எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் ஒத்தடம், அல்லது வினிகிரெட்டுகள் ஆகியவற்றிலிருந்து நிறையத் தெரிந்துகொள்வோம். இயற்கையின் விதிகளை மீறுவதை விட எளிமையான ஒன்றைக் கூட குறைவாகவே செய்யும்படி கேட்கப்படுகிறது.
எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் கலந்து இல்லை, ஏனெனில் அது தான். நீங்கள் இதை பார்த்திருப்பீர்கள் என்பதில் சந்தேகம் இல்லை - ஒரு பாட்டில் சாலட் டிரஸ்ஸிங் ஷேக் மற்றும் இரு பாகங்களும் ஒன்றுசேரும். பாட்டில் கீழே அமைக்க மற்றும் வினாடிகளில் அவர்கள் அனைத்து எண்ணெய் மேலே மற்றும் அனைத்து வினிகர் கீழே உள்ளது வரை மீண்டும் பிரித்து தொடங்க.
நாம் செய்யக்கூடிய சிறந்தது, சிறிது நேரம் ஒன்றாக சேர்ந்து அவர்களை ஊக்குவிக்கும், அவர்கள் அதை கசக்கிவிடுவார்கள், நாம் குலுக்கவோ, பரபரப்போம் அல்லது மற்றபடி நன்றாக கலக்கலாம்.
எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் விரைவில் நீங்கள் கலந்து அல்லது அசையாமலே நிறுத்தப்படும்போது பிரிக்கத் தொடங்கும் என்பதால், நாங்கள் தற்காலிக குழம்பியதை அழைக்கிறோம். இங்கே உங்கள் vinaigrettes செய்தபின் ஒவ்வொரு முறையும் திரும்ப உதவும் ஒரு சில குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்களை உள்ளன.
அடிப்படை Vinaigrette ஃபார்முலா
வினிகிரேட்ஸ் பற்றி வேறு எதுவும் நீங்கள் நினைவில் வைத்துக் கொண்டால், இதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்: வினிகருடன் எண்ணெய் மாய விகிதம் 3 முதல் 1 ஆகும். நீங்கள் அறிந்திருக்கும் வரை, மீண்டும் ஒரு வினைகிரெட் ரெசிப்பிக்கு நீங்கள் ஆலோசிக்க வேண்டியதில்லை.
பல்வேறு வகையான வினிகர் வெவ்வேறு பலங்களைக் கொண்டிருக்கிறது, எனவே 3: 1 விகிதம் சற்றே சரிசெய்யப்பட வேண்டும். நீங்கள் சில நேரங்களில் இன்னும் அதிகமான துணி துணிகளை விரும்புவீர்கள், மேலும் சில நேரங்களில் ஒரு சிறிய மிதமானதாக இருக்கலாம். பெரும்பாலான, எனினும், 3: 1 விகிதம் vinaigrette இனிப்பு இடத்தை பிரதிபலிக்கிறது. அருகிலிருக்கும் எங்காவது அதை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், நீங்கள் நன்றாகச் செய்யப் போகிறீர்கள்.
மூலம், உங்கள் vinaigrette சுவையை சோதிக்க சிறந்த வழி கீரை ஒரு துண்டு முக்குவதில்லை உள்ளது, அதிகமாக ஆஃப் குலுக்கி பின்னர் ஒரு கடி எடுத்து. இது உங்கள் சாலட் vinaigrette "நேராக" ருசி மூலம் விட சுவை எப்படி ஒரு நல்ல உணர்வு கொடுக்கும்.
எண்ணெய்கள்
பொதுவாக, "தாவர எண்ணெய்" அல்லது "சாலட் எண்ணெய்" என்று பெயரிடப்பட்ட எண்ணெய்கள் ஒரு அடிப்படை வைனாக்கிட்டே செய்வதற்கு நன்றாக இருக்கும்.
நீங்கள் குங்குமப்பூ, கனோலா அல்லது சோயா எண்ணெய் போன்ற ஒளி, நடுநிலை சுவை எண்ணெய் பயன்படுத்தலாம். மிகவும் பொதுவான வேறுபாடுகள் ஒரு சாலட் எண்ணெய் ஆலிவ் எண்ணெய் பதிலாக உள்ளது. நீங்கள் இதை செய்தால், நீங்கள் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் பயன்படுத்த வேண்டும், மலிவான, "ஒளி" வகைகள் அல்ல. நீங்கள் இன்று கிடைக்கக்கூடிய பரந்த அளவிலான சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்களை பரிசோதிக்கையில், அக்ரூட் அல்லது வெண்ணெய் போன்ற தனித்துவமான எண்ணெய்கள் உட்பட, அடிப்படை வைனாக்கிட்டே சூத்திரத்தின் சாத்தியமான வேறுபாடுகள் மொழியில் முடிவில்லாமல் இருக்கின்றன.
வினிகர் வகை
மிகவும் நடுநிலையான சுவையுள்ள வினிகர் வெள்ளை வினிகர், ஆனால் நாம் இதை ஒரு வினைகிர்டெட்டில் பயன்படுத்தக்கூடாது. குறைந்தபட்சம், ஒரு வெள்ளை ஒயின் வினிகர் பயன்படுத்த.
சிறப்பு வினிகரின் சுவைகள் மற்றும் வகைகள், பால்ஸம், செர்ரி அல்லது ராஸ்பெர்ரி போன்றவை மாறுபட்டவை மற்றும் வேறுபட்டவை. சைடர் வினிகர் ஆப்பிள்களிடமிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, பழம் வினிகிரெட்டெட்டுக்கு நல்ல வாய்ப்பாகும். விசேஷமாக சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட மர பீப்பாய்களில் உள்ள விறகு , இனிப்பு, இருண்ட மற்றும் வயதான, நீங்கள் காணக்கூடிய மிக உயர்ந்த வினிகரில் ஒன்றாகும். மற்றொரு சுவாரஸ்யமான தேர்வு, குறிப்பாக ஆசிய-சுவையான வினிகிரெட்டெட்டுகளுக்கு, அரிசி வினிகர் ஆகும், இது புளிக்கால் அரிசி தயாரிக்கப்படுகிறது.
சாறுகள்
எலுமிச்சை சாறு வினிகிரெட்டெட்டுகளுக்கு சேர்க்க ஒரு நல்ல கூறு. இது வழக்கமாக பதிலாக பதிலாக பதிலாக வினிகர் நிறைவு மற்றும் அதிகரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது - ஒரு புதிய கோடை சாலட் மீது drizzled ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஒரு எளிய ஆடை துலக்கி கடினம் என்றாலும்.
எலுமிச்சை, எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு பழச்சாறு போன்ற சிட்ரஸ் பழங்களை அவற்றின் உயர் அமிலத்தன்மையின் காரணமாக பொதுவாகப் பயன்படுத்தினாலும், எலுமிச்சைப் பழங்களை மட்டுமே சாப்பிடக்கூடாது. ஆரஞ்சு சாறு சர்க்கரை சேர்த்து கூடுதலாக இனிப்பு சேர்க்கிறது. ஒவ்வொரு சிட்ரஸ் பழங்கள் அதன் சொந்த தனிப்பட்ட சுவை சுயவிவரத்தை கொண்டுள்ளது, ஆனால் ஒட்டுமொத்த vinaigrette சூத்திரம் அதே தான்.
பருவமழை
கோஷர் உப்பு மற்றும் தரையில் வெள்ளை மிளகு ஒரு பிட் விட ஒரு எளிய vinaigrette இன்னும் seasoning தேவையில்லை. மிளகாய் பூண்டு , வெங்காயம், வெல்லம், மற்றும் மூலிகைகள் பெரும்பாலும் கருப்பு மிளகு, செலரி விதை, பாப்ரிகா மற்றும் பலவற்றையும் சேர்த்து மசாலா சேர்த்து கலக்கப்படுகிறது. கடுகு அல்லது வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் போன்ற மற்ற பொருட்கள், அசாதாரணமானது அல்ல.
தேன், வினிகர் அல்லது சிட்ரஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து சோர்வுபடுவதால் நல்லது, இனிப்பு சேர்க்கிறது.
இது குழம்பு நிலைப்படுத்த உதவுகிறது. ஒரு தேனீயுடன் ஒரு வெனிகிரெட்ட் நீண்ட காலத்திற்கு குழம்பியிருக்கும், அது ஒரு சாலட் சாப்பிட எடுக்கும் அளவுக்கு அதிகமாக இருக்கும். தேன் vinaigrettes விளக்கக்காட்சிகள் பெரிய உள்ளன, நீங்கள் எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் அனைத்து தட்டில் பிரித்து விரும்பவில்லை எங்கே.
Vinaigrette கலந்து
எண்ணெய் மற்றும் வினிகரை இணைப்பது மிகச் சிறந்த வழியாகும். நீங்கள் ஒரு கலப்பான் இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு கண்ணாடி அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு கிண்ணத்தில் அனைத்தையும் ஒன்றிணைக்கலாம். வெறும் ஒரு அலுமினிய கிண்ணத்தை பயன்படுத்த வேண்டாம் - வினிகரில் உள்ள அமிலம் அலுமினியத்துடன் செயல்படலாம், இது உலோக சுவையை உற்பத்தி செய்கிறது. நீங்கள் ஒரு சுத்தமான கண்ணாடி ஜாடி அல்லது குப்பி உள்ள பொருட்கள் மூடி கூட இணைக்க குலுக்கி முடியும்.
சிறந்த முடிவுகளுக்கு, நீங்கள் தொடங்கும் போது உங்கள் எல்லா பொருட்களும் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும். குளிர்ச்சியான எண்ணெயை, மிகவும் கடினமாக உமிழ்நீரை உருவாக்க வேண்டும்.
நீங்கள் கலவையான விஷயங்களைச் செய்தால், நீங்கள் அடிப்படை சூத்திரத்தை தாண்டி, துண்டு துண்தாக வெங்காயம், பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் போன்ற கூடுதல் பொருட்கள் அறிமுகப்படுத்துகையில், சுவையூட்டிகள் சிறிது நேரம் கழித்து விடுவதே நல்லது. வெறுமனே, நீங்கள் முன்போல vailigrette தயார் மற்றும் அதை 1 முதல் 3 மணி நேரம் எங்கும் உட்காரலாம் என்று. இந்த நேரத்தில் அதை உறைக்காதே!