ஹாம் ஈஸ்டர் இரவு விருந்திற்கும், அமெரிக்காவில் கிறிஸ்துமஸ் தினத்திற்கும் பாரம்பரியமாக உள்ளது. ஆனால், இறைச்சி அனைத்து பெரிய துகள்கள் போல, பல மக்கள் அதை அச்சுறுத்தினார். அனைத்து பிறகு, ஒரு பெரிய ஹாம் செலவாகும் $ 70.00; தனியாக சூடான மற்றும் தாகமாக பணியாற்ற விரும்பும் எவருக்கும் பயமுறுத்துவதற்கு போதுமானது. எனவே முழு சமைத்த ஹாம் சூடாக சிறந்த வழி என்ன?
உண்மையான ஹாம்ஸ் பன்றியின் காலிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது; பட் இறுதியில் அல்லது சங்கடமான முடிவு குணப்படுத்த அல்லது சமைத்த பிறகு, ஒரு உப்புத் தீர்வு அல்லது ஈரமான குணப்படுத்தும் ஈரமான குணப்படுத்துதல் மூலம் குணப்படுத்தப்படுகிறது.
பட் இறுதியில் இறைச்சி மற்றும் கொழுப்பு உள்ளது, மற்றும் shank இறுதியில் இனிப்பான இறைச்சி உள்ளது. ஹாம்ஸ் போலியானது அல்லது எலும்பு-வில் விற்பனை செய்யப்படுகிறது. சிலர், எலும்புகளில் உள்ள எலும்புகள் அதிக சுவையைக் கொண்டுள்ளன என்று நினைக்கிறார்கள்; தேர்வு உங்களிடம் உள்ளது. நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், இந்த வழிமுறைகளை ஒரு முழு சமைத்த ஹாம் மறுபடியும் செய்ய வேண்டும். வேகவைத்த ஹாம் ஒரு புதிய ஹாம் மற்றும் சாப்பிடுவதற்கு முன்பாக 160 டிகிரி F க்கு சமைக்கப்பட வேண்டும்.
ஹாம் முழுமையாக சமைக்க எப்படி
- ஸ்பைரல் வெட்டப்பட்ட ஹாம்ஸ்
இந்த hams ருசியான குளிர் இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் அவர்களை reheat செய்ய விரும்பினால், வழிமுறைகளை தொகுப்பில் உள்ளன. ஹாம், வெட்டு பக்க கீழே, அதிக கடமை அலுமினிய தாளில் மற்றும் முற்றிலும் ஹாம் போர்த்தி. அல்லது ஒரு அடுப்பில் வறுத்த பையை பயன்படுத்தவும்; தயாரிப்பிற்கான பையில் பின்பற்றுங்கள். ஒரு preheated 325 ° F அடுப்பில் ஒரு பவுண்டுக்கு 10-14 நிமிடங்கள், அல்லது ஒரு இறைச்சி வெப்பமானி 140 ° F பதிவு வரை. அடுப்பில் இருந்து அகற்றவும், 10 நிமிடங்களுக்கு முன் அமரவும். ஹேம் கூடுதல் படிந்து உறைந்தால் வந்தால், அதை சேர்ப்பதற்கான பொதி வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும். இந்த வகை ஹாம் பளபளப்பாக்க, 400 ° F அடுப்பில் திரும்ப, படிந்து உறைந்த உடன் ஹாம் துலக்க, மற்றும் பளபளபபூள் வரை browned மற்றும் குமிழ் வரை 10-15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள. பணியாற்றுவதற்கு 10 நிமிடங்கள் முன் நிற்கட்டும்.
- வெப்ப ஹாம் மெதுவாக குக்கர் முறை
மெதுவாக குக்கரில் இருந்து ஹேம்ஸ் மிகவும் ஈரமானதாகவும் மென்மையாகவும் வெளிப்படும். ஹாம் உங்கள் மெதுவாக குக்கருக்கு பொருந்துமா என்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள். பயன்பாட்டிற்கான ஹாம் வைக்க மற்றும் படிந்து உறைந்த பொருட்கள் சேர்க்க. நீங்கள் சில கோக் அல்லது பெப்சி, கோழி குழம்பு அல்லது தண்ணீரை சேர்க்கலாம்; பற்றி 1 கப் அதை செய்யும். ஹாம் முழுமையாக சூடாக வரை, 5-8 மணி நேரம் மூடி வைத்து சமைக்கவும். நீங்கள் ஹாம் ஆமை, ஒரு broiler பான் வைக்க மற்றும் படிந்து உறைந்த உடன் கவர் செய்ய வேண்டும் என்றால்; 10-15 நிமிடங்களுக்கு வெப்பத்தில் இருந்து 10 கிராம் 10 ", கவனமாக பார்த்து, படிந்து உறைந்த வரை சமைக்கப்படும் வரை.
- ஓவன் முறை
இலக்கு அதை உலர்த்துதல் இல்லாமல் ஹாம் reheat உள்ளது. இதை செய்ய சிறந்த வழி ஒரு வறுத்த பான் ஒரு ரேக் மீது ஹாம் வைக்க உள்ளது. பான் கீழே உள்ள தண்ணீரை சேர்த்து, படலத்துடன் இறுக்கமாக முழுப்பகுதியையும் மூடவும். இறைச்சி வெப்பமானி 140 ° F பதிவு வரை, ஒரு பவுண்டுக்கு 18-20 நிமிடங்கள் 325 ° F க்கு சுட வேண்டும். ஹாம் அவிழ்ப்பது மற்றும் படிந்து உறைந்த பொருந்தும்; 400 ° F க்கு வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும், 15-20 நிமிடங்களுக்கு சுட வேண்டும். - ஹாம் ஹீல் செய்ய கிரில் முறை
முறை முழு உலர் வெப்பம் பயன்படுத்துகிறது ஏனெனில் அது ஒரு முழு அல்லது அரை ஹாம் கிரில் கடினமாக உள்ளது. ஹாம் ஸ்டீக்ஸ் அல்லது துண்டுகள், எனினும், அற்புதமான வறுக்கப்பட்ட முடியும். நீங்கள் ஒரு பெரிய ஹாம் கொட்டி விரும்பினால், மறைமுக சமையல் முறை பயன்படுத்த மற்றும் நீங்கள் ஹாம் சேர்க்க முன் கொப்புகள் சாம்பல் சாம்பல் பூச்சு கீழே எரிக்க என்று உறுதி.
நீங்கள் ஒழுங்காக தயாரிப்பதை உறுதி செய்ய ஹேமின் லேபில் கவனமாக படிக்க வேண்டும். பல்பொருள் அங்காடியில் விற்கப்படும் பெரும்பாலான ஹாம்ஸ் முழுமையாக சமைக்கப்படும், ஆனால் உறுதிப்படுத்த லேபிள் சரிபார்க்கவும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் ஹாம் மீண்டும், மற்றும் மிக முக்கியமான கருத்தில் அது உலர் இல்லை என்பதை உறுதி செய்ய உள்ளது.
என்ன செய்வது?
Glazes , நிச்சயமாக, ஹாம் இன்னும் சுவை சேர்க்க மற்றும் இறைச்சி மிகவும் அழகாக செய்ய. Glazes சர்க்கரைகள் மற்றும் பருவமடைந்த சிக்கலான கலவைகள் செய்ய மேப்பிள் சிரப் ஒரு எளிய தூரிகை வரை இருக்கும்.
கடந்த 20-30 நிமிடங்களுக்கு வெப்ப நேரத்தை அவர்கள் சேர்க்க வேண்டும், அதனால் அவர்கள் எரிவதில்லை. நான் பழுப்பு சர்க்கரை கலவையை பயன்படுத்தி, மேப்பிள் சிரப், மற்றும் டிஜோன் கடுகு போன்ற. நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் ஹாம் மேற்பரப்பு அடித்த மற்றும் ஒவ்வொரு வெட்டும் முழு கிராம்புகளை நுழைக்க முடியாது. இந்த அற்புதமான சுவையை சேர்க்கிறது மற்றும் ஒரு அழகான வழங்கல் செய்கிறது.
ஹாம் சமையல்