கண்ணாடி நூடுல்ஸ், 'செல்ஃபோன்' அல்லது ' பீன் நூல் ' நூடுல்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படும் ஒரு சமையல் அதிசயம். மாங்கனி பீன் அல்லது பச்சை பட்டாணி மாவு, கண்ணாடி நூடுல்ஸ் ஆகியவை சமைக்கப்பட்ட போது மிருதுவாக மாறிவிடும், கோதுமை / பசையம் இலவசம். இந்த செய்முறையை மெல்லிய அரிசி நூடுல்ஸ் மூலம் தயாரிக்க முடியும், ஒவ்வொரு சூப்பர் மார்க்கெட்டிலும் இந்த நாட்களில் கிடைக்கும். கண்ணாடி நூடுல்ஸ் தாய் மற்றும் பிற தென்கிழக்கு ஆசிய உணவு வகைகளின் ஒரு சுவையான பகுதியாகும், மேலும் அவை ஆரோக்கியமான மூலிகைகளாகும். அவர்கள் சமைத்த சாஸில் அதிகம் உறிஞ்சப்படுகிறார்கள், எனவே உப்பு உறிஞ்சும் சாஸ் சரியானது முக்கியம். உங்கள் உள்ளூர் ஆசிய கடையில் கண்ணாடி நூடுல்ஸ் கிடைக்கின்றன (மாங் பீன் மாவுக்கு தேவையான பொருட்களை பரிசோதிப்பதன் மூலம் நீங்கள் அறிவீர்கள்), அல்லது உங்கள் உள்ளூர் பல்பொருள் அங்காடி மெல்லிய அரிசி நூடுல்ஸ் ஒரு ருசியான மாற்றாக பார்க்கவும். மகிழுங்கள்!
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- நூடுல்ஸ்:
- 8 அவுன்ஸ்
- 'பீன் நூல்' நூடுல்ஸ் அல்லது மெல்லிய அரிசி நூடுல்ஸ்
- 1 கோழி மார்பக அல்லது 3/4 கப் நிறுவனம் டோஃபு
- 2 முதல் 3 கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 1 வெங்காயம் அல்லது 1/4 கப் ஊதா வெங்காயம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 1 1/2 கப் நறுக்கப்பட்ட காளான்கள்
- 1 சிவப்பு மணி மிளகு, துண்டுகளாக்கப்பட்ட
- தாராள கொத்தமல்லி / கொத்தமல்லி
- 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- ஸ்ட்ரைப்-ஃப்ரை சாஸ்:
- 1/3 கப் நல்ல சமைக்கும் கோழி அல்லது ஃபாக்ஸ்-கோழி / காய்கறி பங்கு
- 3 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ் (பசையம் இல்லாத உணவிற்கு கோதுமை இல்லாத சோயா சாஸ் பயன்படுத்தவும்)
- 1 1/2 தேக்கரண்டி
- மீன் சாஸ் OR சைவ உணவு உண்பவர்கள்: 1 1/2 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்
- 1 தேக்கரண்டி
- ஹாயின் சாஸ்
- 1 தேக்கரண்டி பழுப்பு சர்க்கரை
- சுவைக்கு சில்லி செதில்களாக
அதை எப்படி செய்வது
- துண்டு கோழி அல்லது டோஃபுவை கடித்த அளவு துண்டுகளாக பிரித்து ஒரு கிண்ணத்தில் அமைக்கவும். கோழி அல்லது டோஃபு மீது மட்டும் ஒரு கப் மற்றும் தூறல் இரண்டு தேக்கரண்டி கலவை-வறுக்கவும் சாஸ் பொருட்கள் சேர்த்து. அசைக்க மற்றும் வறுக்கவும் தயாராக வரை குளிர்விக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் அமைக்க.
- நூடுல்ஸ் உள்ள கொதிக்க மற்றும் குவளையில் தண்ணீர் ஒரு பெரிய பானை கொண்டு. 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் வரை குக்கின் அல்லது பீன் நூல் நூடுல்ஸ் வரை வெளிப்படையான மற்றும் சாப்பிட போதுமான மென்மையானது (அரிசி நூடுல்ஸ் ' அல் டென்டே' வரை சமைக்க வேண்டும்). குளிர்ந்த நீருடன் நூடுல்ஸ் வாய்க்கால் மற்றும் துவைக்க. நூடுல்ஸ் மீது 1/2 தேக்கரண்டி காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் ஒட்டிக்கொண்டே வைத்துக்கொள்ள டாஸ்.
- நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது wok அல்லது பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் வெப்பம். சுற்றி தாவர எண்ணெய் மற்றும் சுழற்சி உள்ள தூறல், பின்னர் பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் / வெங்காயம் சேர்க்க. ஒரு நிமிடம் உப்பு-வறுக்கவும், பின்னர் கோழி அல்லது டோஃபு உணவைச் சேர்க்கவும். சிக்கன்-வறுக்கவும் கோழி மாறி மாறி மாறும் வரை அல்லது 2 நிமிடங்கள் வரை சாப்பிடுவேன். பான் அவுட் காய்ந்து என்றால், அடுப்பு-வறுக்கவும் சாஸ் ஒரு இரண்டு தேக்கரண்டி சேர்க்க.
- காளான்கள் மற்றும் பெல் மிளகு மற்றும் இரண்டு மூன்று தேக்கரண்டி தேக்கு-வறுக்கவும் சாஸ் சேர்க்கவும். 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் கலவை-வறுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் 3/4 அடுப்பு-வறுக்கவும் சாஸ் சேர்க்கவும். மற்ற பொருட்களுடன் நூடுல்ஸ் தூக்கி எறியவும் இரண்டு பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தவும். உதவிக்குறிப்பு: இதை எளிதாக்குவதற்கு, ஒரு ஜோடி சுத்தமான சமையலறை கத்தரிக்கோலால் கண்ணாடி நூடுல்ஸ் வெட்டுவதற்கு இடங்களை ஒரு ஜோடிக்குள் வெட்டவும், அவை மிக நீண்ட மற்றும் கடுமையாக மாற வேண்டும்.
- சுவை-சோதனையானது, மீதமுள்ள அடுப்பு-வறுத்த சாஸில் அதிகமான அல்லது அனைத்து சுவையான சுவையூட்டும் வரை சேர்க்கும். கூடுதல் சுவை அல்லது உப்புத்தன்மைக்கு அதிக மீன் சாஸ் அல்லது சோயா சாஸ் சேர்க்கப்படலாம்; கூட உப்பு இருந்தால், எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சை சாறு ஒரு குறைப்பு சேர்க்க.
- உடனடியாக பரிமாறவும் புதிய கொத்தமல்லி சேர்த்து தெளிக்கவும், மற்றும் மகிழுங்கள்!
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 967 |
| மொத்த கொழுப்பு | 50 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 11 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 24 கிராம் |
| கொழுப்பு | 209 மிகி |
| சோடியம் | 3,211 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 52 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 5 கிராம் |
| புரத | 75 கிராம் |