நீங்கள் சோதனையுடன் தயாரிக்கப்பட்ட உணவு வகைகளின் ரசிகரா ? நூற்றாண்டுகளாக பல உலக உணவுகளில் டிரிப் உள்ளது. இது பாரம்பரிய பிரிட்டிஷ், ஸ்காட்டிஷ் மற்றும் ஐரிஷ் சமையல் மற்றும் கிழக்கு ஐரோப்பா மற்றும் மத்திய கிழக்கு இருந்து உணவுகளில் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளது.
சமீபத்திய ஆண்டுகளில் ஐரோப்பா மற்றும் வட அமெரிக்காவில் பிரபலமடைந்த போதிலும், துருக்கியுடன் கூடிய உணவு வகைகள் இன்னும் துருக்கிய உணவு வகைகளில் பிரபலமாக உள்ளன.
துருக்கியின் சிறந்த அறியப்பட்ட மற்றும் டிரிப் டிஷுகளில் ஒன்றான 'இஸ்க்கெம்பே çorbası' (eesh-kem-BEH 'chor-bah'-suh) என்ற சூப் ஆகும்.
துருக்கிய டிரிபே சூப் என்பது மணிநேரத்திற்கு மாறி, மாவு மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் நிறத்துடன் கூடிய தடிமனாக இருக்கும் டிரிபியின் எளிய செய்முறையாகும். சூப் சூடான மிளகு, வினிகர் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் புதினா, ஆர்கனோ மற்றும் சுமேக் போன்ற பிரபலமான துருக்கிய மசாலாப் பொருட்களால் சுவைக்கப்படுகிறது.
பல சமையல்காரர்கள் வீட்டில் tripe சூப் செய்கிறார்கள், ஆனால் இது ஒரு தொங்கி தீர்வு என சிறந்த அறியப்படுகிறது. உண்மையான Tripe சூப் அனுபவிக்க சிறந்த இடங்களில் தாமதமாக இரவு வழிப்போக்கர்களிடம் மூலம் சூப் தயார் என்று மணி சூப் சமையலறை பிறகு தான்.
நைட் பறவைகள் அடிக்கடி 'இஸ்க்கெம்பே' உணவகங்களில் இரவு நேரத்தில் அதிகாலை அதிகாலையில் வீட்டிற்கு சென்றிருந்தார்கள். Tripe சூப் ஒரு நீராவி கிண்ணத்தில் ஒரு மிக பல பின்னர் வயிற்றை குடியேற உதவுகிறது.
இந்த உணவகங்களின் சூழ்நிலை உண்மையிலேயே தனித்துவமானது. உன்னுடைய tripe சூப்பியைப் போலவே, நீங்கள் கிளாசிக் துருக்கிய இசை மென்மையான கிளாசிக்கான தாளத்திற்கு மரத்தடிகளில் த்ரெப்ஸைத் தட்டச்சு செய்யும்படி கேட்கலாம்.
நீங்கள் இந்த சூப் சமையலறைகளில் ஒன்றைச் செய்ய முடிவுசெய்தால், உங்கள் ட்ரிப் சூப்பை இரண்டு வழிகளில் ஆர்டர் செய்யலாம். பாரம்பரிய 'இஷ்கெம்பே' சூப் முக்கியமாக குழம்பு ஆகும், இது சிறு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டிருக்கிறது. நீங்கள் ஒரு இதய சூப் விரும்பினால், நீங்கள் 'tuzlama' (tooz-LAH'-mah), திரிப்பின் மிக பெரிய துகள்கள் இடம்பெறும் சூப் ஒரு பதிப்பு பொருட்டு தேர்வு செய்யலாம்.
புளிப்புச் சூப் தூய பூண்டு சாறு மற்றும் வினிகர் ஆகியோருடன் சேர்ந்து சாப்பிட்டால், நீங்கள் சாப்பிட்டு சுவைக்கலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பவுண்டு / 600 கிராம் வியல் tripe, உடையணிந்து
- 12 கப் தண்ணீர்
- 1 டீஸ்பூன். உப்பு
- 2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் அல்லது மார்கரின்
- 1 டீஸ்பூன். மாவு
- 2 முதல் 3 இறைச்சி கொப்பரை க்யூப்ஸ்
- 2 முட்டை மஞ்சள் கரு
- 1 எலுமிச்சை சாறு
- 1 கப் வினிகர்
- 4 கிராம்பு பூண்டு, நசுக்கியது
- 3 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் அல்லது மார்கரின்
- 1 டீஸ்பூன். சூடான சிவப்பு மிளகு செதில்களாக
அதை எப்படி செய்வது
- மிக உற்சாகமான நீங்கள் சாம்பல் கடை அல்லது பல்பொருள் அங்காடியில் கண்டுபிடித்து ஏற்கனவே சுத்தம் செய்யப்படும், அல்லது 'உடையணிந்து.' இதன் பொருள் மெல்லிய மற்றும் அதிக கொழுப்புகளை அகற்றுவதற்காக, கழுவி, சுத்தப்படுத்தி, சுத்தப்படுத்தியது, அதே போல் வெண்ணிற வண்ணம் கொடுக்க பேக்கிங் சோடா கரைசலில் வெளியாகும்.
- மீதமுள்ள சிதைவுகளை அகற்ற குளிர்ந்த நீரில் எந்தவொரு வழக்கிலும் உங்கள் ட்ரிப் கழுவவும்.
- தண்ணீர் மற்றும் உப்பு ஒரு பெரிய பானை ஒரு கொதிநிலை கொண்டு. கோப்பை சேர்க்கவும், பான் மூடி, சுமார் 4 மணி நேரம் மெதுவாக இளங்கொதிவாக்கவும். அவ்வப்போது டிரைப் சமையல்களாக மேற்பரப்பில் இருந்து உறிஞ்சி நீக்க.
- முந்திரி மென்மையானது, குழம்பு இருந்து அதை நீக்க மற்றும் மெல்லிய, கடி அளவிலான பட்டைகள் வெட்டி. சூப் அவற்றை மீண்டும் வைத்து, boullion க்யூப்ஸ் சேர்க்க மற்றும் அதை இளங்கொதிவா தொடர்ந்து.
- ஒரு சிறிய வாணலியில், வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் உருக. மாவு கலவையை மற்றும் சிறிது பழுப்பு அதை விடு. துடைக்க ஒரு கம்பி பயன்படுத்தி, மெதுவாக சூடான குழம்பு ஒரு சில ladels சேர்க்க. நீங்கள் துடைப்பம் தொடர்ந்து தொடர்ந்து கலவையை தக்காளி, பிறகு சூப் அதை சேர்க்க மற்றும் மென்மையான வரை அதை அசை. சூப் மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் மெதுவாக இளங்கொதிவா. ருசிக்க உப்பு சரிசெய்யவும்.
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், எலுமிச்சை சாறுடன் முட்டை மஞ்சள் கருவை அடித்தால். மெதுவாக துடைத்து சூப், தொடர்ந்து கிளறி. சூடான வெப்பநிலையை சூடாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், ஆனால் அதை கொதிக்க விடாதீர்கள். வெப்பத்தை அணைக்க.
- ஒரு சிறிய வாணலியில், வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் உருக மற்றும் சூடான மிளகு துகள்கள் அசை. சாப்பிட்டு முன் சூப் ஒவ்வொரு கிண்ணத்தில் மீது வெண்ணெய் கலவையை ஒரு சிறிய ஸ்பூன் துளசி.
- வினிகர் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சிறிய கிண்ணங்கள் உங்கள் tripe சூப் பரிமாறவும். உங்கள் சுவைக்கு சூப் மீது ஸ்பூன் வினிகர் மற்றும் பூண்டு.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 877 |
| மொத்த கொழுப்பு | 39 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| கொழுப்பு | 234 மிகி |
| சோடியம் | 1,577 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 74 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 10 கிராம் |
| புரத | 59 கிராம் |