சரியான காரணத்திற்காக சமையல் இறைச்சி பல காரணங்களுக்காக முக்கியமானது. முதன்மையானது, உண்ணும் உணவையும், உணவு நச்சுத்தன்மையையும், தீங்கு விளைவிக்கும் மற்ற பாக்டீரியாக்களையுமே உண்ணும் உணவுகளை உண்ணும். இரண்டாவதாக, உங்கள் உணவிற்கான ஏற்றத்தாழ்வு நிலைக்கு சமைத்திருப்பதை உறுதிப்படுத்துகிறது: இது அசைக்க முடியாதது, ஆனால் மிகைப்படுத்தப்படாதது, அதனால் அது சிறந்த சுவையையும் சுவையையும் கொண்டிருக்கும்.
இறைச்சி சமைத்திருந்தால், உன்னுடைய விரல் கொண்டு அழுத்துவது (மாமிசமானது சமைப்பதை விட கடினமாகவும் வசந்தியுடனும் இருக்கும்), அதன் வெளிப்புற பார்வைக்கு தீர்ப்பது, அல்லது அதற்கேற்றவாறு அதைக் கவனிப்பதற்காக வழிகாட்டி சமையல் வழி முழுவதும் பல்வேறு புள்ளிகளில் எப்படி இருக்கும் என்பதைக் காட்டுகிறது), ஒரு உள்நாட்டு இறைச்சி தெர்மோமீட்டருக்குப் பதிலாக எந்த மாற்றமும் இல்லை, உங்கள் உணவை எவ்வாறு சமைக்கிறீர்கள் என்பதைப் பற்றிக் கூறுவீர்கள்.
உங்களுக்கு ஒன்று இல்லையென்றால், இறைச்சி தெர்மோமீட்டர்கள் மற்றும் பிற சமையல் சமையல் தெர்மோமீட்டர்களில் கிடைக்கும் சில விருப்பங்களை பாருங்கள்.
நினைவில் கொள்ள வேண்டிய மற்ற விஷயங்கள்:
- ஒரு வெப்பநிலையை எடுக்கும்போது, ஒரு வறுத்தலின் நடுவில் தெர்மோமீட்டியை நிலைநிறுத்துவதன் மூலம், எலும்பைத் தவிர்க்க வேண்டும்.
- ஒரு மாமிசத்தை அல்லது இறைச்சி வெட்டு, இறைச்சி தடிமனான பகுதியில் வெப்பமானி வைத்து.
- நீங்கள் டிஜிட்டல் தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்துகிறீர்களே தவிர, விரைவாக முடிவை வழங்கும், வெப்பமானி நகரின் டயல் நகர்வதை நிறுத்தும் வரை ஒரு கணம் அல்லது இரு முறை காத்திருங்கள்.
- கோழிக்கு, மார்பில் உள்ள வெப்பநிலையும், தொடையின் உள்ளேயும் சோதிக்கவும்.
- சமையல் பிறகு, வறுத்த இறைச்சி போன்ற பெரிய துண்டுகள் தொடர்ந்து 10˚ மற்றும் 25˚F (எடுத்துக் கொள்ளும் சமையல் என்று அழைக்கப்படும்) வெப்பநிலையை சமைக்கவும் மற்றும் அதிகரிக்கவும் செய்யும். இது ஒரு சில டிகிரி செய்யும் போது மனதில் வைத்து, அடுப்பில் இருந்து ஒரு வறுத்தலை எடுக்க வேண்டும்.
- ஒவ்வொரு பயன்பாட்டிற்கும் பிறகு சூடான, சோப்பு நீர் கொண்டு தெர்மோமீட்டர் சுத்தம்.
கீழே உள்ள அட்டவணையில் நீங்கள் சமைக்கும் இறைச்சியின் வகையை சரியான உள் வெப்பநிலையைத் தீர்மானிக்க உதவுகிறது.
இறைச்சி பாதுகாப்பை பற்றிய கூடுதல் தகவலுக்கு, உணவுப்பொருட்களைப் பாருங்கள்.
பாதுகாப்பான உள்ளக இறைச்சி வெப்பநிலை
| இறைச்சி வகை | உள் வெப்பநிலை |
| மாட்டிறைச்சி ராயஸ் | 145˚F |
| ஆட்டுக்கால் | 145˚F |
| முழு சிக்கன் | 165˚F |
| சிக்கன் துண்டுகள் (மார்பு அல்லது தொடைகள்) | 165˚F |
| வாத்து அல்லது வாத்து | 165˚F |
| துருக்கி | 165˚F |
| வியல் | 145˚F |
| பன்றி இறைச்சி ரோஸ்ட் அல்லது டெண்டெர்லோன் | 160˚F |
| புதிய ஹாம் | 160˚F |
| முழுமையாக சமைத்த ஹாம் | 140˚F |
| மீன் | 145˚F |
சமையலறையில் பாதுகாப்பாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருப்பதற்கு, இங்கு நினைவில் வைக்க வேண்டிய சில உணவுப்பாதுகாப்பு சிக்கல்கள் உள்ளன:
- அழுத்தம் குக்கர் பாதுகாப்பு குறிப்புகள்
- BPA என்றால் என்ன?
- மரத்தூள்