சி இருக்க முடியும். ஆனால் கேரமல் சரியானதுதான்.