ஹெச்ஷெர் என்றால் என்ன?
நீங்கள் கோஷர் வைத்திருக்கிறீர்களா இல்லையா, ஒருவேளை எண்ணற்ற உணவு பொருட்களின் தொகுப்புகளை கருதுகின்ற கோஷர் சான்றிதழைக் குறிக்கும் சிறிய சின்னங்களை நீங்கள் கவனித்திருக்கலாம். சில நேரங்களில் அவர்கள் ஆங்கிலத்தில் இருக்கிறார்கள், சில சமயங்களில் எபிரெயுவில், இட்லி அல்லது பிரெஞ்சு மொழியில் இருக்கிறார்கள். சிலர் கடிதங்கள் மட்டுமே உள்ளனர், மற்றவர்கள் அலங்கார சின்னங்களைப் போலவே இருக்கிறார்கள். ஒரு தயாரிப்பு இறைச்சி அல்லது பால் பொருட்கள் கொண்டது என்று சிலர் குறிப்பிடுகின்றனர், அல்லது உணவை வெளிச்சம் என்று குறிப்பிடுகின்றனர்.
ஒவ்வொரு குறியீடும் - அவர்களில் நூற்றுக்கணக்கானவர்கள் உண்மையில் - ஒரு குறிப்பிட்ட கோஷர் சான்றளிக்கும் நிறுவனம் அல்லது சில நேரங்களில் ஒரு உணவு தயாரிப்பு, உணவுப்பொருளை அல்லது உணவிற்கான உணவுப்பொருட்களின் கோஷர் நிலையை உறுதிப்படுத்துவதற்கு சுதந்திரமாக பணிபுரியும் ஒரு ரப்பி. உணவகம், பேக்கரி, அல்லது மருத்துவமனையில் சிற்றுண்டிச்சாலை. ஆனால் இந்த சின்னங்கள் வேறுபட்டால், அவை அனைத்தும் ஒரே பெயரைப் பகிர்ந்து கொள்ளும் - ஒவ்வொன்றும் ஒரு வாங்குபவர் அல்லது கோஷர் சான்றிதழ்.
ஏன் பல வேறுபட்ட திராட்சைகள்?
சர்வதேச அங்கீகாரம் மற்றும் அடைய இருவரையும் கொண்ட கோஷர் சான்றிதழ் ஏஜென்சிகள் உள்ளன என்றாலும், சிறிய அளவிலான மற்றும் உள்ளூர் அல்லது பிராந்திய சான்றிதழ்களைக் கொண்ட நடைமுறைக்கு ஒரு நடைமுறை உள்ளது. எடுத்துக்காட்டுக்கு, உற்பத்தி நிறுவனத்தின் சங்கிலி உற்பத்தியை மேற்பார்வையிட விரிவான பயணம் தேவைப்பட்டால் சான்றிதழ் செலவினங்கள் உயரும். இத்தாலியில் ஒரு சிறிய சீஸ் தயாரிப்பாளருக்கு, அமெரிக்கா அல்லது இஸ்ரேலில் இருந்து ஒரு சான்றிதழை வாடகைக்கு விட, உள்ளூர் வாட் ஹக்க்ருட் (கோஷர் நிறுவனம்) உடன் பணியாற்றுவதற்கு அதிக பயனை உண்டாக்குகிறது.
அதேபோல, சிகாகோவில் ஒரு கைவினைஞர் சாக்லேட் ஷாப்பிங் அல்லது வாஷிங்டன் டி.சி.யில் உள்ள ஒரு உணவு சவாரி ஒரு பெரிய சர்வதேச கஷர்ரூட் நிறுவனத்தை விட ஒரு சிறிய, உள்ளூர் சான்றிதழோடு வேலை செய்வதற்கு இது மிகவும் விலையுயர்ந்ததாகவும் நடைமுறை ரீதியாகவும் காணப்படுகிறது.
ஹெட்செர்ஸ் ஏன் முக்கியம்? நீங்கள் ஒரு பொருளின் லேபில் வாசிக்க முடியுமா?
தொழில்துறை உணவு உற்பத்தி நம்பமுடியாத அளவிற்கு சிக்கலானது, மேலும் உலகெங்கிலும் இருந்து பெரும்பாலும் பொருட்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
மேலும், உணவு உற்பத்தியாளர்கள் எப்போதும் ஒவ்வொரு மூலப்பொருளையும் (தனியுரிம சூத்திரங்களைப் பாதுகாப்பதில் சில சமயங்களில்) வெளிப்படுத்துவதில்லை. மேலும், பல பெரிய நிறுவனங்கள் பல தயாரிப்புகளின் தயாரிப்புத் தயாரிப்புகளையும் கருவிகளையும் பயன்படுத்துகின்றன - ஒரு நாள் கோட்பாட்டு ரீதியாக உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு நாளில் அவர்கள் ஒரு நாளைக்கு முன் ஒரு அல்லாத கோஷர் தயாரிப்புகளை மாற்றியமைக்கும் கருவிகளை உருவாக்கலாம். இரண்டிற்கும் பொருந்தாத பொருட்கள் (ரபினிக் குறிப்பீடுகளின் அடிப்படையில் முழுமையாக சுத்தம் செய்யப்படாவிட்டால்), இரண்டிற்கும் உள்ள பொருட்கள் அல்லாத கோஷர் வழங்கப்படும்.
எனவே, மத காரணங்களுக்காக கோஷர் (யூத உணவு சட்டங்களை பின்பற்றுபவர்கள்) யார் நுகர்வோர் உதவ, பல உணவு உற்பத்தியாளர்கள் கோஷர் சான்றிதழ் முகவர் வேலை, உணவு உற்பத்தி மேற்பார்வை சிறப்பு சிறப்பு ரபிக் அதிகாரிகள் மூலம் பணியாற்றினார். ஒரு மாஷ்காச்சி - அல்லது மேற்பார்வையாளர் மேற்பார்வையாளர் - கோஷர் தரநிலைகளுக்கு இணங்குவதை உறுதிப்படுத்துவதற்காக உணவு உற்பத்தி செயல்முறைகளை மேற்பார்வை செய்ய நியமிக்கப்படுகிறார். உற்பத்தியை பேக்கேஜிங் செய்ய கோஷர் அங்கீகாரத்தை குறிக்கும் ஒரு உற்பத்தியை ஒரு உற்பத்தியாளர் விண்ணப்பிக்க முடியுமா என மாஷ்கியாச் முடிவு செய்கிறது.
மிரி ரோட்ட்கோவிட்ஸ் புதுப்பிக்கப்பட்டது