இந்த தக்காளி சாஸ் செய்முறையை இதுவரை நான் செய்த சிறந்த தக்காளி சாஸ் செய்முறையை உள்ளது. சாஸ் இன்னும் சில நிறைய தயாரிப்பு விட கொஞ்சம் fiddly இருக்கலாம், ஆனால் முடிவு, அது ஒரு தடித்த சங்கி ஆழமான சுவை சாஸ் மதிப்பு.
முடிக்கப்பட்ட சாஸ் நிறைந்திருப்பது உறைபனிக்கு சரியானது, மற்றும் சாஸ் ஒரு கூடுதலாக, பாஸ்தா, வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் மீன் ஒரு பிரத்யேக சாஸ், சூப்கள் ஒரு இதயமான தளம் செய்கிறது (ஒரு நல்ல பங்கு சேர்த்து). சாய்ந்த போது சாஸ் ஒரு மென்மையான தக்காளி coulis கொடுக்கிறது மேலே ஒரு மிகவும் சிக்கலான சாஸ் உருவாக்கும்.
கடைசியாக இந்த சாஸ் செய்ய எனக்கு பிடித்த வழிகளில் ஒன்று அதை பாட்டில் உள்ளது. குளிர்காலத்தில் நடுவில் ஒரு ஜாடி திறக்க மற்றும் கோடை சூரிய ஒளி நினைவுபடுத்துவது மிகவும் அருமையாக இருக்கிறது.
இந்த செய்முறையை புதிய தக்காளி கொண்டு தயாரிக்க முடியும், ஆனால் அவை சூப்பர், சுவையாக இருக்க வேண்டும், கோடையில் சந்தையில் நீங்கள் காணக்கூடியவை. உங்கள் தக்காளி இல்லை என்று புதிய அல்லது கோடை நறுமணத்தை கொண்டு வெடிக்க என்றால், பின்னர் tinned பயன்படுத்த. சிறந்தது எதுவாக இருந்தாலும் குறைவாகவே இருக்கும் எந்தவொரு விஷயத்திலும் சிறந்தது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 நடுத்தர செலரி தண்டு,
- 1 நடுத்தர கேரட், உரிக்கப்படுவதில்லை
- 1 சிறிய வெங்காயம்
- 1 கிராம்பு பூண்டு
- 1lb 10 oz / 750g
- புதிய தக்காளி, தோல் மீது, தோராயமாக பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது (மேலே உள்ளதைக் காண்க)
- 1 கப் / பெரிய கையளவு பிளாட் இலை வோக்கோசு
- 1 கப் / பெரிய கையளவு துளசி இலைகள்
- 2 டீஸ்பூன் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 2 டீஸ்பூன் unsalted வெண்ணெய்
அதை எப்படி செய்வது
இந்த தக்காளி சாஸ் செய்முறையை 1½ பவுண்ட் / 700g முடிக்கப்பட்ட சாஸ் செய்கிறது.
- சிறிய துண்டுகளாக (1/8 அங்குல / 3 மிமீ) செலரி, கேரட், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு வெட்டுதல், கிட்டத்தட்ட ஒரே அளவு.
- தக்காளி துண்டுகள் அல்லது தடிமனான தக்காளிகளை ஒரு பெரிய கேஸெரோலில் வைக்கவும்.
- வெந்தயம், வெங்காயம், பூண்டு, இறுதியாக வோக்கோசு மற்றும் அஸ்பரீஸ் எண்ணெய் மற்றும் 1½ மணி நேரம் சமைக்கவும், குறைந்தபட்ச கிளையுடன் ஒரு நடுத்தர வெப்பத்தில் அல்லது பாலை அசைப்பதன் மூலம் அதை தடுக்கும், மற்றும் இன்னும் மோசமாக, எரியும்.
- சாஸ் சமைக்கப்படுவதை சோதிக்க, கேரட் ஒரு துண்டு சோதிக்க மற்றும் மென்மையான இருந்தால் பார்க்க. சிறிது நேரம் சமைக்காதே. சாஸ் உலர்ந்தால், கொஞ்சம் தண்ணீர் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய்யின் கோடு சேர்க்கும்.
- ஒரு உணவு ஆலை மூலம் உள்ளடக்கங்களை வைத்துக்கொள்ளவும் (அல்லது ஒரு உணவுப் பயன்பாட்டாளர் இல்லை எனில், ஆனால் கலவையல்லாததால், சாஸ் கடுமையாகவும், மிகவும் சதுரமாகவும் இருக்க வேண்டும், மேலும் காய்கறிகளின் சிறிய பிட்கள் தடிமனான சாஸ்).
- வெண்ணெய் சேர்க்கவும் மற்றும் 10 நிமிடங்கள் சுமார் சற்று வழக்கமாக தடித்த வேண்டும் வரை மேலும் குறைக்க. குளிர்விக்க விடுங்கள்.
- சிறு தொகுப்புகளில் செறிவூட்டப்பட்ட சாஸ் முடக்கம்
இந்த சாஸ் பயன்படுத்தி எனக்கு பிடித்த செய்முறையை ஒரு தக்காளி புளிப்பு உள்ளது, நீங்கள் சாறு செய்தேன் புளிப்பு வேலை மிகவும் செய்துவிட்டேன்.