ரொட்டி மற்றும் ரோடி கூனை இடையே உள்ள வித்தியாசம் என்ன?

07 இல் 01

இந்திய பாதாரா ரோடியின் மலேசிய தழுவல் என்பது ரோடி காய்

இந்தியாவில் , பிற தென் ஆசிய நாடுகளில், மற்றும் கரீபியன் மற்றும் ஆபிரிக்காவின் சில பகுதிகளில் சாப்பிட்ட புளிப்பில்லாத ரொட்டியை ரொட்டி குறிக்கிறது. "ரோட்டி" மற்றும் "ரோடி காய்" ஆகிய சொற்களின் வேறுபாட்டைப் பொறுத்து பல வகைகள் உள்ளன ஆனால், வட இந்திய பராத்த ரோடி (தென் இந்தியா மற்றும் இலங்கையில் பரோட்டா) மீது நாம் கவனம் செலுத்துகிறோம். பராதாவை செய்ய, ரொட்டி மாவை நெய் (தெளிந்த வெண்ணெய்) பூசப்பட்டிருக்கிறது, மிகவும் மெல்லிய துணியுடன், நெய்யுடன் தெளிக்கப்பட்டு, ஒரு காகித விசிறி போல் மடித்து, ஒரு சுருள் மீது உருட்டப்பட்ட, பின்னர் மெல்லிய ஒரு துணியுடன் சேர்த்து,

இந்திய குடியேறியவர்கள் அவர்களது உணவுகளை அவர்களுடன் கொண்டு வந்தனர் மற்றும் அவர்களது ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட நாடுகளின் உணவுகளை பாதித்தனர். இந்தோனேசியாவில் பராதா ரோடி ரோடி கரும்பு என அறியப்பட்டது. மலேசியாவில் அது மாறியது. சிங்கப்பூரில், இது ரொட்டி ப்ளாடா என்று அழைக்கப்படுகிறது.

அசல் பராட்டா மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவில் அதன் தழுவல்கள் இடையேயான முக்கிய வேறுபாடு மாவை தயாரிப்பது. தெற்காசியாவில், மாவை உருட்டப்படுகிறது. தென்கிழக்கு ஆசியாவில், மாவை சுத்தப்படுத்தி, காற்றில் சுழன்று, மெல்லிய காகித மேற்பரப்புக்கு எதிராக எண்ணெயை உண்டாக்குகிறது. தெற்காசியாவில், மெல்லிய உருளை மாவை ஒரு காகித விசிறி போல் மடிக்கப்படுகிறது. தென்கிழக்கு ஆசியாவில், காகிதம் மெல்லிய மாவை ஒரு உறை போன்ற மடிப்பு. தயாரிப்பின் போதும், சமைக்கப்பட்ட ரொட்டி அடுக்கியிருப்பது, வெளியில் கசப்பு மற்றும் சற்று மெலிந்து உள்ளே.

அடுத்த ஆறு புகைப்படங்கள் அடிப்படை ரோடி காய்னை உருவாக்குவதை விளக்குகின்றன.

07 இல் 02

ரொட்டி காய் மாவை தயாரித்தல்

ரொட்டி மாவை மாவை மாவு, பால், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் நெய் (அல்லது எண்ணெய்) கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. அது ஒரு பந்தை உருவாக்கும் வரை, அது ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கப்படும் வரை இவை கலக்கப்படுகின்றன. மாவை பதப்படுத்தி மீண்டும் ஒருமுறை ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. மாவை பின்னர் துண்டுகளாக வெட்டி பந்துகளில் உருண்டு. பந்துகள் நெய்யுடன் (அல்லது எண்ணெய்) பூசப்பட்டிருக்கும், ஈரமான துண்டுடன் மூடப்பட்டிருக்கும், மூன்றாவது முறையாக ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கப்படுகின்றன.

மீதமுள்ள மாவை எண்ணெயிடப்பட்ட வேலை மேற்பரப்பில் மெல்லியதாக உருட்டப்படுகிறது.

07 இல் 03

ரொட்டி காய் மாவை காகிதத் தடிமனாகத் தொடுவது

நீங்கள் எப்படி பீஸ்ஸா தயாரிப்பாளர்கள் காற்றுக்கு மாலை போடுவது என்று வியப்புடன் பார்த்தால், அதை சுழற்றுவது மற்றும் மாவை இருமடங்காகவும் அல்லது விட்டம் மும்மடங்காகவும் முடிக்கும் வரை, மீண்டும் செய்முறை செய் . பீஸ்ஸா மாவைப் போல, ரொட்டி நாய்களின் மாவை வீசியெறிந்து காற்றில் சுழற்றுவதுடன் , எண்ணெய் வளைந்த மேற்பரப்பிற்கு எதிராக அறைகூவல் செய்யப்படுகிறது. பீஸ்ஸா மாவை போலல்லாமல், மாவை மெல்லியதாக இருக்கும் போது அது போதாது; ரொட்டி காய் மாவை தூக்கி எறிந்துவிட்டு கிட்டத்தட்ட காகிதத் தின் வரை தொடர்ந்து துண்டிக்கப்படுகிறது.

07 இல் 04

ஒரு உறை போன்ற மாவை மடிப்பு

கிட்டத்தட்ட காகிதம்-மெல்லிய மாவை தட்டையான மற்றும் நெய் (அல்லது எண்ணெய்) கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன அல்லது பிரஷ்டு. இரு பக்கங்களும் மடித்து வைக்கப்படுகின்றன, அதனால் அவை சற்றே பிரிக்கப்படுகின்றன. பின்னர், மேல் மற்றும் கீழ் அதே முறையில் மூடப்பட்டிருக்கும். மடிந்த மாவை தூக்கப்பட்டு மெதுவாக கைவிடப்பட்டது, இதனால் இயற்கையாக ஒரு கடினமான வட்டமாக விழுகிறது. சில சமையல்காரர்கள் கடந்த படி தவிர்க்க மற்றும் சதுர வடிவ மாவை நேரடியாக சமைக்க.

07 இல் 05

சமையல் ரோடி காய்னிங் ஒரு எண்ணெய் எண்ணெயில்

சூடான கொத்தமல்லி நெய்யுடன் (அல்லது எண்ணெய்) பிரஷ்டியுடன் , ரோடி காய்னை அதன் மீது கைவிடப்படுகிறது. இருண்ட புள்ளிகள் தோன்றும் வரை மற்றும் மேற்பரப்பு மிருதுவானதாக இருக்கும் வரை ரொட்டி இரு பக்கங்களிலும் சமைக்கப்படும். நெய் (அல்லது எண்ணெய்) தனித்தனி அடுக்குகளை ஒரு சதைப்பற்றுள்ள ரொட்டியை உருவாக்க சமையலறையில் பிரித்து வைக்கும்.

07 இல் 06

அடுக்குகளை பிரிக்க ரொட்டி காய்னை ஸ்குவாஷ் செய்தல்

ரொட்டி காய் சமைக்கப்படும் போது, ​​அது ஒரு கடைசி நடைமுறைக்கு வேலை மேற்பரப்புக்குத் திரும்பும். ரொட்டிக்கு செங்குத்தாக வைத்திருக்கும் கைகளால், ரோடி நாய்க்குட்டிகள் பிரிக்கப்படுவது தட்டையானது , ரொட்டி புழுங்கவைகளை பிரிக்கிறது. இது புளிப்பில்லாத பிளாட் ரொட்டி உடலையும் இன்னும் அதிகமான தோற்றத்தையும் தருகிறது.

07 இல் 07

ரொட்டி காய்ன் வழக்கமாக பருப்பு கறி மூலம் பரிமாறப்படுகிறது

மலேசியாவிலும் சிங்கப்பூரிலும் ரொட்டி காய் மற்றும் கறி ஒரு பிரபலமான காலை சிற்றுண்டி ஆகும், ஆனால் இது ஒரு சிற்றுண்டாக அல்லது விரைவான மதிய உணவுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ரொட்டி சாப்பாடு அல்லது பாரம்பரிய பாசிக் கறிக்கு பதிலாக வேறு சில குக்கீகளை சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.