ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் பல உணவுகள் எளிதாக சைகானாக மாறியிருக்கலாம், இந்த பாரம்பரிய ஜப்பானிய புத்தாண்டு சூப், சோனி என்றழைக்கப்படும் ஓசோனியோ (கௌரவமிக்க காலமாக) என்று அழைக்கப்படும் சூப்பராக இருக்கிறது. ஓசோனியில் காய்கறி மற்றும் மாசி (அரிசி கேக்) கொண்ட சூப் உள்ளது மற்றும் கோழி, மீன், கடல் உணவு அல்லது காமாபோகோ (மீன் கேக்) அல்லாத சைக்கான் பதிப்புகள் ஆகியவை அடங்கும். பாரம்பரியமாக, சூப் காலை உணவை அனுபவித்து வருகிறது, அல்லது நாள் முதல் உணவாக.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 16 கப் தண்ணீர்
- உலர்ந்த கல்ப் 1 பெரிய 4 அங்குல x 4 அங்குல துண்டு (dashi konbu)
- 1 பெரியது
- கேரட் (சுமார் 1/2 கப்) மெல்லிய வெட்டப்பட்ட கேரட்
- 3/4 கப் ஜப்பனீஸ்
- தாமரை , மெல்லிய வெட்டப்பட்டது
- 1 1/2 கப் மிளூனா (ஜப்பானிய கடுகு கீரைகள் அல்லது கலிபோர்னியா மிளகு), இரு இலைகள் மற்றும் தண்டுகள்
- 2 1/2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த கெல்ப் (கோன்பூ) டாஷி பவுடர்
- 1 தேக்கரண்டி
- உப்பு , சுவைக்க
- 2 1/2 தேக்கரண்டி
- சோயா சாஸ் , ருசிக்க
- ஒரு நபருக்கு குறைந்தது 1 துண்டு
அதை எப்படி செய்வது
- பெரிய பங்கு பானையில், உலர்ந்த dashi konbu (பருவகால கெல்ப்) மற்றும் தண்ணீரை சேர்த்து, அதை 30 நிமிடம் 1 மணிநேரத்திற்கு செங்குத்தாக அனுமதிக்கவும். அடுத்து, கொங்குவும் தண்ணீரும் கொதிக்கும். நடுத்தர வெப்பத்தை குறைக்க.
- உலர்ந்த konbu (கெல்ப்) dashi பவுடர் மற்றும் சோயா சாஸ் (சுவைக்கு) சேர்க்கவும். ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு இளஞ்சிவப்பு. வெட்டப்படுகின்றன கேரட் மற்றும் டாக்கான் சேர்க்கவும். காய்கறிகள் மென்மையானவை (சுமார் 15 நிமிடங்கள்) வரை சமைக்க வேண்டும். உலர்ந்த dashi konbu (பருவகால கெல்ப்) பெரிய துண்டு நீக்க.
- குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க. உப்பு சேர்த்து, ருசிக்கவும்.
- ஓசோனியைச் சாப்பிடுவதற்கு தயாராக இருக்கும் முன், மிசுனா இலைகளின் சிலவற்றைச் சேர்க்கலாம், இது 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை மென்மையாக்க வேண்டும்.
- நீங்கள் புதிய மொச்சியைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அதைச் சூப்பில் சேர்த்து, மொச்சி மென்மையானது மற்றும் நெகிழும் வரை சுமார் 1 நிமிடம் சமைக்க அனுமதிக்கலாம். அதை ஒரு தனிப்பட்ட சூப் கிண்ணம் மற்றும் களிமண் காய்கறிகள் மற்றும் குழம்பு அதை பரிமாறி. உடனடியாக பரிமாறவும்.
- Mochi உறைந்தால், ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் ஒரு தட்டில் Mochi ஐ வைக்கவும், பிறகு 15 விநாடிகளுக்கு அல்லது அதன் டெண்டர் வரை நுண்ணலை அது வைக்கவும். பங்கு பானைக்கு மாச்சாவைச் சேர்த்து, ஒரு நிமிடம் மென்மையான மற்றும் வளைந்து கொடுக்கும் வரை சமைக்க தொடர அனுமதிக்கவும். குழம்பு மற்றும் காய்கறிகள் உடனடியாக பரிமாறவும்.
செய்முறை குறிப்பு:
ஒவ்வொரு குடும்பத்தின் ஓசோனிய சூப் அடுத்தது சற்று வித்தியாசமாக இருக்கிறது, எனவே ஷைடிகே காளான்கள், தாமரை ரூட் (ரென்கான்), கீரை, போன்ற இதர காய்கறிகள் இணைத்துக்கொள்ளலாம். இதேபோல், உலர்ந்த கான்பு (கெல்ப்) டாஷி தூள், சோயா சாஸ் ( சோயா சாஸ் ) shoyu), மற்றும் உப்பு உங்கள் சுவை பொருந்தும்.
கூடுதல் தகவல்:
ஜப்பான் பிராந்தியத்தை பொறுத்து, ஓசோனோ சூப்பிற்கான அடிப்படை, அத்துடன் பொருட்கள் வேறுபடுகின்றன. உதாரணமாக, சூப் தளம் தவறாக (புளிக்கவைக்கப்படும் சோயா பீன்) அடிப்படையில், தெளிவான dashi (பொனிடோ அல்லது கெல்ப்) அடிப்படையிலான அல்லது கோழி பங்கு அடிப்படையாக இருக்கலாம். இதேபோல், இப்பகுதியையும் குடும்ப பாரம்பரியத்தையும் பொறுத்து, சூப் உள்ளிட்ட காய்கறிகள் வகைகளும் வேறுபடுகின்றன.
மற்ற சூப்களில் இருந்து தனித்துவமான ஓசோனியை உருவாக்குவது என்னவெனில், முதன்மை பொருட்களில் ஒன்று மாசி அல்லது அரிசி கேக் ஒரு பெரிய துண்டு ஆகும். ஓசோனியின் ஒவ்வொரு சேவைக்கும் ஒரு மென்மையான மென்மையான மற்றும் மெல்லிய மோஞ் உள்ளது.
ஆண்டு அணுகுமுறைகள் முடிவடைந்தவுடன், சில குடும்பங்கள், வீட்டில் "மோச்சி சுசுகி" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரியத்தை உருவாக்கிக் கொள்கின்றன. வீட்டில் உள்ள ஒரு அற்புதமான உபசரிப்பு, ஜப்பானிய சூப்பர் மார்க்கெட்கள் முன் தயாரிக்கப்பட்ட, புதிய மொச்சியை விற்கின்றன என்பதை நீங்கள் காணலாம். புதிய மொச்சியை உறைவிப்பாரில் சேமித்து வைக்கலாம், பின்னர் காய்ந்துவிடும் அல்லது நுண்ணலைக் கழுவ வேண்டும் அல்லது ஒரு ரொட்டி சுடுவதில் அடுப்பில் வறுக்க முடியும்.