பொய்யுரைக்கப்பட்டு அல்லது sauteed கோழி மார்பகங்கள் பணக்கார buttery Hollandaise சாஸ் சூடான சமைத்த அரிசி பணியாற்றினார். கோழி மார்பகங்கள் வெறுமனே வேட்டையாடுகின்றன அல்லது அடுப்பில் வைக்கப்பட்டிருக்கும், பின்னர் பணக்கார வீட்டில் ஹாலண்டீஸ் சாஸ் உடன் முதலிடம் கொடுக்கப்படுகின்றன.
ஒரு விசேஷ வார இறுதியில் இரவு உணவு அல்லது குடும்ப உணவுக்காக ஒரு விரட்டப்பட்ட சாலட் அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகளுடன் இந்த உணவை பரிமாறவும்.
கோழி மார்பகங்கள் தண்ணீரில் உறிஞ்சப்பட்டு அல்லது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சிறிது பருவமடைந்தன, பின்னர் வெண்ணெய் கலவையாகும் வரை சமைக்கப்பட்டு, சமைக்கப்படும். செய்முறையை இரு முறைகளுக்கு வழிமுறைகளும் அடங்கும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- ஹாலண்டாஸ் சாஸ்:
- 4 பெரிய முட்டை மஞ்சள் கரு
- 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- 1 தேக்கரண்டி தண்ணீர்
- 1 கப் வெண்ணெய் (உருகிய)
- ருசிக்க உப்பு (கோஷர்)
- சிக்கன்:
- 6 கோழி மார்பக பாதிப்புகள் (எலும்பு இல்லாமல், எலும்பு இல்லாமல்)
- 1 சிறிய வெங்காயம் (வேகப்பந்து, வேட்டையாக்கப்பட்ட முறை)
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு (கோஷர்)
- விருப்ப: 1/4 தேக்கரண்டி உலர்ந்த இலை தைம்
- 1/4 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
- சிவப்பு, விருப்ப
அதை எப்படி செய்வது
Preheat 150 F அல்லது நீங்கள் கோழி மற்றும் அரிசி தயார் போது சாஸ் சூடாக வைக்க குறைந்த வெப்பநிலை அமைப்பை. அல்லது, மிகக் குறைந்த பர்னர் இருந்தால், அதில் சாஸ் சூடாக வைத்துக் கொள்ளலாம். ஒரு தூண்டல் பர்னர் மிகவும் குறைந்த சிம்மர்கள் சிறந்தது.
(அமேசான் இருந்து ஒரு போர்ட்டபிள் மேக்ஸ் பர்டன் Induction குக் டாப் வாங்க)
ஹாலண்டாஸ் சாஸ்
ஒரு சிறிய தொட்டியில் அல்லது ஒரு இரட்டை கொதிகலையின் கீழ், ஒரு ஊற ஊறவைக்க தண்ணீர் 1 அங்குலத்தை (கொதிக்க வேண்டாம்) கொண்டு வாருங்கள்.
ஒரு இரட்டை கொதிகலன் அல்லது ஒரு எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தண்ணீர் துடைப்பம் முட்டை மஞ்சள் கரு, ஒரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது பொருந்தும் இது ஒரு துருப்பிடிக்காத எஃகு கிண்ணத்தில் மேல்.
தண்ணீருடன் தண்ணீருடன் கீழே வரவில்லை என்பதை உறுதி செய்து, கொதிக்கும் தண்ணீரில் கிண்ணம் அல்லது பான் வைக்கவும். துடைப்பம் ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் வரை, அல்லது முட்டை கலவையை சூடாக இருக்கும் வரை, நறுக்கியது.
மெதுவாக முட்டையின் மஞ்சள் கரு கலவையில் உருகிய வெண்ணெய் துடைக்கவும். கொதிக்கவைத்து மீது சமைக்க - கொதிக்கும் இல்லை - தண்ணீர், சாஸ் கலவை தடித்த வரை, தொடர்ந்து whisking. சூடாகவும், உப்பு மற்றும் கேசீன் மிளகு ஆகியவற்றில் உப்பு சேர்த்து கிளறி விடுங்கள். சூடாக வைத்திருக்கும் preheated அடுப்பில் அல்லது மிகவும் குறைந்த பர்னர் நகர்த்த மற்றும் நகர்த்த.
Poached சிக்கன்
அதிக வெப்பத்தில் பெரிய வனத்தில், கோழி, வெங்காயம், உப்பு, தக்காளி, மிளகு, நீர் சேர்த்து மூடி வைக்கவும். ஒரு கொதிகலனைக் கொண்டு வெப்பத்தை குறைக்க வேண்டும்; 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை உப்பு மற்றும் இளஞ்சிவப்பு, அல்லது கோழி வரை சமைக்க மற்றும் மென்மையான வரை. கோழிக்கு குறைந்தபட்ச பாதுகாப்பானது 160 எஃப் ஆகும்.
சமைத்த கோழி
மாற்றாக, கோஷெர் உப்பு மற்றும் கொத்தமல்லி உப்பு மற்றும் புதிதாக தரப்பட்ட கருப்பு மிளகு மற்றும் வெண்ணெய் 2 தேக்கரண்டிகளில் ஒரு பெரிய வாணலியில் சமைக்க. சர்க்கரை பொறுத்து, 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை பழுப்பு நிறமாக மற்றும் சமைத்த வரை சமைக்கவும்.
இதற்கிடையில், ஒரு வேகவைத்த காய்கறி பக்க டிஷ் அல்லது டாஸ் சாலட் சேர்த்து, தொகுப்பு திசைகளில் தொடர்ந்து அரிசி தயார் .
ஆறு தட்டுகள் மத்தியில் அரிசி பிரித்து.
ஒரு கோழி மார்பகத்துடன் ஒவ்வொரு அரிசி அரிசிக்கு மேல்.
ஒவ்வொரு கோழி மார்பகத்திலும் சூடான ஹாலண்டைஸ் சாஸ் ஸ்பூன் 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி தேய்க்கவும், வேகவைத்த காய்கறி அல்லது சாலட் சேர்க்கவும்.
விரும்பினால், சாஸ் மீது சிவப்பு மிளகு தூவி.
குறிப்புகள் மற்றும் மாறுபாடுகள்
- எலுமிச்சை சாற்றை அரை உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் கொண்டு மாற்றுங்கள்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 1523 |
| மொத்த கொழுப்பு | 105 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 40 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 38 கிராம் |
| கொழுப்பு | 650 மிகி |
| சோடியம் | 896 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 1 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 137 கிராம் |