நீங்கள் வெரைட்டி என்றால், ஸ்பானிஷ் சமையல் நீங்கள் தான்
ஸ்பெயின் ஐபீரிய தீபகற்பத்தின் ஒரு பகுதியாக உள்ளது
ஸ்பெயின் ஐரோப்பாவின் ஐபீரிய தீபகற்பத்தில் மேற்கு ஐரோப்பாவில் அமைந்துள்ளது. அட்லாண்டிக் பெருங்கடலுக்கும் மத்தியதரைக் கடலுக்கும் இடையில் இந்த தீபகற்பம் அமைந்துள்ளது. பிரான்ஸுடன் ஒரு இயற்கை எல்லையை உருவாக்குவது பைரீனீஸ் மலைகள் ஆகும். ஸ்பெயிட் மூன்று பக்கங்களிலும் தண்ணீரால் சூழப்பட்டுள்ளது - வடக்கே Cantabric Sea, மேற்கில் அட்லாண்டிக் பெருங்கடல் உள்ளது, கிழக்கில், மத்தியதரைக் கடல் ஆகும்.
ஜிப்ரால்டர் நேராக உள்ள மொராக்கோ மற்றும் அல்ஜீரியாவைப் போன்றது. கடலோரப் பல மைல்களுடன், ஸ்பெயினார்டுகள் அதிக கடல் உணவைப் பயன்படுத்துவது ஏன் என்பது புரிகிறது.
ஸ்பெயின் புவியியல் மற்றும் காலநிலை
பல மக்கள் அதை உணரவில்லை, ஆனால் ஸ்பெயிட் ஐரோப்பாவில் சுவிட்சர்லாந்தின் பிற்பகுதியில் மிகவும் மலைப்பகுதியாகும், பலவிதமான தட்பவெப்பங்கள் உள்ளன - தெற்கில் ஆண்டலூயியாவின் சூடான, வறண்ட பகுதி, கலீஷியா மற்றும் அஸ்டுரியஸின் பசுமையான, பச்சை மற்றும் ஈரப்பதமான மண்டலங்களுக்கு வடக்கு மற்றும் வடமேற்கு. ஸ்பெயினில், ஒரு நாள் கிரானடாவில் பனிச்சறுக்கு மற்றும் அடுத்த கடற்கரைக்குப் போகலாம்! ஸ்பெயினில் கலிபோர்னியாவின் அதே அட்சரேகை உள்ளது, எனவே இது போன்ற வானிலை உள்ளது.
பிராந்திய மற்றும் கலாச்சார பிரிவுகள்
பல நூற்றாண்டுகளாக ஃபீனீசியர்கள், ரோமர் மற்றும் சோர்ஸ் உட்பட பல மக்களால் ஸ்பெயினை ஆக்கிரமித்துள்ளனர். பல நூற்றாண்டுகளாக ஸ்பெயினானது சிறிய நிலப்பிரபுத்துவ ராஜ்யங்களாக பிரிக்கப்பட்டது, அவை தங்கள் சொந்த பணம், கலாச்சாரம், மொழிகள் மற்றும் உணவு ஆகியவற்றைக் கொண்டிருந்தது! ஸ்பெயினில் ஒரு நாடு மற்றும் எல்லா பிராந்தியங்களுக்கும் பொதுவான இரண்டு அடிப்படை பொருட்கள் பூண்டு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவை என்றாலும், உணவு வகைகளில் பெரிய பிராந்திய வேறுபாடுகள் உள்ளன.
ஸ்பெயினின் சமையல் பிராந்தியங்கள்
பொதுவாக, ஸ்பெயின் ஆறு சமையல் பகுதிகள் பிரிக்கலாம்:
- ஸ்பெயினின் வடக்கு வடகிழக்கு பிராந்தியங்கள், கலிஷியா மற்றும் அஸ்டுரியாஸ் போன்ற பல சுவையூட்டிகள் மற்றும் கடல் உணவுகளை நாம் காணலாம்.
- சிலிரின் வீட்டிற்குச் செல்லும் பைரனெஸ் , அரைத்தூள் மிளகு, தக்காளி மற்றும் வெங்காயம் டிஷ் ஆகியவை அப்பகுதியில் உள்ள உணவுப் பொருட்களுடன் பலவற்றுடன் செல்கின்றன .
- கேடலூஸ் பிராந்தியத்தில் casseroles அல்லது cazuelas நிறைந்திருக்கும்.
- முதன்மை பிராந்தியம் , பிரபலமான Paella Valenciana போன்ற அரிசி-அடிப்படையிலான முக்கிய உணவு வகைகளான வாலென்சியாவின் தன்னாட்சி சமூகம் உள்ளடங்கிய கிழக்குப் பகுதி .
- வறுத்த மீன் ஒரு பிரதான இடமாக இருக்கும் அண்டலூயா , அங்கே ஒரு குழாய் இல்லாமல் ஒரு குவளையைச் சாப்பிடுவதில்லை.
- வறுத்த இறைச்சிகள் மற்றும் கொசிடோஸ் அல்லது ஸ்டீவ்ஸ் ஆகியவை தினசரி உணவில் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன. இது காஸ்டிலா-லியோன் பகுதியை உள்ளடக்கியது.
ஒரு சமையல் க்ராஸ்ரோட்ஸ்
பல நூற்றாண்டுகளாக ஸ்பெயினின் உணவு பல காலனிகளாலும், படையெடுப்பவர்களாலும் பார்வையாளர்களாலும், அதன் காலனிகளாலும் பாதிக்கப்பட்டுள்ளது.
- 1100 கி.மு. - ஃபீனீசியர்கள் தெற்கே வந்து, காலேஸ் என்ற நவீன காலத்திய காடிஸ் என்ற காலனியை நிறுவினர். இது ஒரு முக்கிய வர்த்தக மையமாக மாறியது. பியூனிக்கிஷன்கள் பல நூற்றாண்டுகளாக தங்கி, இன்றும் ஹூல்வே மற்றும் மலகாவில் இன்னும் பல காலனிகளை நிறுவினார்கள்.
- கி.மு. 218-ல் ரோமர் ஐபீரிய தீபகற்பத்தில் வந்தார். அப்படியென்றால், தீபகற்பத்தின் ரோமமயமாக்கல் தொடங்கியது, ஸ்பெயினின் வரலாற்றை ஒரு தேசமாக நாம் கருதினோம். ரோமர்கள் தங்கள் அரசாங்கத்தையும், பண்பாட்டையும், கலைகளையும் மட்டுமல்லாமல், தங்கள் விவசாய தொழில்நுட்பத்தையும் கொண்டுவந்தனர். திராட்சை வளரும் மற்றும் மது தயாரித்தல், ஆலிவ் சாகுபடி மற்றும் அழுத்தும் உத்திகள் தீபகற்பத்திற்கு வந்தது. ஹிஸ்பானியா (தீபகற்பத்திற்கான ரோமன் பெயர்) 500 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக ரோம சாம்ராஜ்யத்தின் ஒரு பகுதியாக இருந்தது. இந்த காலகட்டத்தில், சமையல்களின் ஒரு கலவையை நடத்தியது, எசுப்பானியத்திற்கான ஒரு முக்கிய தயாரிப்பாளராக ஹிஸ்பானியா இருந்தார்.
- 711 கி.மு. இல், சியோபர்ஸ் ஆப்பிரிக்காவிலிருந்து ஜிப்ரால்டர் நேராக கடந்து, தீபகற்பத்தை ஆக்கிரமித்தது. அவர்கள் விரைவாக தென் மற்றும் மத்திய ஸ்பெயினில் தங்களை நிலைநாட்டினர், அவர்கள் பல நூற்றாண்டுகளாக தழைத்தார்கள். சர்க்கரைகள் அவற்றின் மேம்பட்ட விவசாய தொழில்நுட்பம், பணக்கார மசாலா, புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு வந்தன.
- 1492 இல், புதிய உலக கண்டுபிடிப்பு ஸ்பானிஷ் சமையல், அதே போல் மற்ற ஐரோப்பாவில் புரட்சிகர மாற்றங்கள் வந்தது. ஸ்பானிஷ் கண்டுபிடிப்பாளர்கள் உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி, சோளம், வெண்ணெய், பாபயாஸ், மிளகுத்தூள் மற்றும் சாக்லேட் சாக்லேட் போன்ற புதிய மற்றும் கவர்ச்சியான உணவுகளை மீண்டும் கொண்டு வந்தனர்.
நீங்கள் பல்வேறு விரும்பினால், ஸ்பானிஷ் சமையல் நீங்கள் தான். மாற்றம் வேண்டுமா? மற்றொரு பிராந்தியத்தின் உணவு முயற்சிக்கவும்!