அஸ்பாரகஸ், முட்டை பெனடிக்ட் மற்றும் பல உணவுகள் ஆகியவற்றிற்கான ஒரு அற்புதமான சாஸ் ஆகும். இன்னும், ஒரு வழக்கமான செய்முறையை இரண்டு பேர் ஒரு அதிகமான செய்கிறது மற்றும் நீங்கள் அதிகமாக சாஸ் விட்டு. இந்த செய்முறை, மறுபுறம், இரண்டு சேவைகளையும் செய்கிறது.
Hollandaise பெரும்பாலும் சமையல் ஐந்து அத்தியாவசிய சுவையூட்டிகள் ஒன்று என கருதப்படுகிறது. வெண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை கலவை காரணமாக இன்னும் புளிப்புள்ளதாக, கிரீம் நிறைந்த சுவை உள்ளது. இது வீட்டில் செய்ய மிகவும் எளிதானது மற்றும் நீங்கள் விரைவில் இந்த செய்தபின் இருந்து கீறல் சாஸ் நீங்கள் சந்தையில் கிடைக்கும் அந்த பாக்கெட்டுகள் எந்த உயர்ந்த என்று கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.
நீங்கள் தண்ணீர் கொதிக்க, ஒரு துடைப்பம் பயன்படுத்த, மற்றும் பொருட்கள் சேர்ப்பேன் என்றால், நீங்கள் உங்கள் சொந்த Hollandaise செய்ய முடியும். இந்த செய்முறையை சாதாரண விட சிறிய தொகுதி ஏனெனில், நீங்கள் ஒரு சிறிய பான் மற்றும் கிண்ணத்தில் வேண்டும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 முட்டை மஞ்சள் கரு
- 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- 1/8 தேக்கரண்டி உப்பு
- 1/8 டீஸ்பூன் வெள்ளை மிளகு
- 2 அவுன்ஸ் (4 தேக்கரண்டி)
- unsalted வெண்ணெய் , 8 துண்டுகளாக வெட்டி
- 1 1/2 தேக்கரண்டி தண்ணீர்
அதை எப்படி செய்வது
Hollandaise ஒரு பிட் தந்திரமான இருக்க முடியும் , ஆனால் இந்த மூன்று குறிப்புகள் நீங்கள் ஒரு பெரிய சாஸ் செய்ய உதவும்.
- முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் சாஸ் தொடங்கும் முன் அறை வெப்பநிலை அடைய நாம்.
- மென்மையாக்கப்படும் போது வெண்ணெய் உள்ள கிளறி ஆனால் உருகிய இருந்து சாஸ் வைத்திருக்கும் உடைத்து.
- உங்கள் வெண்ணரை 8 சம துண்டுகளாக வெட்டி அடுப்புக்கு அடுத்ததாக தயார் செய்யுங்கள். ஒரு நேரத்தில் சாஸ் ஒன்று சேர்க்கப்படும் போது whisking.
ஹாலண்டைஸ் எப்படி
- பான் மேல் உள்ள பாதுகாப்பாக பொருந்தக்கூடிய ஒரு சிறிய எலுமிச்சை மற்றும் ஒரு உலோக அல்லது வெப்ப-ஆதார கண்ணாடி கிண்ணத்தைத் தேர்வு செய்யவும்.
- நீரில் 1 / 2-1 அங்குல அடுப்பில் வைத்து (பான்ட்டில் அமைக்கப்படும் போது நீரின் அளவை கிண்ணத்தின் கீழே தொட்டால் போதும்.)
- அதிக வெப்பத்தில் பான் அமைக்கவும்.
- ஒருமுறை அது கொதித்தது, தண்ணீரை ஒரு வெறுமையான இளஞ்சிவப்புக்குள் வைக்க வெப்பத்தை கீழே போடவும்.
- கிண்ணத்தில், துடைப்பம் முட்டை மஞ்சள் கரு, 1 1/2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு, உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையை மஞ்சள் நிறமாகவும் சற்று தடித்ததாகவும் இருக்கும்.
- பாத்திரத்தில் கிண்ணத்தை அமைத்து மெதுவாக மென்மையாகவும், கலவையை உறிஞ்சும் வரை மெதுவாகவும் துடைக்கவும்.
- கிண்ணத்தின் அனைத்து பகுதிகளிலும் துடைக்க வேண்டும்.
- நீராவி கிண்ணத்திற்கு கீழே இருந்து கசிவு தொடங்கும் என்றால், ஒரு சிறிய கீழே வெப்ப திரும்ப.
- ஒரு துண்டு வெண்ணெய் சேர்க்கவும். வெண்ணெய் சேர்த்துக்கொள்ளும் வரை துடைத்துவிட்டு, பின் மற்றொரு துண்டு வெண்ணெய் சேர்க்கவும். அனைத்து வெண்ணெய் இணைக்கப்படும் வரை மீண்டும் செய்யவும்.
- சாஸ் தடித்த, மென்மையான, மற்றும் பளபளப்பான இருக்க வேண்டும்.
- 1 1/2 தேக்கரண்டி தண்ணீரில் துடைக்க வேண்டும்.
- விரும்பியிருந்தால் மேலும் எலுமிச்சை பழச்சாறு சேர்த்து, சுவையூட்டும் முறையை சரிசெய்யவும்.
- வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றவும்.
- இது அரை மணி நேரத்திற்கோ அல்லது அதற்கும் அதிகமாகவோ சூடான தண்ணீரைக் கொண்டிருக்கும்.
- மற்றொரு விருப்பம் நீங்கள் சாப்பிட தயாராக இருக்கும் வரை ஒரு தெர்மோஸ் அல்லது காற்று பானை சாஸ் ஊற்ற வேண்டும்.
- மேலும் மெருகூட்டலுக்கு, சாகுபடி செய்யப்பட்ட புரதத்தின் சிறிய பிட்களை நீக்க சாஸ் துடைக்க வேண்டும்.
- வெறுமனே சேவை கப்பலில் ஒரு கண்ணி வடிகட்டி மூலம் அதை ஊற்ற.
ஹாலண்டைசை சாஸ் பயன்படுத்துகிறது
இப்போது ஹாலண்டைஸ் செய்ய எவ்வளவு எளிது என்று நீங்கள் அறிந்திருக்கிறீர்கள், இந்த உணவில் ஒன்றை முயற்சி செய்க.
- முட்டை பெனடிக்ட் மற்றும் முட்டை ஃப்ளோரன்ஸ் ஆகியவை ஹல்லாண்டிசைக்கு இரண்டு ருசியான பயன்கள்.
- அஸ்பாரகஸ் மற்றும் கூனைப்பூக்கள் போன்ற வேகவைத்த காய்கறிகள் மீது .
- இந்த சுவையான சிக்கன் செய்முறையைப் போன்ற மற்ற வெள்ளை இறைச்சிகள் மீது.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 248 |
| மொத்த கொழுப்பு | 26 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 15 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| கொழுப்பு | 165 மிகி |
| சோடியம் | 43 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 1 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 4 கிராம் |