பிரிட்டிஷ் அட்டவணை வகுப்புகளில் ஒன்று மாட்டிறைச்சி வெலிங்டன் இருக்க வேண்டும். 1851 ஆம் ஆண்டில் வெலிங்டன் டியூக் என்ற பெயரில் இந்த டிஷ் பெயரிடப்பட்டது. செய்முறை ஒரு கிளாசிக் பிரஞ்சு Boeuf en croute, பேஸ்ட்ரி மூடப்பட்டிருக்கும் மாட்டிறைச்சி அடிப்படையாக கொண்டது.
கடினமானதாக இருப்பதற்குப் புகழ் பெற்றிருப்பதால், பலர் பீட் வெலிங்க்டனை உருவாக்குவதை விட்டு வெட்கப்படுகிறார்கள். இந்த செய்முறை அது இல்லை என்று காட்டுகிறது. இது ஒரு முயற்சி மற்றும் பரிசோதிக்கப்பட்ட ரெசிப்பி, அது வேலை செய்கிறது. சமையல் பின்பற்றவும் மற்றும் நீங்கள் முடிவு ஆச்சரியப்படுவீர்கள்.
ஒரு வெலிங்டன் ஒரு கொண்டாட்டம் ஒரு பெரிய உணவு மற்றும் பெரும்பாலும் அந்த காரணத்திற்காக கிறிஸ்துமஸ் சேவை. ஒரு வருடத்திற்கு ஒரு முறை அதை காப்பாற்றாதீர்கள்; அது மிகவும் தகுதியானது. உங்கள் ஞாயிறு மதியத்தில் ஒரு மாற்றத்தை ஏற்படுத்துங்கள். இந்த விருந்துக்கு யார்க்ஷயர் புட்டிங்ஸை நீங்கள் மறக்க விரும்பினாலும், என்ன ஒரு உபசரிப்பு.
இந்த கிளாசிக் மாட்டிறைச்சி வெலிங்டன் ரெசிபி Angela Boggiano அவரது புத்தகத்திலிருந்து பைஸ் மற்றும் ஒரு உண்மையான கிளாசிக் பிரிட்டிஷ் செய்முறையை மரியாதை வருகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1oz ./25 கிராம் வெண்ணெய்
- 1 வெங்காயம் (உரிக்கப்பட்டு, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 5oz./150g கஷ்கொட்டை காளான்கள் (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 2 கிராம்பு பூண்டு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 3 தேக்கரண்டி பிளாட் இலை வோக்கோசு (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 3 1/2 oz./100g மென்மையான கல்லீரல் பேட்
- 1 1/2 lb./750g மாட்டிறைச்சி fillet
- உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு
- 1lb / 500g ஆயத்த பஃப் பேஸ்ட்ரி
- 1 முட்டை (மெருகூட்டலுக்கு அடிக்கப்பட்டது)
அதை எப்படி செய்வது
- 200C / 400F / எரிவாயு 6 க்கு அடுப்பு அடுக்கி வைக்கவும்
- ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் வெண்ணெய் உருகுவதற்கு மற்றும் வெங்காயம் சமைக்க தொடங்கி வரை சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்க. காளான்களைச் சேர்த்து மென்மையான மற்றும் க்ரீம் வரை 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். ஒரு சிறிய உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பூண்டு மற்றும் வோக்கோசு மற்றும் பருவத்தில் அசை. குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- காளான் கலவையில் பிடிக்கவும் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- பஃப் பேஸ்ட்ரியை ஒரு மெல்லிய மடிப்பு மேற்பரப்பில் மாட்டுவரிசையை மூடுவதற்கு போதுமான அளவுக்கு ஒரு தாள்க்கு அலங்காரமாக வைக்கவும்.
- பேஸ்ட்ரி நடுவில் கீழே பேட் கலவை பரவியது மற்றும் கலவையின் மேல் மாட்டிறைச்சி இடுகின்றன.
- முட்டையிடப்பட்ட முட்டை கொண்டு பேஸ்ட்ரி விளிம்புகளை தூக்கி, இறைச்சி மீது பேஸ்ட்ரி மடக்கி ஒரு சுத்தமான பார்சலில் அதை மூடி, விளிம்புகள் சீல்.
- ஒரு பேக்கிங் தாள், மடிப்பு பக்கத்தில் கீழே இறைச்சி பார்சல் வைக்கவும்,
- ஒதுக்கப்பட்ட பேஸ்ட்ரியிலிருந்து அலங்கரிக்கப்பட்ட இலைகளை வெட்டுங்கள். தாக்கப்பட்ட முட்டையுடன் பார்ஸை தூக்கி, இலைகளுடன் சேர்த்து 10 நிமிடங்களுக்கு குளிர்ச்சியுங்கள்.
- பேஸ்ட்ரி 40 - 45 நிமிடங்கள் பேஸ்ட்ரி தங்கம் மற்றும் பொங்கிய வரை வரை. ஒரு சேவை வாரியத்திற்கு இடமாற்றம் செய்து, 10 நிமிடங்கள் நிற்க விட்டு விடுங்கள். தடித்த துண்டுகளாக வெட்டி பரிமாறவும்.
- வெலிங்டனைச் சேவை செய், பக்கத்திலுள்ள புதிய காய்கறிகளையும், உங்கள் சக உணவு பொருட்களின் பாராட்டையும் நீங்கள் பரிமாறிக்கொள்ளுங்கள்.