ஷெர்ரி ஒயின்கள் அல்லது வினோஸ் டி ஜெரெஸ் ஆகியோர் ஸ்பெயினின் காடிஸ் தெற்கு ஸ்பெயினில் இருந்து வலுவான ஒயின்கள் . இந்த மூன்று வகைகளிலும் (ஜெரெஸ் டி லா ஃப்ரானேரா, எல் பியூர்டோ டி சாண்டா மரியா, மற்றும் சன்லுக்கர் டி பராம்மடா) எனப்படும் செர்ரி முக்கோணம் எனும் பெயரில் ஒயின்கள் உருவாகின்றன.
ஷெர்ரி ஒயின்கள் பல நூற்றாண்டுகளாக சுற்றி வருகின்றன மற்றும் உலகின் மிகவும் சுவாரஸ்யமான (மற்றும், அநேகமாக, கீழ்நோக்கிய) ஒயின்கள். உண்மையில், ஷெரி கி.மு 4 ஆம் நூற்றாண்டில் கிரேக்க நூல்களில் குறிப்பிடப்பட்டிருந்தார்
Ma ny மக்கள் (குறிப்பாக இங்கிலாந்தின் குடியிருப்பாளர்கள்) க்ரீம் செர்ரியைப் பற்றி கேள்விப்பட்டிருக்கிறார்கள், ஆனால் ஷெர்ரிக்கு 10 உத்தியோகபூர்வ வகைகள் மிகவும் வறண்ட மற்றும் வெளிறிய மஞ்ச்சினாலாவிலிருந்து , இருண்ட மற்றும் இனிப்பு பருத்தித்துறை Ximenez வரை இருக்கின்றன . இது மக்களுக்கு குழப்பம் விளைவிக்கும் விதமாக அமைந்திருக்கும் பகுதியாகும் - இது உலகின் உலர் திராட்சை மது வகைகளில் ஒன்றாகும் அல்லது இனிமையான ஒன்றில் இருக்கும் ஒரு வார்த்தையாகும். பிரபல நம்பிக்கைக்கு மாறாக, ஷெர்ரி ஒரு இனிப்பு மது மட்டும் அல்ல, ஆனால் ஒரு உணவிற்கு முன்பே குடிக்கலாம்.
சேரி பற்றி இன்னொரு வேடிக்கையான உண்மை என்னவென்றால் அது உணவுடன் இணைந்திருக்கும் ஒரு மது ஆகும். அது உங்கள் சொந்தமாக ஒரு கிளாஸ் அனுபவிக்க முடியாது என்று சொல்ல முடியாது, ஆனால் உணவு சேர்ந்து போது அது உண்மையிலேயே உயிருடன் வரும். செர்ரி வைன்ஸ் மற்றும் சில பரிந்துரைக்கப்பட்ட உணவு ஜோடிகளின் பொதுவான வகைகளை நீங்கள் கீழே காணலாம்.
08 இன் 01
fino
உலர்ந்த செர்ரிகளில் ஃபினோ ஒன்றாகும். இது ஈஸ்ட் என்று அழைக்கப்படும் மலரின் ஒரு இயற்கையாக ஏற்படுவதன் கீழ் வயது. இந்த அடுக்கு ஆக்ஸிஜனிலிருந்து பாதுகாக்கிறது, இதன் அர்த்தம் உங்கள் சராசரியான ஃபினோ ஏழு வயது சராசரியாக இருந்தாலும், அது இன்னும் புதிய சுவையானது. இது தெளிவாக உள்ளது, வைக்கோல் மஞ்சள், எலும்பு உலர், ஒளி மற்றும் மணம். இது 15 முதல் 17% ஆல்கஹால் அளவைக் கொண்டிருக்கிறது.
கூட்டுத்தொகை: பாதாம், ஆலிவ், ஸ்பானிஷ் ஜமோன் மற்றும் கடல் உணவு
08 08
Manzanilla
மன்ஸானிலா என்பது சானுலார் டி பராம்மடா நகரத்தில் உற்பத்தி செய்யக்கூடிய ஒரு வகை ஃபைனோ ஆகும். இது மிகவும் வெளிர் மற்றும் உலர் மற்றும் கடலுக்கு மிகவும் நெருக்கமாக உற்பத்தி செய்யப்படுவதால் ஒரு இயற்கை உப்புத்தன்மை கொண்டது. இது 15 முதல் 17% ஆல்கஹால் அளவைக் கொண்டிருக்கிறது.
இணைத்தல்: பாதாம், ஆலிவ் , ஸ்பானிஷ் ஜமோன் , கடலுணவு மற்றும் வறுத்த மீன்
08 ல் 03
Amontillado
அன்டோனில்லோடா அதன் வாழ்க்கையை ஒரு fino ஆக தொடங்குகிறது (இது ஈஸ்ட் ஒரு பாதுகாப்பு அடுக்கு கீழ் பீப்பாய்களில் வயது என்று பொருள், அது oxidize இல்லை). ஆனால் பின்னர் வாழ்க்கையில், ஈஸ்ட் இறந்துவிட்டது, அது ஆக்சிஜனேற்ற வயது செய்கிறது. ஆக்ஸிஜனுடன் தொடர்பு இந்த வைன் பாதாம் மற்றும் hazelnut குறிப்புகளை எடுத்து செய்கிறது. இருப்பினும் இது இன்னும் மிகவும் உலர்ந்த மது தான். அம்மண்டலத்தில் 16 முதல் 18% ஆல்கஹால் அளவு கொண்டது.
கூட்டுத்தொகைகள்: சிக்கன், மீட்பால்ஸ், கோழி பானை பை , வறுத்த வான்கோழி, வறுத்த காய்கறிகள்
08 இல் 08
Oloroso
Oloroso ஆக்சிஜன் தொடர்பு உள்ள வயது மற்றும் அதை பாதுகாக்க ஈஸ்ட் இல்லை. இது உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் மசாலா அழகான குறிப்புகளை எடுக்கும் என்பதாகும். Oloroso ஒரு இருண்ட, தங்க நிறம். இதில் அளவு 18 முதல் 20% ஆல்கஹால் உள்ளது.
இணைத்தல்: சிவப்பு இறைச்சிகள், விளையாட்டு இறைச்சிகள், வயதுவந்த cheeses , காளான்கள், braised இறைச்சிகள்
08 08
பாலோ கார்டடோ
இது விபத்து காரணமாக ஏற்படும் ஒரு சேரி அரிதான பாணியாகும். வரலாற்று ரீதியாக, அது ஒரு வைன் என்று ஆரம்பித்த ஒரு மது ஆகும், ஆனால் பின்னர் ஒரு ஓலொரோசோவைப் போலவே வளர்ந்தது - அதன் வாழ்நாளின் இரண்டாவது பகுதியாக இது கருதப்பட்டது! இதில் அளவு 18 முதல் 20% ஆல்கஹால் உள்ளது.
கூட்டுத்தொகை: நட்ஸ், ப்ளூ பாஸ் , காய்கறிகள், விளையாட்டு சாட்ஸ்
08 இல் 06
பெட்ரோ சோமினெஸ்சர்க்கரை இந்த அதிகமான இனிப்பு பாணி சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்க சூரியனில் உலர்த்தப்பட்ட பெரோ Ximenez திராட்சை குறைந்தது 85% செய்யப்படுகிறது. ஒரு நல்ல PX (Pedro Ximenez க்கான சுருக்கமான வார்த்தை) இனிப்பு சமநிலையை போதுமான அமிலத்தன்மை உள்ளது. இதில் 15 முதல் 22% ஆல்கஹால் அளவு கொண்டது.
இணைத்தல்: ப்ளூ சீஸ், வெண்ணிலா ஐஸ் கிரீம், பாதாம் புளிப்பு
08 இல் 07
Moscatel
ஒரு பிஎக்ஸைப் போலவே, மஸ்கட்டல் செர்ரிகளும் குறைந்தபட்சம் 85% மொசக்கெல்லின் திராட்சைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவை சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்க சூரியனில் உலர்த்த அனுமதிக்கப்படுகின்றன. இதில் 15 முதல் 22% ஆல்கஹால் அளவு கொண்டது.
இணைசேர்ப்புகள்: எலுமிச்சை புளிப்பு , பழம் புளிப்பு, துண்டுகள், ஐஸ் கிரீம்கள்
08 இல் 08
கிரீம்
கிரீம் ஷெர்ரீஸ் பல்வேறு இனிப்பு மட்டங்களில் வந்து. "மெல்லிய கிரீம்", இது இனிப்பு சுவையானது. "நடுத்தர" கூட உள்ளது, இது பொதுவாக amontillado இனிப்பு உள்ளது. மற்றும் "கிரீம்" இது oloroso இனிப்பு உள்ளது.
கூட்டுத்தொகை: நட்ஸ், ப்ளூ பாஸ், ஃபோய் கிராஸ் , பழம் இனிப்பு